Abbiamo preso le nostre famose tortillas low carb e montato le ultime chips keto tortilla! Aspettatevi risultati deliziosamente nitidi in ogni morso.
Cheto Tortilla Chips
Super Croccante & Soffiato!
Se hai provato le nostre tortillas cheto senza cereali, sai già che avranno un ottimo sapore. Se non l’hai fatto, cosa stai aspettando?!,
Quindi, se li friggi o opti per una cottura veloce, hai un croccante (e totalmente coinvolgente!) delizia nel tuo prossimo futuro. Davvero non si può mangiare solo uno.
E con carboidrati netti 2g per porzione 30g (cioè una tortilla = 8 chip), non è necessario.
Quindi, se ti manca qualcosa da sgranocchiare durante la notte di gioco o vuoi qualcos’altro per il tuo guacamole diverso dalle cotogne di maiale, queste sono una scommessa sicura.,
I Condimenti
È possibile fare un semplice sale marino topping o andare per una sorta di ‘Dorito’ di polvere.
Basta notare che, proprio come nel nostro cheto ‘cheetos’, l’ingrediente chiave per ottenere quel sapore e la consistenza del formaggio avvincente dai chip commerciali è il lievito alimentare. Con assolutamente nessun aromi artificiali e coloranti!,
Curiosità: il lievito alimentare è una potente fonte di vitamine, particolarmente ricca di vitamina B12, oltre ad essere una proteina completa.
La cottura
Dato che la farina di cocco è ridicolmente veloce, si vuole iniziare con pasta cruda piuttosto che una tortilla cotta per questi chips di cheto. Soprattutto se vuoi che si gonfino.
Il mio metodo preferito per cucinare questi ragazzi è una buona vecchia frittura nel lardo. Vedete, la cosa più magica accade un paio di secondi dopo aver colpito l’olio: si gonfiano completamente!!
Non posso dire di averlo anticipato., In realtà, si potrebbe anche chiamare una meravigliosa sorpresa! Ma non è poi così sorprendente dato che le tortillas si gonfiano da sole, e anche le patatine si gonfiano un po ‘ quando sono cotte. Ma l’effetto quando fritto è veramente meraviglioso!
Solo un avvertimento: le farine di cocco e mandorle non croccanti quando fritte!! Quindi è necessario friggerli rapidamente fino a quando non sono leggermente dorati, quindi fare una rapida cottura per asciugarli.
Oppure puoi sempre cuocerli direttamente. Si gonfiano un po ‘ e hanno ancora un sapore incredibilmente buono (in particolare semplice con guacamole)., Vedi foto sotto di quello che sembrano al forno, piuttosto che fritti e al forno.
Ma se ti piacciono le patatine, non posso consigliarti abbastanza di friggerle, asciugarle e insaponarle con un condimento (in particolare quello piccante). Sono davvero qualcosa.
Le Farine
Mi piace una miscela di super fine la farina di mandorle e la farina di cocco migliori., Aggiungi un tocco di gomma di xantano e lievito in polvere, e siamo d’oro.
In termini di marchi, per la mandorla Anthony o WellBees funzionano alla grande. Entrambi sono macina super fine. E per la noce di cocco, preferisco sempre Anthony (il gusto più naturale e la consistenza meno grintosa di un miglio!).
Qui non si sostituiscono le farine e la gomma di xantano è assolutamente necessaria. E, se possibile, pesare i vostri ingredienti per risultati coerenti.
Preso in prestito dalla cucina molecolare, la gomma di xantano è l’agente legante che rende il tuo dentifricio gelatinoso ed è anche ciò che dà alla crema di formaggio la sua consistenza distintiva., È anche il sostituto del glutine più comune nella cottura senza glutine, ed è derivato attraverso un processo di fermentazione utilizzando il ceppo di batteri Xanthomonas campestris. Quindi ora sai da dove viene il suo nome.,
Oh and ahem, they make the ultimate keto nachos!!,os
Low Carb & Cheto Tortilla Chips
Abbiamo preso il nostro famoso a basso contenuto di carboidrati tortillas e la panna montata l’ultimo cheto tortilla chips!, Aspettatevi risultati deliziosamente nitidi in ogni morso.,di’ polvere (facoltativo)
- 1tablespoonnutritional lievito
- 1tablespoonpaprika
- 1/2teaspoonoregano
- 1/2teaspoongarlic polvere
- 1/4teaspoononion polvere
- 1/4-1/2teaspoonchipotle powderto gusto
- 1/4-1/2teaspoonkosher saltto gusto
- 1/4teaspoonblack pepperfreshly terra
- 1/8teaspoonground cumino
Istruzioni
Per la frittata di pasta
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Aggiungere la farina di mandorle, farina di cocco, gomma di xanthan, il lievito e il sale in un robot da cucina., Pulse fino a quando completamente combinato.
