Il curry verde tailandese è un curry piccante con un sapore unico e a base di erbe. Fare la tua pasta di curry verde tailandese fatta in casa è un modo semplice per dare al tuo curry un sapore incredibile.
Che cos’è il curry verde tailandese?
Il curry verde è una varietà di curry dalla Thailandia centrale.,
Ciò che rende il curry verde tailandese distinguersi dagli altri curry (e ciò che gli conferisce la sua tonalità verde) è l’uso di peperoncini verdi freschi per preparare la pasta di curry che condisce il piatto. (La maggior parte degli altri curry usa peperoncini secchi.)
Curry verde dolce o piccante?
Negli Stati Uniti, è comune sentire che il curry verde tailandese è più mite di un curry rosso tailandese, ma in realtà è un po ‘ di disinformazione.
Questo probabilmente è avvenuto perché a volte sentirai il curry verde tailandese chiamato “sweet green curry”.
Ma non fatevi ingannare.,
“Dolce” in realtà si riferisce al colore verde chiaro del curry, non al sapore.
Thai curry verde in realtà porta più spezie per la vostra ciotola che il ben noto curry rosso. Quindi, se sei un amante delle spezie, questo curry è per te!,
Come Fare in casa Thai Pasta di Curry Verde
Certo, è facile per la testa al negozio e comprare un vasetto di pasta di curry verde, ma onestamente, troviamo il sapore di quegli scosso paste di essere un po ‘ deludente, in particolare nel caso di pasta di curry verde, perché spesso le scosso green curry paste sono fatte per adattarsi idea Americana di Thai green curry è molto mite.
Fare la tua pasta di curry verde fatta in casa è incredibilmente facile. Se ti piace un allenamento del braccio, puoi usare un mortaio e un pestello, ma per rendere le cose ancora più facili, puoi semplicemente usare il tuo robot da cucina.,
L’unica cosa difficile di fare autentica pasta di curry verde tailandese a casa è che le ricette tradizionali richiedono un sacco di ingredienti che possono essere difficili da trovare se non si vive vicino a un droghiere asiatico ben fornito.
Gli ingredienti tradizionali nella pasta di curry verde tailandese includono peperoncini verdi freschi, scalogni, galangal, aglio, citronella, foglie di lime kaffir e basilico dolce tailandese.,
Ogni chef avrà il proprio introito sulla pasta di curry verde (molto simile alle nonne italiane e alla salsa di pomodoro), quindi troverai molte ricette con una lista più lunga di ingredienti, ma queste sono le basi per creare un sapore di curry verde tailandese meravigliosamente equilibrato e aromatico.
Alcuni di questi ingredienti sembrano molto familiari.
La maggior parte dei negozi di alimentari portano citronella nella loro sezione prodotti con le erbe speciali. E, i peperoncini Serrano sono un sostituto comune, anche se più mite, per i tradizionali peperoncini tailandesi verdi freschi utilizzati nella tradizionale pasta di curry verde.,
Ma alcuni degli ingredienti probabilmente ti hanno graffiato la testa.
Che cos’è Galangal?
Galangal (pronunciato guh-LANG-guh) è una radice comunemente usata nella cucina tailandese che sembra simile allo zenzero, con una pelle più sottile. Mentre il suo aspetto e il trattamento è simile allo zenzero, dà un distinto sapore di pepe e agrumi a zuppe e curry.
Mentre i sapori di galangal e ginger sono distinti, molte ricette chiameranno lo zenzero come un sostituto ok per galangal.,
I veri chef tailandesi ti diranno che lo zenzero non è mai un buon sostituto per il galangal, tuttavia, dal momento che non siamo mai stati in grado di trovare il galangal nei negozi, sostituiamo regolarmente lo zenzero, sapendo che stiamo facendo un leggero compromesso nel sapore.
Cosa sono le foglie di calce Kaffir?
