Se stai cercando di aggiungere più piante alla tua dieta, zucchini è un’opzione incredibilmente versatile da incorporare nelle ricette. Il suo sapore non è travolgente, rendendolo un’aggiunta di successo ai prodotti da forno o un sostituto soddisfacente per la pasta. La zucca estiva è anche ottima da sola, saltata, grigliata o arrostita. Inoltre, è perfetto da servire con qualsiasi proteina. Non solo le zucchine sono semplici da usare, ma sono anche estremamente benefiche per la salute. Non c’è da meravigliarsi che tu debba aggiungere questo cibo ricco di fibre alla tua dieta questa estate.,
Ecco alcune delle cose che dovresti sapere sulle zucchine, anche quando è di stagione, quali sono alcuni dei suoi benefici per la salute e come fare le tagliatelle alle zucchine a casa.
Che cosa sono le zucchine?
Potresti pensare alle zucchine come a un ortaggio, ma in realtà è un frutto giovane che appartiene alla famiglia delle piante Cucurbitacee, insieme ad altri preferiti come cetrioli e zucche. Le zucchine vengono raccolte prima che maturino completamente ed è classificato come un tipo di zucca estiva. È anche totalmente commestibile: la pelle, i semi e la carne sono tutti pieni di fitonutrienti., In termini di colore, può variare da un verde smeraldo scuro a una tonalità giallastra.
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Che sapore ha?
Il modo migliore per descrivere il gusto delle zucchine è delicato. Mentre è un po ‘ dolce, assume principalmente le caratteristiche di come viene cotto. Soffriggere in olio d’oliva con un po ‘ di aglio, e diventa un vettore croccante di quel sapore salato. Puree e aggiungerlo ai muffin, e diventa un’aggiunta dolce alla pastella. La zucca estiva aggiunge a un piatto e non sovrasta mai gli altri sapori., Ecco perché è così facile (e nutriente!) oltre a tanti alimenti.
Come si fa a fare e cucinare tagliatelle zucchine?
Questo potrebbe essere solo il modo più popolare di godersi la zucca estiva. Puoi fare tagliatelle di zucchine con un bel paio di strumenti in cucina, quindi non preoccuparti se non hai uno spiralizzatore. Un pelapatate, corre lungo il frutto nel senso della lunghezza, fa strisce sottili, lo scienziato culinario Jen Gavin scrive sul suo sito web. Inoltre, un coltello da chef può tagliare nella stessa direzione per produrre tagliatelle., I migliori sono piccoli, ¼ di pollice di diametro almeno, e finché il frutto lo consente, secondo Gavin.
Gli spiralizzatori, nel frattempo, sono speciali attrezzature di taglio che consentono di alimentare le zucchine nel macchinario e trasformarle in forme di pasta perfette. Essi sono disponibili in una versione palmare, dove si spinge attraverso se stessi, o il controsoffitto spiralizer, che ha una manovella.
Cucinare le tagliatelle di zucchine è facile. Basta saltarli con olio d’oliva, sale e pepe per far risaltare il sapore e aggiungere alla consistenza dei noodles spiralizzati., Zucchini è anche un sostituto perfetto, basso contenuto di carboidrati per gli spaghetti tipici, e le tagliatelle spiralizzate vanno bene con qualsiasi tipo di salsa di pasta.
Al C & S Seafood and Oyster Bar di Atlanta, Georgia, l’executive chef e proprietario Jon Schwenk serve piatti raffinati a base di pesce del sud, e usa anche zucchine tagliate in forme di pasta.
“Serviamo spaghetti zucchine al lavoro. Un mandolino giapponese ti darà tagli perfetti che assomigliano a spaghetti o linguine”, dice Schwenk. “Su una padella calda fumante con olio d’oliva, aggiungere l’aglio a fette., Dieci secondi prima che bruci, aggiungi le zucchine e cuoci per 30 secondi. Condire con sale e pepe, e metterlo fuori dalla padella al piatto aggiungendo Parmigiano o Pecorino finemente triturati. Finire con mandorle affettate tostate.”
