Good Mood

Eravamo preoccupati di non gradire il panino (a causa del pane), ma la nostra trepidazione era tutto inutile., Dopo aver preso il nostro primo morso, entrambi ci siamo guardati e sapevamo che avremmo fatto la chiamata giusta! Era incredibilmente delizioso e così pieno di sapore. Io e la mamma parliamo ancora di quel panino (da una macelleria, di tutti i posti).

Fortunatamente, sono entrato dopo aver finito ogni ultimo boccone di quel panino di maiale per chiedere come lo hanno fatto. L’aroma primario era il polline di finocchio, che capitava di vendere in piccoli contenitori di provetta. Ne ho comprato uno con l’intenzione di tentare di ricreare questa porchetta a casa a Los Angeles, e l’ho fatto!,

La quantità di polline di finocchio nella provetta non era abbastanza per condire le dimensioni della mia porchetta come aveva il macellaio in Italia, ma era comunque fenomenale! Per essere onesti, questo non è un pasto economico, anche se farà un sacco di porzioni se si utilizza un pezzo di maiale da 8-10 libbre.,

Probabilmente siete stanchi di sentirmelo dire, ma non riesco a trattenermi: la qualità della manciata di ingredienti utilizzati per questa porchetta è la chiave per risultati eccezionali. La porchetta è facile da preparare, ma servono gli ingredienti giusti.

Questa è la parte più importante della ricetta–onesto! Ho comprato il mio maiale al Mccall’s Meat and Fish a Los Feliz. Scorri verso il basso per la ricetta stampabile se non hai bisogno di saperne di più sulla porchetta.

Che cos’è la Porchetta?

Tradotto letteralmente, porchetta significa “porcellino”., In Italia, porchetta può riferirsi a un maialino intero arrosto, un maiale più vecchio, o semplicemente il rotolo di pancetta di maiale, “porchetta tronchetto” (che è quello che ti mostrerò come fare). Non importa che tipo di porchetta, c’è sempre un filo conduttore: la cotenna è sempre inclusa.

Quale taglio di carne viene utilizzato per la Porchetta?

La pancetta di maiale viene utilizzata nella preparazione di questo tipo di porchetta (quando non è un maialino intero). Il macellaio lo taglierà in modo che sia pronto per farti rotolare in forma, se ha familiarità con la porchetta.,

La porchetta è uguale alla pancetta di maiale?

No, come detto sopra, la porchetta può essere un maiale intero, quindi a volte non è la pancia di maiale. Tuttavia, se si tratta di pancia di maiale, è inclusa anche una parte del lombo.

Qual è la differenza tra Porchetta e Pancetta?

Come descritto sopra, la porchetta è un tipo di arrosto di maiale, che pancetta è pancetta di maiale stagionato. Puoi leggere anche il mio post su come fare la pancetta.,

Cosa mangiano gli italiani con la porchetta?

Quando ho visto la disinformazione data su un altro sito, ho immaginato che questa persona non è mai stata nemmeno in Italia! La porchetta viene normalmente servita sul pane, come in un panino con nient’altro! Niente salse, lattuga, pomodoro, sottaceti o contorni. Questo perché il sapore del maiale è così follemente buono, è quello che vogliono assaggiare! Ha molto senso quando assaggi quanto è buono tutto.,

Come fare la Porchetta?

Contento che tu abbia chiesto! E ‘ onestamente super facile, e richiede solo un minimo di ingredienti e pochi passi! I pesi e gli importi non sono critici, quindi per favore non sottolineare gli importi esatti.

Ho bisogno di polline di finocchio per fare la Porchetta?

È davvero un ingrediente chiave per farlo in un autentico modo toscano italiano, ma è costoso e può essere difficile da trovare. Non c’è davvero nessun sostituto dal momento che il finocchio e il polline di finocchio hanno un sapore molto diverso l’uno dall’altro., Sono riuscito a trovare questo polline di finocchio toscano selvatico in un negozio gourmet vicino a me.

NB: non essere tentato di aggiungere aglio. Questa è speculazione da parte mia, ma penso che l’aglio sia più di un’aggiunta italiana americana. Non credo di aver mai assaggiato l’aglio in porchetta in Italia, tuttavia, potrebbe essere utilizzato in alcune altre aree in cui non ho visitato. Sicuramente non era nella porchetta di Orvieto.

