Quando ho attraversato la mia crisi di salute oltre 10 anni fa, ho pensato che se avessi scelto cibi che erano sotto un certo livello di calorie, grammi di grassi o carboidrati, stavo per mettermi in forma, perdere peso, tenerlo spento ed essere sano. Mi sbagliavo. Seguendo quella mentalità mi ha tenuto in un ciclo senza fine di dieta yo-yo. Per mantenere il mio peso corporeo verso il basso sembrava una battaglia in salita. Non è stato facile come ora.,
I nostri corpi sono in grado di sopportare così tanto, ma li tassiamo con ingredienti che sono stati inventati solo per migliorare la produzione di alimenti trasformati e non la nostra salute. I nostri corpi soffrono di conseguenza e questi ingredienti non possono influenzare solo il nostro aspetto esteriore, ma come ci sentiamo troppo., Il mio corpo ha sofferto a lungo e sono così grato di aver trovato una via d’uscita… Ecco perché voglio parlarvi di questo ingrediente che è in quasi tutto ciò che vedete sugli scaffali dei negozi di alimentari e nei principali ristoranti fats
I grassi trans nascosti possono nascondersi in altri ingredienti trasformati.
Potresti aver sentito nelle notizie che la FDA ha finalmente vietato “oli parzialmente idrogenati” dal nostro cibo (entro i prossimi 3 anni)., Questo è un passo nella giusta direzione – anche se molto tempo a venire-perché il consumo di grassi trans artificiali è fortemente correlato un aumento del rischio di diabete di tipo 2 e malattie cardiache, ed è stato dimostrato di abbassare il colesterolo buono e aumentare i livelli di colesterolo cattivo per un bel po ‘ di tempo. Il CDC lo ha collegato a un aumento del tasso di mortalità e L’Istituto di Medicina afferma che i grassi trans non hanno “alcun beneficio per la salute noto” e non esiste un livello sicuro da mangiare. Nessun livello di sicurezza! Questo ingrediente non avrebbe mai dovuto essere permesso nel nostro cibo in primo luogo!, Ma non è ancora il momento di festeggiare quite
Anche se la FDA ha vietato gli oli parzialmente idrogenati, non affrontano gli altri additivi artificiali nel nostro cibo che contengono anche questi grassi trans artificiali che distruggono il cuore. Secondo l’EWG, alcuni oli raffinati, emulsionanti, aromi e colori contengono anche tracce di grassi trans, ma non hanno bisogno di essere etichettati come tali e non saranno rimossi dal nostro cibo.
In effetti, un emulsionante molto comune negli alimenti trasformati è una di queste fonti nascoste di grassi trans – e sono sicuro che ne hai sentito parlare.,
Se sei diligente nella lettura delle etichette degli ingredienti come lo sono io, ti garantisco che hai visto questo ingrediente elencato sull’etichetta e probabilmente ti sei chiesto che diamine fosse.
Solitamente etichettato come “Mono-e digliceridi degli acidi grassi”, o” monogliceridi “e” digliceridi” su una lista degli ingredienti – questo è uno degli emulsionanti più utilizzati che aiuta a mantenere l’olio e il grasso dalla separazione.
Questo additivo è un sottoprodotto della lavorazione dell’olio – inclusi oli di colza e soia parzialmente idrogenati – che contengono questo grasso trans artificiale che è così dannoso per la nostra salute., Anche se mono-e digliceridi possono contenere grassi trans, essi non sono tenuti ad essere etichettati come grassi trans sulle confezioni di alimenti, e può anche essere in alimenti etichettati “No grassi Trans”. Le normative di etichettatura FDA sui grassi trans si applicano solo ai trigliceridi e non agli emulsionanti come mono e digliceridi. Secondo la ricercatrice di nutrizione Mary Enig, Ph. D., mono-e digliceridi sono:
“di solito sottoprodotti della lavorazione di grassi e oli come l’idrogenazione parziale e varie forme di estrazione e processi di interesterificazione., Anche se hanno un certo valore calorico, non sono contati come grassi e gli acidi grassi non sono identificati come aventi una particolare composizione. Se sono acidi grassi con legami trans, non sono probabilmente identificati come tali, né sarebbero identificati come un particolare acido grasso
as poiché il pubblico diventa più consapevole dei pericoli dei grassi trans, l’industria potrebbe essere tentata di aggiungere più MG e DGS contenenti grassi trans per ottenere le qualità che desiderano in un alimento senza dover elencare i grassi trans sull’etichetta”.,
Abbastanza sicuro, mono e digliceridi sono in un sacco di alimenti che sono etichettati “Senza grassi Trans” e “Zero grammi di grassi Trans”, come Crisco shortening, Franz New York Bagel Boys Bagel, e non posso credere che non sia la versione Butter Light. Non sono sicuro di quanto grasso trans possa essere in questi prodotti basati su di essi contenenti questo ingrediente, ma sicuramente li lascerei sullo scaffale.
