Good Mood

La popolarità in forte espansione del BBQ ha fatto una volta che i tagli a buon mercato di carne saltare in alto nel prezzo, ma ci sono un sacco di opzioni convenienti e deliziose là fuori se

In effetti, al giorno d’oggi, puoi persino ordinare un taglio desiderato da una varietà di servizi di consegna di carne online senza uscire di casa.

Le migliori carni da fumare tendono ad essere i tagli di carne economici, grassi e meno ambiti., Questi sono generalmente facili da trovare e offrono grandi alternative alle opzioni più costose, senza compromettere il sapore.

Diamo un’occhiata ai nostri preferiti.

19 dei nostri tagli preferiti di carne da fumare (in nessun ordine particolare)

Che tu sia nuovo al fumo o un professionista esperto in cerca di nuove sfide, dai un’occhiata alla nostra top list delle migliori carni da fumare a casa.

Petto di manzo

Il petto è un taglio di manzo dal petto inferiore dell’animale., Poiché è un taglio ampio che richiede una cottura lenta, è la scelta ideale per il tuo fumatore.

A differenza di molti altri tagli di manzo, il petto mantiene la sua forma quando è cotto e può essere affettato facilmente, rendendolo una buona scelta per servire lastre pesanti con qualche gustosa slaw o come carne fredda a fette sottili per i panini.

Anche se molto popolare, succosa petto affumicato può essere notoriamente difficile da ottenere giusto per i principianti. Per essere sicuri di ottenere il meglio dal vostro manzo, controllare la nostra guida per il miglior legno per il petto di fumo e la nostra tabella di orari e temperature di fumare.,

• Petto di manzo affumicato
• Petto di manzo stile Texas

Culo di maiale

Il culo di maiale è pieno di sapore, il che lo rende un ottimo taglio da utilizzare nel vostro fumatore.

Il culo di maiale proviene dalla spalla superiore del maiale, un’area piena di muscoli laboriosi e tessuto connettivo stretto. Questa carne è perfetta per fumare, poiché i tessuti densi si rompono lentamente per una lunga durata di cottura, con conseguente carne meravigliosamente tenera e sciolta in bocca!,

Tieni presente che il mozzicone di maiale richiede in genere circa 1,5 ore per libbra per fumare, quindi questo piatto è sicuramente uno per il fine settimana.

Pork butt recipes:

• Simple Smoked Pulled Pork
• Beginner’s Pulled Pork Recipe

Spalla di maiale

La spalla di maiale, come ci si aspetterebbe, proviene dalla regione inferiore della spalla del maiale, appena sotto l’area denominata “butt”.,

Mentre il culo di maiale è diverso dalla spalla di maiale, i due sono spesso semplicemente indicati come la spalla, che può causare confusione, quindi assicurati di chiarire con il tuo macellaio al momento dell’acquisto. La spalla è in genere molto più piccola del calcio, quindi sarà necessario ridurre i tempi di fumo.

La spalla di maiale contiene una quantità uguale di muscoli e tessuto connettivo a quella vista nel culo di maiale, quindi è molto adatta al fumo e rende delizioso il maiale tirato.,

spalla di Maiale ricette:

• carne di Maiale Affumicata a Tracolla
• il Fumo di una Spalla di Maiale Modo Giusto

Baby Back Costole

Baby back costole provengono dalla sezione accanto al maiale spina dorsale e sono uno dei più popolari costola tagli. Sono più piccoli e più carnosi delle costolette di ricambio, ma ugualmente adatti al fumo.

Tieni presente che, poiché sono un po ‘ più magri, tendono a cucinare più velocemente., Quindi, se li stai sostituendo in una ricetta di costola di ricambio, dovrai ridurre i tempi di cottura e tenerli d’occhio per evitare risultati duri e gommosi.

Baby back rib ricette:

• Maiale affumicato Baby Back Ribs
• Affumicato Baby Back Ribs

Costole di ricambio

Costole di ricambio provengono da più vicino alla zona del ventre del maiale. La differenza tra le costole di ricambio e le costole posteriori del bambino è che le costole di ricambio tendono ad essere più grandi e più saporite, anche se non sono così carnose come le costole posteriori del bambino.,

Se si opta per una lastra intera di loro, si otterrà un sacco di cartilagine, che li rende ideali per metodi di cottura lenta come il fumo.

Puoi anche tagliarli e rimuovere la cartilagine per creare costole in stile St Louis, il che li rende un po ‘ più facili da gestire se sei nuovo al fumo.

Ricette di costolette di ricambio:

• Best Smoked Pork Ribs
• Crispy Sticky Smoked Spare Ribs

Beef Ribs

Noto anche come “brisket on a stick”, le costolette di manzo possono essere un po’ difficili da trovare, ma vale la pena fare un viaggio speciale al tuo macellaio.,

È meglio ottenere le costole grandi dall’estremità inferiore – sia le costole del mandrino o del piatto che hanno un buon pollice o due di carne su di esse.

