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Questa semplice ricetta di marmellata di mirtilli fatta in casa è il modo perfetto per conservare la frutta fresca estiva!

Tempo Totale: 12 ore e 40 minuti

Conservare il meglio di la generosità di estate per godere di tutto l’anno con questo facile con Marmellata di Mirtilli ricetta!, La marmellata fatta in casa è perfetta su pane tostato, mescolato in yogurt, cucchiaio sopra il gelato, dolloped su frittelle, o condiviso con gli amici durante le vacanze.

Da anni preparo questa ricetta di marmellata di mirtilli fatta in casa, perché succede la stessa cosa ogni stagione: porto i bambini in una fattoria vicina a raccogliere i mirtilli per un paio d’ore, e inevitabilmente torniamo a casa con più frutta fresca di quella che possiamo mangiare in una volta., Quando questo è successo di nuovo la scorsa settimana, mi sono rivolto alla mia ricetta preferita come un modo semplice per preservare il nostro raccolto. Dopo tutto, possiamo consumare solo così tanti lotti di muffin ai mirtilli o focaccine ai mirtilli in una settimana!

Come fare la Marmellata di Mirtilli da Zero:

Questa ricetta è estremamente semplice: è solo importante per ottenere tutti i tuoi ingredienti e attrezzature preparato in anticipo, perché il processo si muove rapidamente. In meno di 45 minuti, puoi avere un intero lotto (12 barattoli!,) di marmellata di mirtilli fatta in casa in scatola e pronta per la dispensa. Non c’è niente di più soddisfacente che sentire quel “pop” come sigillano i coperchi!

Ingredienti per la Marmellata di Mirtilli:

• Mirtilli
• succo di Limone
• zucchero Semolato
• Burro
• Polvere di pectina di frutta

Attrezzatura Necessaria:

Come ho detto sopra, hai bisogno di avere tutti i vostri ingredienti e forniture pronto ad andare prima di iniziare, poiché questo processo avviene molto rapidamente.,

• 12 barattoli e coperchi di muratore sterilizzati a mezza pinta: questa ricetta produce circa 11-12 tazze di marmellata, quindi puoi usare barattoli di qualsiasi dimensione che preferisci (o una combinazione) per contenere questa quantità. Mi piacciono i barattoli di mezza pinta perché è la giusta quantità di marmellata da tenere in frigo dopo l’apertura.
• Un imbuto sterilizzato: questo rende più facile ottenere la marmellata all’interno del vaso senza versare; tuttavia, va bene se non si dispone di un imbuto — si può accuratamente cucchiaio la marmellata nei vasi, invece.,
• Pinze: queste pinze per l’inscatolamento sono incredibilmente utili quando si prendono i barattoli dentro e fuori dall’acqua bollente
• Casseruola: per cucinare le bacche. Lasciare un sacco di spazio per le bacche a bollire, bolla e schiuma!
• Canner o grande pentola per vasi bollenti: questo deve essere molto profondo in modo da poter coprire i vasi con almeno 1-2 pollici di acqua. Io uso il mio più profondo stock pot per questo passaggio, dal momento che non ho un canner ufficiale per elaborare i vasi.,
• ciotola di Miscelazione
• schiacciapatate o con un robot da cucina: per distruggere le bacche prima della cottura
• cucchiaio di Legno

Come Sterilizzare i Vasetti e i Coperchi per la Marmellata:

e ‘ una buona pratica per sterilizzare i vasetti e i coperchi prima di inscatolamento per uccidere tutti i batteri, funghi o lieviti prima del riempimento. Ci sono una varietà di modi per sterilizzare i vasi (ecco un articolo utile con diverse opzioni)., Io di solito uso la lavastoviglie, e fare in modo che i vasi e coperchi rimanere caldo nella macchina fino a quando sono pronto a riempirli.

Passo 1: Schiacciare i mirtilli

Io uso uno schiacciapatate per schiacciare le mie bacche, ma si può anche impulso un paio di volte in un robot da cucina se questo è più facile. Basta non frullare la frutta want vuoi un po ‘ di consistenza alle bacche poiché continueranno a cuocere sul piano cottura.,

Fase 2: Unire mirtilli, succo di limone, burro e pectina

Mettere i mirtilli schiacciati, succo di limone, burro e pectina in un grande forno olandese o casseruola.