Le aziende alimentari sono alla ricerca di sostituzioni economiche per oli parzialmente idrogenati-useranno più “monogliceridi”e “digliceridi”?,
Per evitare davvero i grassi trans artificiali, tieni presente che l’etichetta “No Trans Fat” significa solo che il prodotto contiene meno di 0,5 grammi di grassi trans per porzione da oli parzialmente idrogenati (mentre è ancora consentito negli alimenti), ma potrebbero comunque contenere grassi trans aggiuntivi da fonti nascoste come mono e digliceridi.
Se mangi qualcosa di elaborato (tortillas, pane, gelato) i monogliceridi e i digliceridi sono quasi impossibili da evitare.,
Sono andato in un negozio di alimentari convenzionale vicino a casa mia per scattare alcune foto per questo post, e sono rimasto davvero scioccato da quello che ho trovato. Mentre camminavo lungo ogni corridoio alla ricerca di questo ingrediente, ho letteralmente fatto saltare in aria il mio telefono con decine di foto. E ‘ nel cavolo di tutto! Ok, non proprio “tutto” but ma l’ho trovato in molti di questi tipi di prodotti come pane, tortillas, torte, ciambelle, burro di noci, crema non casearia, margarina e gelato.,
È usato per aumentare la shelf-life dei prodotti da forno (pane, torte, pasta) e per renderli più morbidi, senza aggiunta di burro o olio che è più costoso. L’ho anche trovato aggiunto a burri di arachidi e margarine economiche (specialmente i marchi che in precedenza utilizzavano oli parzialmente idrogenati)!
Perché alcuni panini gelato non si sciolgono
Ricordate di aver visto questo video l’anno scorso che ha mostrato i panini gelato Walmart che non si sciolgono in 80 gradi meteo? Ecco perché., Additivi come mono e digliceridi possono essere aggiunti (insieme ad altri emulsionanti) per rendere il gelato a basso contenuto di grassi più cremoso – e anche per evitare che si sciolga rapidamente! Preferirei avere un gelato che si scioglie come dovrebbe, invece di un gelato pieno di additivi chimici che è stato progettato per rimanere congelato più a lungo. Sono sicuro che lo faresti anche tu.
Avrai anche difficoltà ad allontanarti da questo ingrediente se stai ancora cenando nei ristoranti tradizionali.,
Se leggi il mio libro, potresti ricordare che questo ingrediente viene aggiunto ai famosi grissini di Olive Garden e al pane gratuito che viene lasciato sul tuo tavolo alla Cheesecake Factory. Ho scoperto che quasi ogni voce di menu di McDonald contiene ” mono e digliceridi “perché è nei loro panini – anche i loro nuovi panini” artigianali” – frullati, gelati, frappes, biscotti e la margarina liquida usata per cucinare le loro uova., Potresti anche mangiare questo ingrediente a Burger King (panini, patatine fritte di pollo, gelati, croissant), Wendy’s (Frosty, tortillas, panini), TCBY Frozen Yogurt e Chick-fil-A (panini bianchi, frappè, limonata glassata).
Alcuni ristoranti lungimiranti (grazie Panera) si sono impegnati a rimuovere mono e digliceridi, ma la maggior parte dei ristoranti lo usa in almeno parte del loro cibo. Perche ‘ non dovrebbero? È economico, fa durare il cibo più a lungo e i ristoranti non sono tenuti a dirti quali sono gli ingredienti nel loro cibo se non vogliono.,
Quanto di questo ingrediente stiamo veramente consumando?
Questo additivo viene solitamente aggiunto in piccole quantità al cibo, ma viene aggiunto a così tanto – sappiamo davvero quanto il tipico americano sta mangiando? Chiunque stia ancora mangiando nei ristoranti convenzionali, comprando pane confezionato, tortillas, burro di arachidi, margarine e gelati, potrebbe mangiare diverse dosi di questo ingrediente every ogni. singolo. giorno.,
Ho contattato uno scienziato alimentare della Penn State per commentare la sicurezza di questo ingrediente e sfortunatamente non ci sono stati molti studi condotti sul livello di grassi trans presenti. Il che pone la domanda, perché stiamo mangiando questa sostanza chimica inventata che non è stata dimostrata sicura comunque?