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Versare l’aceto di sidro di mele con il robot da cucina in esecuzione. Una volta distribuito uniformemente, versare l’uovo. Seguito dall’acqua. Fermare il robot da cucina una volta che la pasta si forma in una palla. L’impasto sarà appiccicoso al tatto.
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Avvolgere la pasta nella pellicola trasparente e impastarla attraverso la plastica per un minuto o due. Pensala un po ‘ come una palla antistress. Lasciare riposare l’impasto per 10 minuti (e fino a due giorni in frigo).
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Rompere l’impasto in otto palline da 1” a 1 1/2”., Stendere tra due fogli di pergamena o carta cerata utilizzando una pressa tortilla (consigliato) o con un mattarello. Per il vostro riferimento, ogni tortilla dovrebbe pesare 26g crudo.
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AGGIORNAMENTO: Sulla base del feedback di un lettore, ora sappiamo che le tue fiches non si gonfiano a meno che le tortillas non siano abbastanza SOTTILI! Quindi devi assolutamente ottenere 8 tortillas da 5 pollici da un lotto (26g / tortilla). Se si utilizza una pressa per tortilla, continuare a premere e ruotare la tortilla per ottenere uno spessore uniforme., Sono un po ‘ più difficili delle tortillas regolari, quindi potrebbero richiedere da 3-6 tentativi (a seconda di quanto muscolo hai!).
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Tagliare le tortillas in 8 triangoli e mettere da parte.
Se friggere
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Preriscaldare il forno a 350°F/180°C.
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Scaldare una pentola o padella a fuoco medio / alto e aggiungere lardo o olio di frittura di scelta (un paio di centimetri o giù di lì farà). Una volta caldo, rilasciare i triangoli in lotti da 3 a 5 alla volta. Cuocere per soli 3 a 5 secondi fino a quando appena soffiato, e capovolgere immediatamente., Cuocere per soli 3-5 secondi e trasferire su un piatto foderato di carta assorbente. Vuoi mantenere i tuoi chip soffiati il più bianchi possibile, poiché continueranno a rosolare quando saranno cotti.
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Trasferire le tortilla chips soffiate su una teglia (con un rack montato o foderato con carta pergamena) e cuocere per 12-15 minuti fino a doratura (sfogliandole a metà). I chip tortilla continueranno a croccante durante il raffreddamento.
Se si cuoce
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Preriscaldare il forno a 350°F / 180°C.,
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Mettere triangoli di pasta tortilla crudi in una teglia foderata di pergamena. Cuocere per 13-15 minuti, sfogliando a metà strada, fino a doratura e indurito. I chip tortilla continueranno a croccante durante il raffreddamento.
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Se si aggiunge un topping, è necessario spazzolarli con olio d’oliva (o olio a scelta), in modo che si attacchi.
Per la polvere ‘Dorito’ (opzionale)
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Mescolare tutti gli ingredienti in un sacchetto a chiusura lampo, o farli passare attraverso un frullatore ad alta velocità per mescolare completamente e macinare finemente., Una volta che il vostro tortilla chips sono fatto di cottura, aggiungerli nel sacchetto a chiusura lampo con le spezie e mescolare fino a quando completamente rivestito. Lasciare raffreddare completamente, in modo che croccante fino completamente.
Note sulla ricetta
Si prega di notare che ho stimato i valori nutrizionali per una porzione fritta da 30 g (cioè una tortilla = 8 patatine). Crudo, l’impasto dovrebbe pesare 26g.,