Fase 3: Far bollire

Portare la miscela di mirtilli a ebollizione completa, mescolando continuamente.

Fase 4: Aggiungere lo zucchero

Non appena la miscela bolle, mescolare lo zucchero., Tornare a ebollizione completa e far bollire esattamente 1 minuto, mescolando continuamente.

Passo 5: Riempire vasetti

Togliere le bacche dal fuoco, scremare la schiuma, e rapidamente mestolo la marmellata in vasetti caldi. Aggiungere i coperchi e gli anelli.

Passo 6: Processo vasetti in acqua bollente

Impostare i vasetti caldi su un rack in un canner o in una grande pentola di acqua bollente. Far bollire per 10 minuti.,

Passo 7: Raffreddare

Posizionare i barattoli su un asciugamano o un rack per raffreddare durante la notte.

Come servire la marmellata di mirtilli:

Questa marmellata di mirtilli fatta in casa è deliziosa spalmata su pane tostato, su biscotti o pane di mais, cucchiaiata su pancake o waffle, mescolata in yogurt o farina d’avena,.

La marmellata è anche un grande regalo da condividere con amici, vicini e familiari durante le vacanze., Mi piace tirare fuori un barattolo dalla dispensa, legare un bel nastro intorno al coperchio e regalarlo a qualcuno a dicembre. Non devo agitarmi con la cottura o lo shopping durante l’alta stagione, ed è bello gustare un assaggio d’estate durante i mesi freddi e grigi.

Suggerimenti per la preparazione e la conservazione:

• Assicurarsi di lasciare circa ¼ di pollice di spazio di testa in ogni vaso. Lasciare la giusta quantità di spazio di testa in un barattolo è importante per garantire una tenuta sottovuoto. Se c’è troppo poco spazio di testa, l’inceppamento può espandersi e bolle quando l’aria viene espulsa da sotto il coperchio durante la lavorazione.,
• L’inceppamento non si imposterà immediatamente, quindi è importante lasciare riposare i barattoli senza interruzioni a temperatura ambiente fino a quando non si raffredda (o durante la notte).
• Come conservare la marmellata di mirtilli: Una volta che la marmellata ha avuto la possibilità di raffreddarsi, è possibile controllare i sigilli. I coperchi dovrebbero essere giù nel centro o rimanere giù quando premuti. I vasi non sigillati devono essere refrigerati e utilizzati entro 3 settimane. I barattoli di marmellata di mirtilli ben sigillati e lavorati devono essere conservati in un luogo fresco, buio e asciutto (come una dispensa). La marmellata di mirtilli fatta in casa durerà fino a 1 anno.
• Puoi congelare la marmellata di mirtilli?, Non consiglio di congelare questa marmellata fatta in casa. Se si desidera preparare la marmellata di mirtilli, è necessario seguire una ricetta specificamente progettata per il metodo di marmellata del congelatore.

Come addensare la marmellata di mirtilli:

La maggior parte delle ricette per la marmellata di mirtilli richiede 2 scatole (o 3,5 once) di pectina di frutta in polvere. Nel corso dei nostri molti anni marmellata-making, mia madre mi ha insegnato a sbagliare sempre sul lato di più pectina di quanto raccomandato per garantire che la marmellata in realtà si addensa. Non c’è niente di più deludente della marmellata di mirtilli che cola!,

Ecco perché peso 4 once di pectina di frutta in polvere per ogni lotto, che equivale a circa ¾ tazza di pectina (o poco più di due scatole). Compro la pectina alla rinfusa in un mercato di campagna locale, e quindi non devo preoccuparmi di scatole parzialmente usate. Utilizzando un pieno 4 once di pectina risultati in una marmellata di mirtilli perfettamente spessa ogni volta. La mamma sa sempre meglio<

Perché la mia marmellata di mirtilli cola?,

Se il tuo jam non è stato impostato, questo potrebbe essere il risultato di una serie di problemi diversi. Cerchiamo di risolvere i problemi!

