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in casa bianco pasta di semi di loto è molto sano, più sano e meno dolce rispetto ai preparati commercialmente pasta di semi di loto che è cloyingly dolce. La pasta di loto è adatta come ripieno per mooncakes, altri dolci e panini al vapore.,

Non mi piacciono mai le torte al forno tradizionali acquistate in negozio perché il ripieno è solitamente caricato con una quantità folle di zucchero, grassi, conservanti, additivi (ecco perché potrebbero durare un anno senza refrigerazione!!). La pasta di loto dolce è uno dei ripieni popolari che troverai nei mooncakes cinesi. Mi piace fare la mia pasta di semi di loto perché è il modo più sano, meno dolce e più sano.

INGREDIENTI

1. SEMI DI LOTO ESSICCATI
Prendi i semi di loto essiccati sbucciati da qualsiasi negozio asiatico. E ‘ una cosa in meno da fare.,


2. ZUCCHERO
Fine zucchero bianco / zucchero di ricino è perfettamente bene qui. Alcune persone usano lo zucchero di canna per un look più “caramellato”.
3. OLIO
Qualsiasi olio da cucina dal sapore neutro come olio vegetale, olio di canola, olio di avocado, olio di semi d’uva è perect
4. MALTOSIO
Si può facilmente trovare maltosio al negozio di alimentari più asiatico. Il maltosio è anche conosciuto come zucchero di malto. È stato usato per migliaia di anni dalla dinastia Shang in Cina. Il maltosio è fatto fermentando riso e malto. Non essere confuso con sciroppo d’oro (sciroppo di zucchero invertito)., Il maltosio è stato usato molto nei dolci cinesi, nei dolci, nella cucina e come medicina per molto tempo. Ha una consistenza densa molto neutra e non così dolce rispetto al miele o allo zucchero normale. Il maltosio è quasi simile allo sciroppo di riso integrale, ma lo sciroppo di riso integrale ha solo il 50% di maltosio. Il maltosio può prevenire la cristallizzazione e aiuta anche a prolungare la shelf-life., Si dà che l’anatra alla Pechinese e Cinese Char siu loro bell’aspetto lucido, e in questo caso, dà la lotus pasta adesiva e texture lucida

Maltosio

SOSTITUIRE il MALTOSIO

Si può trovare il maltosio, ma se vedi malto di riso, che è la stessa cosa con il maltosio. Se riesci a trovarne uno, puoi usare miele, sciroppo di riso integrale o sciroppo di mais. Non sono esattamente gli stessi, ma il più vicino si può ottenere., Si prega di notare che tutti questi sostituti sono molto più dolci rispetto al maltosio, quindi potrebbe essere necessario ridurre leggermente la quantità di zucchero

COME FARE LA PASTA DI LOTO DA ZERO

1. Immergere i semi di loto in acqua per almeno 4 ore o durante la notte.

2. Una volta che sono morbidi, dividere aperto e rimuovere il nucleo verdastro. Quei nuclei sono amari.

3. Procedere alla cottura con una pentola a pressione o bollire sul fornello.,
Cuocere a pressione ad alta pressione per 20 minuti o far bollire sul fuoco per 1 ora o fino a quando ammorbidito

4. Metti i semi di loto cotti in un frullatore. Frullare fino a quando non è di consistenza pasta fangosa. È possibile aggiungere un po ‘ del liquido di cottura, cucchiaio da cucchiaio per aiutare a fondere. Mettere i semi frullati su una padella. Aggiungere lo zucchero e cuocere fino a quando lo zucchero si scioglie.

5. Aggiungere 1/3 dell’olio e continuare a mescolare fino a quando l’olio viene assorbito prima di aggiungere il prossimo 1/3. Continua a farlo fino a quando non consumi tutto l’olio.,

6. La miscela inizierà a sembrare lucida e non più appiccicosa. Quando si arriva a questo punto, aggiungere il maltosio e mescolare fino a quando non è tutto combinato. Il risultato finale sarà una pasta lucida e liscia

7. Lasciare che la pasta si raffreddi completamente prima di utilizzare

COME CONSERVARE LOTUS PASTE

FRIGORIFERO: Stendere la pasta su un piatto per lasciarlo raffreddare completamente. Coprirli e conservarli in frigorifero per un massimo di 2 settimane.,
CONGELATORE: Si può congelare in freezer fino a 3 mesi e portare a temperatura ambiente prima dell’uso.

ALTRI usi PER la PASTA di SEMI di LOTO

Oltre che come ripieno per i tradizionali al forno mooncake, è possibile utilizzare questo come ripieno per altri tipi di dolci come questo Teochew Spirale Migliaia di Livello Mooncake, Shanghai Mooncake, Mung Bean Torta di Pasta, Neve Pelle Mooncake, Panini al Vapore, come ripieno per sfornati

ha FATTO QUESTA SEMPLICE fatta in casa PASTA di SEMI di LOTO RICETTA?,

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