- Condivisione
- Tweet
- Pin1151
- Yummly42
Pollo pozolé, la mia seconda preferita del pozolé ricette. La mia prima esperienza con pozolé è stata la più tradizionale pozolé di maiale rosso del Cile. Ad essere onesti, è stata la mia sorella maggiore a presentarlo alla nostra famiglia. Eravamo rigorosamente una famiglia menudo cile rosso, lol! Per me il pozolé è proprio come il menudo, meno la trippa di manzo e i piedi di manzo., Quindi, per coloro che non preferiscono mangiare la trippa, pozole è il migliore!
Non è stato fino a pochi anni fa che ho iniziato a preparare pozole di pollo, sia in rosso che in verde. Oltre al brodo, cavolo, ravanelli, cile e lime, l’hominy o maiz è il mio preferito! E ‘ stato come mia madre mi ha convinto a provare menudo. Ha volutamente avrebbe aggiunto hominy in più perché sapeva che avremmo almeno provare il menudo. Amo menudo in questi giorni!
E come ho detto, un zuppe messicani, proprio come tacos sono nulla senza i contorni freschi!!,
Qual è il tuo metodo di tostatura preferito per poblanos? Quando sto arrostendo solo pochi, faccio la tradizionale stufa top torrefazione a secco su un comal ghisa. È così che mia madre lo faceva sempre per i suoi deliziosi chiles rellenos. Ma quando ne ho una quantità maggiore, uso il mio broiler a fuoco vivo. Ci vogliono circa 20-25 minuti girando secondo necessità. Un altro grande consiglio, rimuovere i gambi e semi prima di arrostire i poblanos. Niente più semi che si attaccano a tutto! Conservare i peperoncini arrostiti in un sacchetto di carta o in una ciotola di vetro con un coperchio a ripido e fresco prima di sbucciare le pelli vesciche.,
Il metodo della stufa per arrostire gli ingredienti a volte è più conveniente.
Se non ho tomatilli freschi a portata di mano, ho sempre qualche tazza di salsa di tomatillo fatta in casa disponibile nel mio frigorifero. Cerco di riciclare barattoli di vetro, barattoli di gelatina e barattoli di muratore per conservare la salsa fatta in casa.,
Chicken Pozole (Pozole Verde de Pollo)
Instructions
Directions
-
In a large pot, combine the chicken, 9 cups of water, onion, garlic, cilantro, bay leaves, celery, carrot, peppercorns and salt to taste., Aggiungere le carote e il sedano è facoltativo. Penso solo che aggiunga più sapore al brodo di pollo. Calore a medio. Quando si tratta di ebollizione, ridurre a fuoco lento. Scremare la schiuma sulla parte superiore secondo necessità, coprire parzialmente e continuare la cottura per 45 minuti.
-
Rimuovere il pollo dalla pentola, tagliare il pollo e trasferirlo in un piatto di copertura, riservare. Utilizzando una schiumarola rimuovere tutti i solidi dal brodo e scartare.
-
Aggiungere il mais(hominy) nel brodo e mantenere il basso., Al frullatore, aggiungere pepitas, poblanos, tomatillos, serranos, epazote, origano, cumino, 1 tazza di brodo riservato e brodo. Frullare in alto fino a che liscio. Versare nella pentola con il brodo di pollo rimanente e il mais(hominy).
-
Portare a ebollizione le pozole, salare e aggiungere nuovamente il pollo. Continuare la cottura per 25-30 minuti.
-
Servire le pozole in grandi ciotole e guarnire con ravanelli, cavolo, lime, serrano, origano e piquin. Servire con tostadas fatti in casa o patatine., Produce 6 porzioni.
Metodo di cottura lenta
-
Se si preferisce preparare questa ricetta nel fornello lento, è necessario preparare in anticipo alcuni ingredienti. Arrostire e tostare gli ingredienti come indicato sopra per preparare la salsa. Una volta che la salsa è mescolata, aggiungere tutti gli ingredienti al fornello lento, meno l’hominy. Cuocere in basso per 8 ore o in alto 4-5 ore. Rimuovere il pollo e brandello. Aggiungere di nuovo in fornello lento insieme con il hominy. Cuocere in alto per 1 altra ora.,
Note
In questi giorni cucino il mio pollo nella pentola a pressione. Seguire le indicazioni per il pollo, ma utilizzando una pentola a pressione. Dopo che il fornello arriva ad alta pressione, ridurre a medio/basso. Impostare il timer per 35 minuti. Attendere il rilascio della valvola di sicurezza prima di rimuovere il pollo.
Se preferisci, puoi aggiungere 6 pezzi di pollo, osso, pelle alla ricetta., Basta fare in modo di aggiungere un sacco di liquido.
Le pepitas sono semi di zucca senza guscio. Possono essere trovati quasi ovunque in questi giorni. Sono cresciuto gustandoli come spuntino con il cile e condimento al lime. Ancora godere di loro in questo modo! Non dimenticare di digitare POZOLE nella barra di ricerca per vedere tutte le varianti di pozole sul mio blog. Rosso, verde, maiale, pollo, manzo, senza carne e sì, anche gamberetti!!,
Epazote!!! Epazote fresco, finalmente! L’epazote è un’erba usata nella cucina messicana. Non è mai stato disponibile dove vivo fino a qualche estate fa. Grazie al mercato degli agricoltori biologici in una città vicino a me. Compro un paio di mazzi e congelo le singole foglie tra gli asciugamani di carta. Funziona! Ho epazote tutto l’anno per le mie zuppe, stufati e quesadillas. Devo ammetterlo, ha un forte odore quando è fresco. Preferisco i sapori sottili che aggiunge una volta cotto. Se non riesci a trovarlo per le tue ricette, sostituisci con coriandolo fresco., Alcune erbe sono meglio di nessuno!
Molte volte, userò le polveri e i cubetti di brodo di pollo invece del sale nelle mie ricette. Ci sono molte marche da scegliere sul mercato. Aggiunge solo un po ‘ più di sapore ai miei piatti.
Abbiamo tutti quell’amico che non mangerà cibo verde, giusto? Lo so, Lol! Sono sicuro felice che amo il cibo verde! Penso che sia la più bella tonalità di verde.,
Crushed homemade tostadas or tortilla chips is my favorite way to enjoy this chicken pozole!