• Può richiedere 24-48 ore per un lotto di marmellata per completare la configurazione. Questo pensiero passa attraverso la mia mente ogni estate quando sto riempiendo i barattoli e la marmellata sembra più sottile di quanto mi aspetterei! Devo ricordare a me stesso che non sarà sottile una volta che si raffredda e imposta patience la pazienza è la chiave.
• Pectina troppo cotta: è importante far bollire la marmellata con lo zucchero per esattamente 1 minuto. Se si cuoce troppo la pectina, potrebbe rompersi e non riuscire a gelare.,
• Zucchero ridotto: so che 8 tazze suona come un sacco di zucchero, ma credetemi: avete bisogno di tutto! Attaccare con zucchero semolato regolare (invece di sostituti dello zucchero come Splenda o stevia) e non diminuire la quantità richiesta nella ricetta. La produzione di marmellata è una scienza esatta, quindi misurare le quantità corrette di frutta, zucchero e pectina sono essenziali per un lotto di marmellata di successo.,
• Raddoppiato o dimezzato la ricetta: Dal momento che la marmellata è una scienza esatta (come notato sopra), molti esperti suggeriscono che non si dovrebbe cercare di raddoppiare la ricetta per fare un lotto più grande o tagliare gli ingredienti a metà per fare un lotto più piccolo. Se si regola la ricetta in qualsiasi modo, l’inceppamento potrebbe non essere impostato correttamente.

Se tutto il resto fallisce e la tua marmellata non si imposta, non stressare! Basta ri-nome è “salsa di mirtilli,” e servire con yogurt, gelato, farina d’avena, frittelle e cialde. Sarà ancora delizioso!,

Perché aggiungere il succo di limone alla marmellata:

In realtà non assaggerai il limone nella marmellata. Invece, il succo di limone ha uno scopo molto specifico. Il succo di limone abbassa il pH della marmellata, che neutralizza le cariche negative sui fili di pectina e aiuta il set di marmellata. Di nuovo, niente marmellata che cola!

Perché aggiungere il burro alla marmellata:

Il burro è l’unico ingrediente che è facoltativo in questa ricetta (anche se consiglio vivamente di includerlo)., Non è possibile assaggiare il burro nel prodotto finale; tuttavia, il burro ha uno scopo specifico. Mentre scaldi le bacche, le proteine si aprono in fili che si aggrovigliano e aiutano a stabilizzare le bolle in una schiuma. Aggiungere il burro (un grasso) aiuta a prevenire questo groviglio e quindi riduce la quantità di schiuma sulla parte superiore della marmellata.

I mirtilli hanno bisogno di pectina?

La pectina è una fibra naturale che si trova nelle pareti delle cellule vegetali e più concentrata nella pelle dei frutti. È solubile in acqua e si lega con zucchero e acido della frutta per formare un gel., La pectina è un ingrediente necessario in questa ricetta, in quanto aiuta l’inceppamento impostato correttamente. La pectina riduce anche il tempo di cottura, risultando in un sapore di mirtillo più fresco.

La marmellata di mirtilli fa bene a te?

Come puoi vedere dall’elenco degli ingredienti, c’è molto zucchero in ogni ricetta di marmellata e quindi questo trattamento dovrebbe essere goduto con moderazione. La marmellata di mirtilli è di un colore viola intenso, grazie a tutti gli antiossidanti, vitamine e flavonoidi contenuti nei mirtilli!, Mentre può essere più sano mangiare i mirtilli da soli, almeno sai che stai ricevendo alcuni ulteriori vantaggi quando si spalmare quella bella marmellata fatta in casa in cima al vostro brindisi del mattino!

Posso usare mirtilli congelati per fare questa marmellata?

Consiglio solo di usare mirtilli freschi e maturi per questa ricetta. Avranno la migliore acidità e tannini per dare alla marmellata un sapore più complesso, e le bucce saranno la consistenza corretta. I mirtilli congelati tendono ad essere più morbidi e più acquosi della frutta fresca quando scongelati, il che probabilmente altererà la consistenza della marmellata.,

altri modi per godere di mirtilli freschi in casa:

• Facile Blueberry Muffin
• Mirtillo Focaccine
• Banana Frullato di Mirtillo
• Mirtillo Pane
• Grano Intero Banana Muffins ai Mirtilli
• Mirtillo Fibbia