Se sei curioso, come me, e ti sei mai chiesto perché due cose apparentemente simili come la carne in scatola e il pastrami ricevono nomi diversi, sei fortunato. Dopo più tempo trascorso alla ricerca di quanto vorrei ammettere, sono stato in grado di esaminare completamente la carne in scatola vs pastrami e cosa li rende così diversi.
Esploreremo le differenze tra cinque diverse categorie, in modo da poter ottenere il quadro completo., Queste categorie sono: tipo di carne, preparazione, gusto, nutrizione e utilizzo. Cominciamo.
Tipo di carne
La carne in scatola è piuttosto auto-esplicativa. E ‘ fatta di manzo. In particolare, di solito è un petto o un taglio rotondo di manzo. Se non hai idea di cosa significhi leggi questo.
D’altra parte, il pastrami può essere fatto di manzo, ma può anche essere fatto da maiale, montone o tacchino. Quando è fatto da un taglio di petto, di solito è dall’estremità dell’ombelico.,
Preparazione
carne di manzo in scatola e pastrami sono entrambi curati tagli di carne. Ciò significa che il sale è usato per conservare la carne, che attribuisce ai livelli folli di sodio che entrambi contengono. Ne parleremo piu ‘ tardi. Salt curing può essere asciutto o bagnato, ma le carni in esame sono entrambi di solito umido curata in una soluzione di acqua salata, o salamoia., Per la carne in scatola, i grani di salgemma utilizzati nella salamoia sono chiamati “calli” di sale, dando il nome alla carne in scatola.
In entrambi i casi, quando la carne viene salata, viene estratta l’umidità, che consente di conservarla e conservarla più a lungo della carne fresca.
Diciamo ipoteticamente che hai curato due tagli di petto identico nella stessa identica salamoia per la stessa identica quantità di tempo Che sarebbero piuttosto simili, giusto? Diritto.
Quindi, ecco dove entra in gioco la differenza tra carne in scatola e pastrami., Dopo la stagionatura, il pastrami viene solitamente rivestito con uno sfregamento secco di spezie prima di essere affumicato. D’altra parte, la carne in scatola viene bollita.
Quindi, per scomporlo, il pastrami ha una gamma più diversificata di sapori a causa dello sfregamento a secco, ed è un po ‘ più secco a causa dell’affumicatura. Il manzo in scatola è solitamente più succoso dall’essere bollito ed è anche più salato. Inoltre, la carne in scatola è generalmente tagliata più sottile del pastrami.
Nutrizione
In un confronto precedentemente fatto, per porzione (3,5 once per ciascuna), è davvero difficile dire se i valori nutrizionali di uno sono migliori dell’altro., Sono abbastanza simili per quanto riguarda calorie, grassi e proteine. Colesterolo e sodio sono dove si verifica il lancio. La carne in scatola ha meno colesterolo (ancora 47 mg per porzione rispetto a 68 mg per pastrami). Per quanto riguarda il sodio, il pastrami ha 885 mg mentre la carne in scatola ha 935 mg.
Quindi, se hai intenzione di sceglierne uno sopra l’altro, la nutrizione non è probabilmente il motivo su cui basare la tua decisione.
Uso
Molte persone hanno associato la carne in scatola con il giorno di San Patrizio o con una gastronomia ebraica., La rivista Smithsonian ha scritto circa le origini di carne in scatola e ha rivelato che, ” quello che pensiamo di oggi come irlandese corned beef è in realtà ebraica corned beef gettato in una pentola con cavolo e patate. Può essere utilizzato in un panino Reuben (o Reuben Crunchwrap Supreme), o in hash di manzo in scatola.”
Pastrami può essere utilizzato anche per panini. Anche se, un vero Reuben è fatto di carne in scatola.
Quando si tratta di carne in scatola vs pastrami, la differenza è nel tipo di carne, condimenti e metodi di cottura. Così, mentre sembrano quasi identici, c’è più che soddisfa l’occhio.
