al di Fuori del sempre popolare polpetta Parm, l’Unico Alimentari firma piatto è probabilmente il granchio Dungeness bucatini, che — come un recente tornado a forma di torchio pasta con i funghi porcini, o per un vivace pesto sotto sciolto la burrata e la de-pomodori pelati — mostra Paliotti capacità di lasciare disparati ingredienti di brillare, la cava tagliolini tirati in Pecorino Romano ed emulsionato pasta acqua, la pasta che serve come un piedistallo per appena ornato grumi di granchio.
Da mezzogiorno alle 19: 00 giovedì-domenica; dalle 11 alle 15: 00 lunedì; dalle 3 alle 20: 00,m. Mercoledì; 1825 N. Williams Ave.; 415-430-5472; lunicopdx.com
UNION BURGER
Hai dovuto scansionare il menu con molta attenzione a Stoopid Burger, l’amato hamburger di proprietà nera che ha chiuso i battenti questo inverno, per trovare il semplice cheeseburger. Ma eccolo lì, nascosto sotto le creazioni più conosciute del ristorante caricato con tutto, dai link caldi alle uova fritte alla bistecca alla griglia. Il noioso hamburger, come era conosciuto il semplice cheeseburger, non aveva nulla di cui vergognarsi.,
Tuttavia, dopo aver vinto il People’s choice award di Oregonian per il miglior hamburger nell’area metropolitana, il carrello del cibo ha chiuso il ristorante alla fine di gennaio. Meno di due mesi dopo, e poco prima che il coronavirus atterrasse, il co-proprietario John Hunt è apparso con un nuovo carrello di hamburger con un menu semplificato e hamburger altrettanto gustosi. ” Ho preso 30 giorni di riposo per riorganizzarmi, poi ho guardato tutto ciò che avrei fatto in modo diverso all’inizio”, dice Hunt.
A Union Burger, chiamato per il nome pre – 1986 di Northeast Martin Luther King Jr., Boulevard, dove risiede il carrello, i clienti devono optare per diventare stupidi. Un cheeseburger di base con lattuga, pomodoro, sottaceti, cipolla e l’assunzione di Union sulla salsa segreta inizia a 7 7.50. Da lì, puoi accumulare pancetta, hot links, un uovo fritto, polpette extra o un’altra fetta di formaggio americano per il desiderio del tuo cuore (o sgomento, a seconda dei casi). Come a Stoopid Burger, gli anelli di cipolla sono migliori delle patatine fritte. E se esageri con il tuo ordine di hamburger, c’è una bevanda dell’Unione a base di ananas per aiutare le cose sulla loro strada.
Mezzogiorno a 8: 46 pm Lunedi-Sabato, 7339 N. E., Martin Luther King Jr., 503-744-9745, unionburgerpdx.com
WOLF’S HEAD SMOKEHOUSE
Wolf’s Head Smokehouse, una nuova aggiunta al carrello alimentare di Beaverton BG’s Food Cartel pod, ha il miglior petto in stile Texas, sale e pepe strofinato a ovest di Portland. E il petto potrebbe anche non essere la migliore carne affumicata del carrello. Lo chef-proprietario Jason Wittek ha trascorso più di un decennio a cucinare in ristoranti raffinati in California, dove ha incontrato il socio in affari Roy Doty., Dopo aver inizialmente considerato Portland, Wittek e Doty hanno aperto Wolf’s Head Smokehouse al tentacolare BG’s Food Cartel di Beaverton l’anno scorso, allettati dal bar all’aperto del pod e dalla vicinanza a Nike e Intel.
Come la maggior parte dei barbecue di Portland, Wolf’s Head Smokehouse trae ispirazione da tutta l’America, dal petto affumicato di Austin alle estremità bruciate di Kansas City, un approccio ispirato ai viaggi su strada di Wittek alimentati da barbecue presi con i suoi nonni da ragazzo., Al di là delle carni affumicate con Oregon white oak e cherry woods in un serbatoio di propano convertito da 500 galloni, il carrello serve smash Instagram-friendly e mac-and-cheese arruffato.
Il petto tiene il suo contro il barbecue di Matt e la Santissima Trinità, ma è il maiale tritato che si distingue davvero, con i prosciutti da picnic affumicati con l’osso, bloccando l’umidità e il sapore nella carne. Una volta che la pelle raggiunge un quasi chicharron croccante, è salato, tritato e piegato con il resto della carne. Il maiale è spesso la carne meno interessante negli smokehouse di Portland., Al miglior nuovo barbecue di Beaverton, è il momento clou.
11 a.m. a 5 p. m. Martedì-Giovedi; 11 a. m. a 7 p. m. Venerdì-Domenica; 4250 S. W. Rose Biggi Ave.; 503-380-8055; wolfsheadbbq.com
Michael Michael Russell, [email protected], @ tdmrussell
