Crostata, leggera e tranquilla, il vino di mele è il tipo di bevanda che sorseggi in un caldo pomeriggio estivo o con una torta appena sfornata e la compagnia dei tuoi amici intimi.
Tuttavia, non è così facile da preparare Complexity
La complessità non è negli ingredienti o nel processo, ma nella ricetta reale poiché la maggior parte di loro là fuori sono per sidro o birra di mele.,
Mentre le birre e il sidro sono dolci e deliziosi, non si avvicinano alla consistenza morbida e al fruttato sottile che il vino di mele genuino offre.
A parte questo, quando si padroneggia il processo di vinificazione. Forse preferisci il vino dolce alle mele. Nessun problema, puoi modificare la ricetta e creare i tuoi vini di mele fatti in casa con sapori e aromi diversi che ti piacciono di più!
Con questa ricetta sarete in grado di preparare la bevanda tradizionale, rinfrescante e deliziosa e risponderemo alla domanda importante di come fare il vino di mele?, proprio a casa tua!
Ingredienti per 1 gallone (6 bottiglie) di vino di mele
- 8 libbre (3,6 kg) di mele fresche.
- 2 libbre (900 g) di zucchero bianco granulato.
- 1 cucchiaino di acido citrico o 1 succo di limone biologico (opzionale – ad alcune persone piace).
- 1 cucchiaino di lievito nutriente (marche diverse potrebbero differire leggermente in modo da assicurarsi di seguire le istruzioni sulla confezione).,
- 1/2 cucchiaino di vino tannino – piccola quantità di tannino è noto per fornire il morso e sapore al vino finito.
- 1/2 cucchiaino di enzima pectina (opzionale, aiuta ad abbattere tutti i solidi dopo la fermentazione).
- 1-2 compresse di campden (opzionale-frantumate e disciolte, per la sterilizzazione).
- assicurarsi di aggiungere abbastanza acqua per fare 1 gallone.
- 10 oz (≈ 300g) di uvetta dorata principale del sole (opzionale-i frutti secchi contengono un contenuto molto elevato di solfiti., L’uvetta è l’ideale, perché rilascia zuccheri naturali (che aiuta con il processo di fermentazione), contiene solfiti che impediscono la doratura (scopri di più sui solfiti nel vino) e tendono a dare al vino più sapore).,”a94aaceb8a”>
Wine Tannin 1 oz ≈ $5
Campden Tablets 1 lb ≈ $18
Wine Yeast 2 oz ≈ $7
Yeast Nutrient 8 oz ≈ $7
Citridic Acid 5 lb ≈ $14
What follows next is the quick step by step instructions on making apple wine.,
Cominciamo con attrezzature necessarie
Per i nuovi arrivati alla scena enologica che non vogliono acquistare ogni singolo pezzo di attrezzature singolarmente, c’è una soluzione molto conveniente là fuori sotto forma di Starter Kit fatti in casa.
STARTER KIT DI VINIFICAZIONE
C’è un ottimo kit di vinificazione disponibile su Amazon. Questo starter kit contiene tutto ciò di cui avrai bisogno e rende il tuo viaggio nel diventare un enologo esperto molto più piacevole., Sarete in grado di fare fino a 6 litri di vino alla volta e anche se lo chiamano il kit “starter”, non è sicuramente solo per i principianti.
L’attrezzatura del miglior enologo continuerà a funzionare per molte stagioni e questa ci piace di più!
Se desideri ancora acquistare ogni attrezzatura separatamente, gli articoli specifici di cui avrai bisogno per iniziare sono elencati di seguito:
Nota: L’attrezzatura sopra elencata non è specifica per la produzione di vino (dolce) di mele., Questo set può aiutare a fare qualsiasi tipo di fiore, erba o vino di frutta. Pertanto, si consiglia di investire in pezzi di alta qualità.
- Commestibile sterilizzato fermentazione (birra) bin con almeno un gallone di capacità. Il secchio bianco sul lato sinistro è contenitore di plastica del commestibile con la capacità di 5 galloni. Si può usare per quasi tutto e si può ottenere a buon mercato come $48 sul mercato oggi.
- Due damigiane di vetro con almeno 2 galloni di capacità.
- Semplicemente montato airlock e tappo.,
- Normale maglia grossa nylon tendendo borsa o ci piace anche usare la versione extra large.
