Fotografia da Carolina Korman
Ok, ho intenzione di venire a destra fuori e dire, io non sono grande a Giorno di San Patrizio. Non sono una ragazza con carne in scatola. Cavolo, si’. Irish soda bread, ok (la mia ricetta è grande però!) Crema irlandese, non tanto., Quando i miei figli erano piccoli, ho approfittato della vacanza e ho fatto tanto cibo verde per una settimana in previsione della vacanza. Muffin verdi, pancake verdi, biscotti verdi per la colazione, frullati verdi, risotto verde, è il nome.
Poiché il cavolo è di stagione e sempre in vendita prima del giorno di San Patrizio, ho pensato che questa casseruola di cavolo decostruita sarebbe una ricetta divertente da provare. Amo involtini di cavolo ripieni, ma questo è un po ‘ più facile dal momento che non devi fare rotoli individuali., Inoltre, ogni persona può prendere la dimensione (grande o piccola) porzione s / egli desidera. Sai che amo l’efficienza! Quindi, anche se questo potrebbe non essere un piatto “irlandese” da servire la prossima settimana, penso che si adatti ancora al tema in qualche modo.
Non cucino quasi mai carne di manzo perché non amo il gusto o la consistenza e mio marito non la mangia. Ai miei figli piace ancora la carne e ai miei studenti piacerebbe ancora una ricetta ogni anno con la carne. Ma compro solo carne di manzo finita con l’erba., Ho usato il termine grass-fed un po “troppo liberamente sul mio sito, ma c” è una grande differenza tra “grass-fed” e ” erba-finito.”Sentiamo di più sulla carne bovina nutrita con erba come la scelta migliore per la carne, ma il termine “nutrita con erba” non è ben regolamentato. Sfortunatamente, il termine nutrito con erba non significa esattamente che la mucca sia stata nutrita con una dieta di erba per tutta la vita. Significa che sono stati avviati su una dieta nutrita con erba e potrebbero essere stati nutriti con cereali per il resto della loro vita, che è in realtà carne di manzo nutrita con erba e grano., Per essere chiari, finché la mucca ha mangiato erba a un certo punto della sua vita, può essere etichettata come carne di manzo nutrita con erba.
D’altra parte, il manzo finito con l’erba significa che la mucca ha mangiato solo erba e piante per tutta la sua vita. Quindi cerca l’erba finita come prima scelta poiché quella carne avrà il maggior numero di sostanze nutritive come Omega-3 fast e CLA e nutrita con erba come seconda scelta. Manzo” regolare”, aka grano-fed, è tutti i tipi di non va bene. Odio essere portatore di cattive notizie, ma queste mucche mangiano cibo che non dovrebbero e ingrassano e si ammalano., Hanno bisogno di antibiotici e non vedono l’aria aperta. Non sviluppano grassi anti-infiammatori, ma invece sviluppano più grassi pro-infiammatori. Accidenti.
Per quelli di voi che non mangiano carne di manzo, è possibile sub terra tacchino carne scura. Se sei vegetariano, è possibile sub 1 libbra di lenticchie già cotte o saltati tempeh sbriciolato. Un’altra idea è quella di fare metà manzo e metà lenticchie. Non c’e ‘ niente di male. Questo è un piatto molto semplice. Non ci sono troppi ingredienti, ma racchiude un sacco di sapore., Puoi servirlo da solo per cena o con un contorno di verdure come gli asparagi o un’insalata fresca, o se hai bisogno di qualcosa di più caloroso, patate arrosto come queste croccanti sale e aceto.
Ho la sensazione che molti di noi staranno a casa un po ‘ di più nel prossimo futuro a causa dell’epidemia di coronavirus e dell’incertezza che lo circonda. È probabile che anche tu cucinerai di più, il che è una buona cosa. Se avete sempre voluto prendere i miei corsi di cucina online, ora sarebbe un grande momento per iniziare! Clicca qui per maggiori informazioni., INOLTRE, il mio nuovo libro, “Quicker Than Quick” è disponibile per il pre-ordine!!! Veloce, sano, delizioso, strada-testato e perfezionato ricette-questo è un must-have!
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Puoi acquistare gli strumenti che ho usato per questa ricetta cliccando sulle immagini qui sotto:
- Preriscaldare il forno a 350 gradi.,
- Portare a ebollizione una grande pentola d’acqua a fuoco vivo e aggiungere le foglie di cavolo. Lasciare il cavolo nella pentola per 2-3 minuti. Scolare e mettere da parte in uno strato.
- Scaldare una padella grande a fuoco medio. Aggiungere l’olio d’oliva e scaldare fino a caldo. Aggiungere la cipolla e soffriggere finché sono teneri e traslucidi, circa 5-7 minuti.
- Aggiungere la carne, il sale e il pepe nella padella e mescolare, spezzando la carne in pezzi più piccoli con un cucchiaio di legno o un tornitore. Soffriggere la carne fino a cottura e frizzante, circa 8-10 minuti.
- Aggiungere l’aglio e soffriggere fino a fragrante, circa 60 secondi., Scolare l’olio in eccesso, se necessario. Aggiungere ¾ tazza di salsa marinara, 3 cucchiai di formaggio grattugiato, riso e prezzemolo e mescolare per combinare bene.
- Spalmare ¼ di tazza di salsa marinara sul fondo della teglia. Coprire il fondo con foglie di cavolo. Distribuire metà della miscela di carne uniformemente sulle foglie di cavolo.
- Posizionare un altro strato di foglie di cavolo sulla miscela di carne. Distribuire la miscela di carne rimanente sul secondo strato di foglie di cavolo. Top con un altro strato di foglie di cavolo. Coprire lo strato superiore di cavolo con la salsa ¼ di tazza rimanente o più se lo si desidera., Cospargere con 2 cucchiai di formaggio grattugiato. Cuocere scoperto per 25-30 minuti o fino a quando la casseruola bolle sui lati.
Si può anche top la casseruola con mozzarella grattugiata e cuocere fino a quando il formaggio è sciolto e rosolato.