Le costolette di manzo richiedono un fumo lungo e lento, di solito da cinque a sei ore, per una carne più tenera e fondente.

Manzo costola ricette:

• Affumicato Stile Texas Breve Costole
• Affumicata Costole di Manzo con Sale e Pepe

Spalla d’Agnello

carne di Manzo e di maiale può essere il più popolare carni di fumo, ma l’agnello è anche una scelta eccellente.,

Il sapore ricco dell’agnello è completato dai toni affumicati, con conseguente dimensione extra di gusto che non potete raggiungere arrostendo.

Poiché proviene dai muscoli laboriosi nella zona delle spalle, la spalla dell’agnello è densa e piena di tessuto connettivo come l’arrosto di chuck o il culo di maiale.

Questo lo rende ideale per il fumo lento, poiché il tessuto connettivo si rompe gradualmente per risultati extra teneri e succosi.,

Ricette spalla di agnello:

• Spalla di agnello affumicato
• Ricetta di tacos di Barbacoa di agnello affumicato

Gamba di agnello

Un altro taglio di agnello che fuma bene è la gamba.

Le gambe dell’agnello sono disponibili tipicamente in due tagli, un’estremità più stretta dello stinco e un’estremità più grassa e superiore del controfiletto. L’estremità di controfiletto grasso è preferibile per il fumo, in quanto consente al grasso di sciogliersi lentamente mentre fuma per carne extra tenera.

Quando si fuma la gamba di agnello, si aspettano un tempo di fumo di circa tre o quattro ore.,

Ricette di agnello:

• Coscia di agnello affumicata marinata turca
• Coscia di agnello affumicata disossata con sfregamento greco

Spatchcock Tacchino intero

La turchia è un’ottima scelta di carne magra e, con la sua superficie di cottura appiattita, l’intero tacchino spatchcock è un ottimo candidato per il tuo fumatore.

Spatchcocking rende per tempi di cottura più veloci e una maggiore assorbimento di delizioso sapore fumoso. Scopri i nostri migliori consigli per fumare un intero tacchino in poche ore per un gustoso pasto in famiglia che è facile e veloce.,

Turchia ricette:

• Succosa Tacchino Affumicato
• Salvia-Strofinato Spatchcocked Tacchino Affumicato

Spatchcock di Pollo

Proprio come spatchcocked turchia, spatchcocked di pollo intero produce risultati meravigliosi quando sono cotte sul vostro fumatore.

Ignorare qualsiasi consiglio che dice di fumare pollo a temperature più basse come questo si traduce in pelle gommosa.

Qualsiasi cosa sopra i 300°F farà il trucco. La temperatura di cottura più calda combinata con il metodo spatchcock significa un breve tempo di cottura (1 – 1.,5 ore) quindi questa è una grande ricetta per rompere in un nuovo fumatore.

Ricette di pollo:

• Pollo Spatchcock affumicato con salsa barbecue Smokey
• Facile pollo Spatchcock affumicato

Guancia di manzo

Guancia di manzo proviene dai muscoli guancia della mucca. Come sono animali al pascolo, questi muscoli fanno un sacco di lavoro per tutta la loro vita. Ciò significa che la guancia di manzo è un taglio economico e duro, ideale per la cottura lenta.

Quando viene affumicato, la guancia di manzo è una fantastica carne magra che esce meravigliosamente tenera ed è ottima per i tacos di manzo tirati., Se non l’hai già provato, rendilo la tua priorità assoluta per questo fine settimana!

Consentire cinque ore di tempo di fumo per i migliori risultati.

Ricette di controllo del manzo:

• Guance di manzo affumicate (Barbacoa) Tacos
• Guance di manzo affumicate
• Guance di manzo affumicate tirate

Chuck Roast

Chuck roast è un taglio di manzo che proviene dalla zona delle spalle. Ha un sacco di sapore, ma è un muscolo molto usato, quindi può anche essere molto duro.,

Come altri tagli di spalla che abbiamo visto finora, gli alti livelli di tessuto connettivo in chuck roast lo rendono un taglio eccellente per il fumo. Questo metodo di cottura lento e basso rompe delicatamente i tessuti connettivi, trasformando questo taglio spesso gommoso ed economico in perfezione tenera.

Consentire da cinque a sei ore di tempo di fumo.,

Chuck arrosto ricette:

• Step-by-Step Affumicato Chuck Arrosto
• Affumicato Tirato di Manzo, Chuck, Arrosto

Petto di Pollo

petti di Pollo si secchi facilmente durante la cottura, ma con un po ‘ di attenzione, si può fumare con successo. Se lo fai bene, il sapore vale lo sforzo extra.

L’utilizzo di un metodo di salatura aiuterà a mantenere la carne del seno umida e tenera., Puoi anche aggiungere uno sfregamento di pollo affumicato per un sapore ancora maggiore-assicurati di tenere d’occhio le tue temperature durante tutto il processo di affumicatura.