- Tubo a sifone in vinile con una lunghezza minima di 4 ft.
- 4-8 Bottiglie di vino in vetro trasparente, tappatore e tappi di sughero montati.
- Imbuto di plastica bianca.
| Bianco Secchio di Plastica | Damigiana di Vetro per la Fermentazione | Airlock & Tappo di Damigiana |
|---|---|---|
| Bianco Secchio di Plastica da 5 galloni., | Glass Demijohn for Fermenting | Airlock & Carboy Bung |
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| Straining Bag ≈ $7 | Vinyl Tube 10 ft., ≈ $5 | Plastic Funnel ≈ $15 |
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White Plastic Bucket 5 gal.,
Glass Demijohn for Fermenting
Plastic Funnel ≈ $15
Vinyl Tube 10 ft., ≈ $5
Straining Bag ≈ $7
Airlock & Carboy Bung
Step 1: Picking Apples
By far, picking apples off their trees is the best method to acquire good and fresh apples.,
Le mele crescono e maturano con le stagioni e come tali, dovresti sceglierle tra la tarda primavera e l’inverno, a seconda della varietà di mele scelta.
In realtà, non esiste un tipo di mela buona o cattiva per fare il vino. Per quelli che amano il vino dolce, vai per le mele dolci, mentre per quelli che preferiscono il vino secco, quelli amari fanno il taglio.
È noto che la miscelazione di diverse varietà di mele uniforma la composizione del mosto e spesso si traduce in un vino più ricco e complesso!
Ciò che è più importante è la qualità del frutto., Per aiutarti, controlla le seguenti precondizioni:
- Lividi minimi (una mela contusa inizia a marcire leggermente, ammorbidire e addolcire nel tempo che possono alterare il gusto sia della mela che del prodotto finale-vino).
- Pelle ininterrotta (per evitare il rischio di un verme o peggio, vermi nel vino),
- Preferibilmente biologico,
- Ben pulito e, naturalmente,
- Mele fresche sono i migliori!
Nota: non raccogliere le mele dal terreno che si trova sotto l’albero., Naturalmente, se non avete l’altra opzione andare avanti, ma attenzione – non si sa mai quanto tempo erano in giro lì. La cosa migliore è prenderli direttamente dall’albero. Inoltre, evitare di utilizzare qualsiasi mele selvatiche o crabapples come quelli sono troppo amaro e acido e può rovinare tutto il vino!
Passo 2: Preparare le mele
A differenza di vari metodi di conservazione delle mele, preparare le mele per la ricetta del vino di mele è super facile.
Finché rimangono interi e senza graffi, sei a posto.
Perché?, Non appena li tagliate o sbucciate, iniziano immediatamente a fermentare e in pochi minuti, sono in decomposizione che è, ovviamente, una vergogna e una perdita.
Detto questo, assicurarsi di rimuovere le mele marce e tagliare tutte le parti di mele che sono state danneggiate.
Basta lavarli correttamente e lasciarli interi fino a pochi secondi prima di usarli.,
Fase 3: Preparare la Miscela
- fate Bollire l’acqua e aggiungere lo zucchero,
- Tritare le vostre mele, metterle in nylon sforzare borsa,
- Inserire il sforzare la borsa con le mele al fondo del bidone di plastica,
- Versare zuccherati acqua bollente su di esso, rabboccare con acqua calda,
- Aggiungere il lievito di nutrienti, acido citrico, tannino del vino e mescolare accuratamente,
- Aspettare 2 ore, aggiungere pezzettini di campden tablet, lasciarlo così per 10 ore (durante la notte),
- Aggiungere il pectiche enzima e mescolare accuratamente.
Quindi, come fare un delizioso vino di mele dolce?,
Tutto inizia con questo: riscaldare l’acqua in una grande pentola di acciaio inossidabile e aggiungere 2 chili di zucchero bianco granulato. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa 10-15 minuti.
Una volta fatto, iniziare a tagliare le mele in piccoli pezzi (non c’è bisogno di premere o succo di mele) e metterli all’interno del sacchetto di nylon sforzare, metterlo sul fondo del recipiente di fermentazione di plastica e versare l’acqua bollente su di esso.