Quali sono alcuni modi creativi per usare le zucchine?
Se vuoi davvero essere creativo, i modi per usare le zucchine sono infiniti. La purea di zucchine può essere aggiunta alla pastella in tutto, dai muffin alle torte e ai biscotti. Il suo sapore relativamente delicato non è in concorrenza con il gusto dei prodotti da forno, quindi è un’ottima scelta da aggiungere a muffin, pane, torte, bar o anche brownies.,
Può anche essere arrostito in forno o utilizzato come base per la pizza.
Pam Hoffstetter, RD, LD, mescola la zucca estiva e la aggiunge a molti piatti salati. “Lo blenderize nei pezzi realmente piccoli che ho messo nel mio peperoncino della turchia con i lotti dei legumi. Anche, in salsa di spaghetti, ” il RD dice.
E se vuoi davvero diventare creativo, le zucchine in salamoia hanno il sapore del pane dolce e dei sottaceti al burro, un fresco preferito alla fine della stagione estiva.
Quando è in stagione?,
Le zucchine iniziano ad apparire non appena il tempo diventa caldo e il gelo è scomparso. Con una stagione di crescita relativamente breve rispetto ad altri frutti sulla vite, le zucchine si gustano meglio da giugno ad agosto. Durante i mesi estivi, è molto probabile che lo trovi ovunque nei mercati degli agricoltori.
Puoi congelarlo?
La zucca estiva può essere facilmente congelata se non si è in grado di utilizzarla entro pochi giorni dall’acquisto. Per i migliori risultati, scegli una zucca giovane, piccola, lavala e tagliala a pezzi., Sbollentare le fette da ¼ ” per tre minuti in acqua bollente, quindi immergerle immediatamente in un bagno di acqua ghiacciata. Scolare l’acqua, mettere le fette in un contenitore sicuro per il congelatore e scrivere la data sulla confezione. La frutta congelata dura circa un anno, quindi il congelamento delle zucchine estive può aiutarti a goderti il raccolto fino alla prossima stagione di crescita.
Quali sono i benefici per la salute delle zucchine?
Hoffstetter vede molte ragioni per includerlo nella vostra dieta. “È un ortaggio non amidaceo. È a basso contenuto di calorie senza grassi, ricco di fibre., È un alimento riempitivo per la perdita di peso a causa del contenuto di fibre. Aiuta a mantenere stabile lo zucchero nel sangue, regola le viscere e migliora la salute dell’intestino”, afferma l’RD.
Le vitamine A e C, che si trovano nelle zucchine, possono anche potenziare il sistema immunitario e aiutare con la visione. Non staccare la pelle, però. “La pelle verde scuro ha il maggior numero di vitamine”, dice Hoffstetter.
Qual è la ripartizione nutrizionale delle zucchine?
Se mangiate zucchine crude o cotte avrà un impatto sulla sua ripartizione nutrizionale, ma stai ricevendo un sacco di sostanze nutritive comunque lo mangi., Le zucchine crude conterranno più vitamina C, mentre le zucchine cotte hanno più vitamina A. In una zucchina cruda media, otterrai solo 33 calorie, insieme a due grammi di fibre e più di due grammi di proteine. E oltre alle vitamine A e C, le zucchine contengono anche alcune delle vitamine del gruppo B, potassio e manganese.
Le zucchine possono essere un’aggiunta gustosa e benefica a ogni categoria di cibo. Si adatta bene a tutti i tipi di ricette, ma come ci dice lo chef Schwenk, a volte è meglio da solo. “Amo la freschezza delle zucchine, specialmente quando è di stagione sulla costa orientale”, dice Schwenk., Un’opzione fresca e di stagione ricca di sostanze nutritive? Comunque lo prepari, non puoi sbagliare.