Ricette di petto di pollo:

• Semplice petto di pollo affumicato
• Petti di pollo affumicati domestici

Coscia di pollo

Più grassa e saporita della carne di petto, le cosce di pollo sono spesso trascurate quando si tratta di fumare. Tuttavia, hanno un sapore veramente divino quando fumato-così la prossima volta che avete voglia di sparare il vostro fumatore, bastone alcuni su e scoprire da soli!,

Si consiglia di fumare con la pelle accesa per una maggiore ritenzione di umidità.

Ricette della coscia di pollo:

• Cosce di pollo affumicate e fritte
• Facile ricetta cosce di pollo affumicate
• Cosce di pollo affumicate speziate

Petto di tacchino

Il petto di tacchino è delizioso quando affumicato. Infatti, il fumo è un ottimo modo per ravvivare ciò che altrimenti può essere una carne piuttosto blanda.

Poiché il petto di tacchino è soggetto ad asciugarsi, è meglio utilizzare una salamoia aromatizzata o un metodo di iniezione prima della cottura., Ciò assicura che la carne mantenga un’umidità adeguata per risultati morbidi e teneri che sono pieni di sapore.

Conta da tre a quattro ore di fumo.

Turchia bestia ricette:

• Ricetta petto di tacchino affumicato
• Petto di tacchino affumicato con sidro di mele

Manzo Prime Rib

Incerto circa la differenza tra prime rib e ribeye? La costola principale proviene dal quarto anteriore dell’animale ed è uno dei tagli più costosi.

Questo taglio comprende la carne dalla sesta alla dodicesima costola, fondamentalmente l’area tra il mandrino e il lombo., Tipicamente scottato in padella e arrostito, il fumo è un ottimo modo per aggiungere sapore extra e garantire un arrosto teneramente delizioso in circa sei ore.

Prime rib ricette:

• Burro all’Aglio Affumicato Prime Rib Roast
• Come Per il Fumo Prime Rib

Salsiccia

il Fumo store-comprato salsicce può essere un modo semplice e veloce per rendere i vostri pasti regolari con un nuovo gusto affumicato., È possibile utilizzare una varietà di diversi tipi di salsiccia, a seconda della ricetta e delle preferenze personali, ad esempio bratwurst, salsicce italiane o chorizo.

Avrai bisogno di tenere d’occhio le tue salsicce fumanti e dare loro un sacco di tempo di raffreddamento più tardi. Per una guida completa passo-passo check-out “Salsicce fumatori-Ricetta e guida”, linkato di seguito.,

Ricette salsiccia affumicata:

• Salsicce fumatori – Ricetta e guida
• Salsicce acquistate in negozio

Pancia di maiale (estremità bruciate)

Come ci si aspetterebbe, la pancia di maiale proviene dalla zona addominale inferiore dell’animale.

La pancia di maiale è estremamente tenera se cotta correttamente. Contiene un sacco di grasso e marmorizzazione, che lo rende un ottimo taglio per fumare.

Uno dei modi più popolari per fumare la pancia di maiale è tagliarla a cubetti (estremità bruciate) e fumare per circa tre ore.,

Controlla la nostra guida su dove acquistare la migliore pancia di maiale se non sei sicuro.

Pork belly burnt ends ricette:

• Pork Belly Burnt Ends Ricetta
• Mabel’s Smoked Pork Belly with Cleveland BBQ Sauce

Tri-Tip

Rapidamente guadagnando popolarità, tri-tip è un taglio eccellente per fumare.

Proviene dalla parte inferiore del controfiletto, o posteriore dell’animale, ed è facilmente identificabile per la sua forma triangolare., Il tuo tri-tip medio peserà a circa due o tre chili quando tagliato, anche se le versioni non tagliate peseranno molto di più a causa dei loro grandi tappi di grasso.

Come taglio abbastanza magro, i tri-tips non impiegano molto tempo a fumare, rendendoli un’ottima alternativa alla tradizionale maratona di fumo di petto di un giorno. Assicurati che il tuo abbia un sacco di marmorizzazione che lo attraversa per risultati teneri.

A circa due ore di fumo, affumicato tri-tip rende un ottimo pasto serale estivo, anche in una notte di lavoro.,

Tri-tip ricette:

• Facile Affumicato Tri Tip Ricetta
• Fumo Tri Tip Bistecca

non perdete questi tagli sui fumatori

Per ottenere il massimo sia il fumatore e la tua carne, non utilizzare costosi, tagli magri. Poiché questi tagli mancano del tessuto connettivo e del grasso necessari, diventano rapidamente secchi e troppo cotti quando vengono affumicati, portando a risultati deludenti per tutti.,

Ad esempio, ecco alcune carni che non dovresti mai fumare:

• Filetto di maiale
• Arrosti magri
• Singole bistecche tagliate sottilmente

Avvolgendolo

Il fumo è un ottimo modo per intenerire e aggiungere sapore extra alla tua carne. Questo lungo, lento, processo di cottura trasforma a buon mercato, tagli duri in bocca-wateringly tenera, deliziosi pasti.