Nota: Si consiglia di utilizzare tutto da ogni mela-il nucleo, pelle, semi – tutto., Almeno è così che lo facciamo. Vale la pena ricordare che alcune persone suggeriscono che è meglio rimuovere i semi se possibile.
Ora aggiungi il resto dell’acqua per fare 1 gallone – questo porterà la temperatura della miscela verso il basso e diventerà tiepida. Infine, aggiungere 1 cucchiaino di lievito nutriente, 1 cucchiaino di acido citrico, e mezzo cucchiaino di vino tannino e assicurarsi di mescolare il tutto accuratamente.
Nota: se si decide di aggiungere uvetta essiccata al sole, il processo è molto simile., Inizia tagliando 10 once di uvetta-idealmente, avresti rotto la pelle su quasi tutti. Metterli tutti nella pentola d’acciaio e versare acqua calda su di loro. Portare a ebollizione mescolando continuamente e poi cuocere a fuoco lento per circa 10-15 minuti prima di togliere il fuoco. Una volta che si raffredda un po’, aggiungere 25-30 oz (700 g) di zucchero e ancora correttamente. Assicurati di farlo nello stesso ordine, non vuoi aggiungere lo zucchero prima di aggiungere l’uvetta per evitare la loro cristallizzazione. Ora puoi procedere allo stesso modo senza l’uvetta., Versare sopra il sacchetto di sforzo pieno di mele e rabboccare con acqua.
Opzionale: attendere 2 ore, aggiungere la compressa campden schiacciata e mescolare tutto di nuovo correttamente.
Coprirlo e lasciare la miscela in questo modo per altre 10 ore.
Dopo di che, la miscela dovrebbe iniziare a schiuma leggermente e tutte le mele hanno molto probabilmente galleggiato in superficie. Questo è un buon segno e significa che il processo di fermentazione è già iniziato.
Ora, a questo punto, consigliamo di aggiungere l’enzima pectico e dargli un altro mescolamento completo.,
Passo 4: Processo di fermentazione
D’ora in poi, il mosto continuerà il suo processo di fermentazione e dovresti lasciarlo così per un’altra settimana. È importante ricordare che il processo può richiedere fino a 2 settimane in totale poiché ogni miscela è diversa e richiede tempi diversi per terminare il processo di fermentazione.
Controllare almeno una volta al giorno, idealmente 2-3 volte al giorno e dare al mosto un corretto mescolamento con attrezzature sterilizzate.
È normale vedere la tua miscela ribollire e frizzante. Dovrebbe calmarsi dopo 3 giorni., Quando si calma, lascialo così per un altro giorno e passa al passo numero 5.
Passo 5: Prima pulizia
Non appena la fermentazione iniziale è svanita, segui questo sforzando il liquido del vino, per separarlo dai sedimenti di solidi di mela seduti sul fondo del recipiente di fermentazione.
Il modo migliore per farlo è l’uso di un foglio di mussola che tende il sacchetto, correttamente allungato attraverso un setaccio o un colino che viene posizionato sopra una ciotola o una pentola sterilizzata.,
Versare con cautela il liquido nel foglio di mussola o nel sacchetto di sforzo e successivamente spremerlo (sacchetto di sforzo / foglio di mussola) per liberare il massimo del vino possibile.
Il vino potrebbe essere ancora molto nuvoloso a seconda della varietà di mele scelta. Se questo rimane il caso, è possibile ripetere il processo utilizzando un foglio di mussola fresco o un sacchetto teso.
Passo 6: Secondo Clearing – Utilizzando una damigiana
Posizionare un imbuto sul bordo della vostra damigiana e con attenzione e lentamente, versare il liquido attraverso.,
Ora che ogni mela solida è stata rimossa, la quantità di liquido potrebbe ridursi leggermente. In tal caso, basta rabboccare con una piccola quantità di acqua in bottiglia o filtrata.
In seguito, toccare il tappo in posizione quindi fissare la camera di equilibrio in alto. Conservare la damigiana di vetro in un luogo buio e fresco, lontano dalla portata della luce solare diretta.
Nei primi giorni iniziali, vedrete molto spumeggiante che si svolgono nella vostra damigiana – è noto come seconda fermentazione.
Questo gorgoglio dovrebbe raffreddarsi dopo diversi giorni., Di conseguenza, un flusso costante di fizz lo sostituirà, emanando dal fondo della bottiglia di damigiana/vetro che sale verso l’alto.