Carne di maiale, peperoni sottaceto e patate – un’altra autentica ricetta italiana da provare.,

Isn’t this a thing of beauty?, rosmarino secco

wild Toscana polline di finocchio (se si può sorgente) almeno 1 oz, ma come si può vedere, di più è meglio in questo caso (è costoso, anche se questo marchio è dal più famoso d’Italia, macellaio, (ma ho comprato qualche locale a un prezzo più ragionevole)

pepe nero

buona qualità di olio extravergine di oliva

attrezzatura Speciale: lo spago da cucina e un ampio cassetto rack

di Crosta di pane panini per la colazione

Preparare la Porchetta

Aprire il pezzo di carne di maiale sulla carta da macellaio o pulire il piano di lavoro, la pelle rivolta verso il basso.,

Cospargere generosamente con il sale.

Quindi lavorare il sale nel maiale.

Quindi, aggiungere il rosmarino. Abbiamo usato rosmarino fresco come ho un cespuglio nel mio giardino. Strofinare e schiacciare tra le dita per rilasciare gli oli.

Aggiungere il pepe nero appena macinato su tutta la porchetta.

Ora aggiungi il polline di finocchio., Cospargere uniformemente sul maiale, ma risparmiare un po ‘ di polline per dopo che la porchetta è stata arrotolata.

Arrotolare la pancia di maiale e legarla.

Arrotolalo strettamente.

Ma mentre lo rotoli, spruzza un po ‘ di sale sul lato non stagionato del maiale.

Continua a girare.

Fino a raggiungere la fine.

Mantenendo il lato della cucitura verso il basso, iniziare a legare il maiale., Un altro paio di mani renderà questa parte immensamente più facile. Non c’è bisogno di cravatte fantasiose o nodi da marinaio, basta avvolgere, doppio nodo e tagliare.

Ripetere ogni pochi pollici. L’obiettivo è solo quello di tenere la porchetta chiusa, quindi non legarla troppo strettamente. Come puoi vedere, il nostro e ‘tutt’altro che perfetto, ma a meno che tu non stia servendo la Regina d’Inghilterra, non avra’ importanza.

Finire la preparazione e arrostire.,

Capovolgere il lato della cucitura dell’arrosto e aggiungere altri condimenti, incluso il resto del polline di finocchio alle parti non cutanee del maiale che sono esposte (comprese le estremità).

Posizionare il lato cucitura verso il basso su un rack su una teglia o teglia. Coprire le estremità con un foglio di alluminio e fissare con uno stuzzicadenti.

Condire con olio d’oliva e strofinare su tutta la pelle con le mani. Cospargere con più sale e rosmarino.,

Preriscaldare il forno a 400F (200C).

Mettere in forno caldo quando si tratta di temperatura e arrosto per 1 ora, quindi abbassare la temperatura a 350°F (170°C) e continuare a cuocere per circa altre 2 ore. Controllare il centro dell’arrosto quando raggiunge 170 ° F (76°C) togliere dal forno. Togliere il foglio dalle estremità e metterlo sopra la porchetta, e lasciare riposare per circa 10 minuti.

Utilizzando un coltello affilato, rimuovere uno o due dei pezzi di spago.,

Tagliare a fette e servire su panini croccanti italiani, o pane, stile italiano!

Buon appetito!

Se si effettua questo, per favore fatemelo sapere!, peso di 8 a 10 libbre

Kosher o sale marino (io ho usato Maldon)

fresco o secco rosmarino

wild Toscana polline di finocchio (se si può sorgente) almeno 1 oz, ma come si può vedere, di più è meglio in questo caso (è costoso, però) questo marchio è da più famosa d’Italia macellaio

pepe nero

buona qualità di olio extravergine di oliva

di crosta di pane panini per la colazione

Ecco un tocco su un arrosto di filetto di maiale con cachi e prosciutto dalla mia amica Valentina!

Christina’s Cucina è un partecipante al programma Amazon Services LLC Associates, un programma di pubblicità di affiliazione progettato per fornire un mezzo per i siti per guadagnare commissioni pubblicitarie con la pubblicità e il collegamento a Amazon.com.