StePac sono stati pionieri nel mantenere la freschezza degli asparagi in tutta la catena di fornitura e facilitare l’estensione della shelf life.
In Perù, abbiamo lavorato insieme agli esportatori per ottimizzare la gestione post-raccolta, essenzialmente aprendo la strada all’uso degli imballaggi Xtend ® per l’esportazione di asparagi bianchi in Europa via mare., Allo stesso modo, StePac collabora con i principali importatori e commercianti negli Stati Uniti e Xtend® è stata la prima confezione di vendita al dettaglio in atmosfera modificata ad essere adottata per gli asparagi verdi negli Stati Uniti.
Il successo di Xtend ® per gli asparagi continua a crescere in questi e in altri territori. Ecco alcuni consigli sulla gestione degli asparagi per migliorare le prestazioni della confezione.,
Trattamento post – raccolta degli asparagi –
Ridurre al minimo i danni da temperatura immediatamente dopo la raccolta
Asparagi è altamente deperibile a causa della sua elevata frequenza respiratoria. Poiché la frequenza respiratoria è direttamente proporzionale alla temperatura, maggiore è la temperatura, più veloce è il tasso di deterioramento. Ci sono alcune azioni che dovrebbero essere intraprese durante e immediatamente dopo la raccolta per ridurre al minimo il deterioramento.,
Si consiglia vivamente di raccogliere gli asparagi nelle prime ore del mattino o in alternativa nelle
nel tardo pomeriggio quando le temperature diurne sono al minimo.
Le lance dovrebbero idealmente essere imballate in casse di colore chiaro e ben ventilate per ridurre l’assorbanza termica.
Le casse non devono essere riempite a più di ¾ della loro profondità in modo da non compromettere la ventilazione
e ridurre al minimo i danni meccanici.,
Avoid mechanical damage
A
fter harvesting crates should be kept in the shade until transporting them to the packing house.,
Quando si imballano le casse assicurarsi che non entrino in contatto diretto con il terreno in quanto ciò potrebbe causare
contaminazione che aumenterà il rischio di decadimento.
Si consiglia di effettuare frequenti viaggi verso la casa di imballaggio per consentire una rapida rimozione del calore del campo.
Trasporto alla casa di imballaggio
Se la distanza di trasporto è breve, allora questo può essere fatto in camion coperti., Quando il tempo di viaggio dal campo alla casa di imballaggio supera 1 ora, idealmente dovrebbe essere utilizzato un camion refrigerato.
al Momento dell’Arrivo presso l’Imballaggio Casa
al Momento dell’arrivo presso l’imballaggio di casa, gli asparagi devono essere lavata con acqua potabile per rimuovere il fango e la polvere., Assicurarsi che la pressione dell’acqua non sia troppo alta per evitare di danneggiare le lance.
Immediatamente dopo il primo lavaggio, gli asparagi devono essere ulteriormente lavati ponendo le casse in un bagno contenente acqua pulita con disinfettante. il cloro 100-150 ppm, mantenuto a pH 6,5-7,0 è comunemente usato, ma l’acido peracetico sta diventando un’alternativa sempre più popolare per la disinfezione.
Questo lavaggio deve essere combinato con l’idrocooling per rimuovere parte del calore del campo e ridurre la temperatura a 10°C (50°F)., Il monitoraggio della chimica dell’acqua dovrebbe essere fatto continuamente.
L’acqua deve essere filtrata e cambiata frequentemente se ri-circolata.
Hydrocooling
Archiviazione dopo la prima hydrocooling
Dopo gli asparagi lavati e hydrocooled di ~10°C (50°F), devono essere posizionati in uno stato di attesa refrigerato a 5-10°C (41-50°F) con umidità relativa > 90%., I prodotti dovrebbero rimanere nella sala d’attesa per non più di mezza giornata.
Ordinamento, taglio e raggruppamento
Se il taglio viene eseguito manualmente, le frese devono essere mantenute pulite pulendo regolarmente con un disinfettante. Le frese devono essere affilate regolarmente e gli asparagi devono essere posizionati su una superficie dura durante il taglio in modo da ottenere un taglio liscio. Evitare danni al calcio.,
Se il taglio viene eseguito a macchina, la taglierina deve essere disinfettata in modo continuo (ad esempio spruzzando), mantenuta affilata e gli asparagi fissati durante il taglio per garantire un taglio regolare.,68d66d”>
The work area in which this is done, should be kept at 10°C (50°F)
Second Hydrocooling
After sorting and bunching, the
asparagus should be hydrocooled for a second time until the central bunches in the crates/boxes reach 1°C (34°F)., Doccia hydrocooling di grappoli di asparagi impilati in casse/scatole di plastica è preferibile.
L’acqua deve essere disinfettata come prima.
Drenaggio
Seguenti hydrocooling, gli asparagi devono essere lasciati in deposito freddo a 0,5-1,5 ° c (33-35°F) per 30-60 minuti per drenare l’eccesso di umidità (Preferibilmente il prodotto deve essere trasportato attraverso una botola nella camera fredda)., L’umidità relativa nella cella frigorifera dovrebbe essere superiore al 90%.
Non drenare troppo a lungo in quanto si tradurrà in una certa disidratazione dei prodotti.
Un sistema ad aria forzata può essere utilizzato per accelerare il processo di drenaggio.
Imballaggio
Gli asparagi devono essere imballati lo stesso giorno della raccolta.,
Idealmente, l’imballaggio dovrebbe essere fatto nella cella frigorifera a 0,5-1,5 ºC (33-35°F). I lavoratori devono essere vestiti di conseguenza per lavorare a queste temperature.
Gli asparagi devono essere privi di umidità superficiale in eccesso prima di essere imballati in Xtend®.,
StePac’s Xtend® modified atmosphere / modified humidity )MA/MH) packaging for asparagus is ideal for maintaining and enhancing freshness and quality in this extremely competitive market.,
Abilitando lo stoccaggio a freddo fino a 28 giorni con un altro, Xtend® per asparagi verdi consente ai fornitori di controllare meglio il flusso dei prodotti ai punti vendita al dettaglio. Xtend® per asparagi bianchi mantiene la qualità in prossimità di 40-45 giorni principalmente a causa della respirazione inferiore di asparagi bianchi.
I disegni di imballaggio differiscono per gli asparagi bianchi e verdi, ma entrambi riducono al minimo l’avvizzimento, l’indurimento della lancia e la disidratazione del calcio.