Questo si raffredderà anche nel tempo, il che fermerà il costante gorgoglio della parte superiore che si verifica una volta troppo spesso. Questo è ciò che ti indicherà che devi prepararti per la fase successiva.
Generalmente, il vino avrà bisogno di un minimo approssimativo di 3 settimane per fermentare con successo o anche di più. Non abbiate fretta però; monitorare fino a quando non è completamente maturo.,
Passo 7: Travaso – Chiarificazione del vino
Se si valuta attentamente la damigiana-in particolare nella parte inferiore – in questo particolare punto, si noterà un sottile strato di sedimento che si attacca intorno.
Questi sono pezzi di solidi di lievito e residui di mela rimasti. Mentre quelli sono perfettamente innocui, generano un vino un po ‘ nuvoloso caratterizzato da una sensazione di bocca stantia, che ovviamente non è quello che stai cercando.
Per eliminare completamente con loro, ma privo di perdere qualsiasi sapore presente nel vino, si RACK!,
La svinatura rappresenta semplicemente il processo di trasferimento del vino torbido da una damigiana all’altra, per eliminare i sedimenti.
Per farlo correttamente, dovrai prima assemblare la seconda damigiana (assicurati che sia sterilizzata), più il tubo in vinile. NB: Potresti anche voler mettere giù un asciugamano per questo passaggio-può diventare un po ‘ disordinato.
Inizia posizionando la damigiana piena di vino su una superficie piana, ma rialzata (può essere una sedia, un tavolo ecc.). Assicurati di farlo il più lentamente possibile.
Questo per evitare di sconvolgere i sedimenti posizionati in basso nel liquido., Successivamente, posizionare la seconda damigiana proprio sotto quella principale sul pavimento.
Rimuovere sia la camera di equilibrio e tappo dal vino, quindi iniziare ad abbassare il tubo di vinile verso il fondo della damigiana, fermandosi appena circa mezzo pollice sopra il suo fondo.
Prendi la successiva estremità di questo tubo e succhia forte fino a quando il tuo vino inizia a fluire liberamente attraverso di esso.
Posizionare rapidamente il tubo di vinile nell’altra damigiana (vuota) e lasciarlo lentamente trasferire e riempirlo.,
Quando quasi tutto il tuo vino è stato travasato con successo, puoi lentamente iniziare a spostare con cautela il tubo di vinile più in basso nella tua damigiana originale in attesa che il liquido sifoni-il massimo liquido possibile senza disturbare i sedimenti.
Al termine di questo, rabboccare il vostro appena riempito-up damigiana con una piccola quantità di acqua in bottiglia o filtrata, quindi aggiungere lo zucchero ( un cucchiaino), e successivamente fissare la camera di equilibrio e tappo nella sua parte superiore.,
Nota: Se si sente il bisogno, si può ripetutamente rack il vino a tempo indeterminato, anche se due volte è sufficiente.
Riportare il liquido in una macchia fresca e scura e lasciarlo rimanere indisturbato per circa 2-3 settimane. Dopodiché, ripeti di nuovo l’intero processo.,
Suggerimento: Nel caso in cui il vino appaia ancora torbido, e questo dopo almeno 3 rack successivi, aggiungere una piccola quantità di enzima pectico ad esso-questo per fissare il processo di dissoluzione di eventuali solidi e residui di mela ostinati.
Passo 8: Processo di imbottigliamento
Il processo di imbottigliamento è abbastanza simile a quello del travaso.
- Posizionare la damigiana con il vino su una pedana leggermente rialzata ma piatta, con le bottiglie che occupano il piano sottostante.,
- Utilizzare il tubo di vinile quando sifonamento il vino per bottiglie di vetro fino a quando riempito.
- Infine, sigillare le bottiglie di vino con sughero ed etichettarle di conseguenza.
Conclusione
Non appena si prende un sorso del vostro vino di mele, si può meglio credere che sarebbe stata l’ultima volta che si acquista di nuovo sidro tipico!
Questa bevanda fatta in casa eleva il modesto frutto di mela catturando incredibilmente la sua essenza innata e facilitandola a fermentare lentamente nei suoi succhi esclusivi, prima di affinare in una sofisticata esperienza d’oro.,
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