Kaffir limes sono un nobbly piccolo agrume originario dell’Asia. Le foglie del tiglio di kaffir sono spesso utilizzate nelle ricette tailandesi per dare un sapore unico di agrumi.
Anche se leggermente diverso nel sapore, è possibile sostituire 1 cucchiaio di scorza di lime comune per 6 foglie di lime kaffir.,
Che cos’è il Basilico tailandese?
Il basilico tailandese è un basilico unico con un leggero sapore di liquirizia. Le foglie sono più piccole e più strette di quelle del basilico dolce e gli steli sono viola.
Usare il basilico dolce non è un sostituto diretto per il sapore del basilico tailandese, ma può funzionare in un pizzico. Basta usare basilico meno dolce di quello che la ricetta chiama per basilico tailandese.
La nostra ricetta Easy Thai Green Curry Paste
Ora che sappiamo un po ‘ su quali ingredienti compongono una pasta tradizionale Thai green curry, è il momento di guardare la nostra versione facile.,
Abbiamo creato una ricetta Thai green curry paste che ti dà un sapore simile all’autentica Thai green curry paste, utilizzando ingredienti che sono prontamente disponibili qui negli Stati Uniti.
Se vivi vicino a un mercato asiatico e hai accesso agli ingredienti più autentici, fantastico! Sentitevi liberi di usarli. Ma questa ricetta di pasta di curry verde è destinata ad essere un buon sostituto per quelli di voi che vogliono creare la propria pasta di curry ma non hanno accesso agli ingredienti più difficili da trovare.,
L’altra cosa bella di fare pasta di curry verde fatta in casa è che è possibile controllare la quantità di calore nella vostra pasta di curry. Così com’è, questa ricetta ti dà un curry verde con un calore leggermente incandescente.
Se ti piace il sapore fresco e floreale del curry verde, ma non ti piace molto calore, ricomponi il numero di peperoncini nella tua pasta. Se amate il fuoco, poi gettare in un paio di più!,
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fatti in casa Thai Pasta di Curry Verde
Istruzioni
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Unire i peperoncini, aglio, basilico, scalogno, erba limone e zenzero nella ciotola del vostro robot da cucina., Pulse per tritare finemente.
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Aggiungere la scorza di lime, 1 cucchiaino di succo di lime, sale e zucchero. Pulse la miscela fino a quando una pasta inizia a formarsi.
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Aggiungere l’olio, 1 cucchiaino alla volta, se necessario per aiutare la miscela a raggiungere la consistenza di una pasta spessa.
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Utilizzare immediatamente la pasta di curry verde fresca o conservarla in un contenitore a tenuta d’aria nel frigorifero per un massimo di una settimana.,
La nostra ricetta Thai Green Curry
Thai green curry è tradizionalmente fatta con verdure e carni di colore più chiaro, tra cui pesce o pollo e germogli di bambù o melanzane verdi tailandesi.
È un curry semplice e soupy fatto con latte di cocco, che equilibra piacevolmente il calore dei peperoncini verdi.
Una volta che hai la tua pasta di curry verde, fare un curry verde tailandese è incredibilmente semplice. È un pasto perfetto per la notte della settimana, che si riunisce in meno di 30 minuti.,
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Thai Curry Verde
Istruzioni
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In una pentola di media a scaldare l’olio., Aggiungere la pasta di curry e soffriggere a fuoco medio fino a fragrante 2-3 minuti.
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Aggiungere il latte di cocco e acqua. Portare la miscela a fuoco lento a fuoco medio alto.
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Aggiungere il pollo e mescolare a cappotto.
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Aggiungere i germogli di bambù, peperoni e scorza di lime. Mescolare la salsa di pesce e lo zucchero. Cuocere a fuoco lento fino a quando il pollo è cotto e il liquido si è leggermente ridotto, 7-10 minuti.,
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Aggiungere basilico tailandese appena prima di servire.
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Servire con una generosa porzione di riso bianco.
Note
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