Pudina chutney Ricetta con video e passo dopo passo le foto. Ci sono vari modi in cui viene prodotto il chutney di pudina o il chutney di menta. In questo post ricetta, ho condiviso due metodi per farlo. Puoi servire entrambe le ricette di chutney con qualsiasi snack indiano. Se avete intenzione di fare chutney pudina per spuntini tandoori poi andare per la prima ricetta chutney pudina che ha usato cagliata fresca (yogurt). Entrambe le ricette di chutney alla menta sono facili da preparare e non richiedono molto tempo.,
Pudina chutney ricetta-due modi
1. Chutney alla menta per spuntini tandoori
La prima ricetta è la pudina chutney che viene servita nei ristoranti con snack tandoori come hara bhara kabab, dahi ke kabab, paneer tikka ecc. Questo chutney di pudina ha lo stesso sapore di quello che viene servito nei ristoranti. Questa ricetta è pronta in 15 minuti ed è molto facile da realizzare. Si noti che non è necessario fare spuntini speciali tandoori per fare questo chutney. Puoi servirlo con qualsiasi snack serale come pakoda, samosa, sandwich, kachori, vada ecc.,
Questa ricetta pudina chutney ha un bel sapore aspro che deriva dall’aggiunta di cagliata. La cagliata fresca conferisce un gusto distinto in questo chutney insieme alle altre polveri di spezie che vengono aggiunte.
Se sei allergico ai latticini o a un vegano, puoi preparare questo chutney di pudina con yogurt di anacardi o yogurt di mandorle. Puoi anche aggiungere 1 pomodoro piccolo o un po ‘ di succo di limone. A volte, faccio questo chutney di pudina con alcuni pomodori e ha un sapore altrettanto buono.
2., Chutney di menta per snack tea time e snack chaat
La seconda ricetta è di un chutney di menta facile servito con snack serali come samosa, pakoda, dhokla, cotoletta veg ecc. È anche possibile aggiungere questo chutney in snack chaat street food come bhel puri, pani puri, sev puri, ragda pattice,aloo tikki chaat, samosa, cotoletta ecc. Anche questa ricetta chutney menta non ci vuole molto tempo per fare. Entro 15 minuti il chutney di menta sarà pronto.
Uso anche questo chutney alla menta come panino spalmabile e lo servo anche come tuffo laterale con i panini.,
Suggerimenti per fare un ottimo chutney di pudina
1. In primo luogo utilizzare solo le foglie. Non usare gli steli. L’aggiunta di steli può dare al chutney un sapore amaro.
2. Le foglie di menta devono essere fresche poiché le foglie di menta fresca danno un aroma e un gusto davvero buoni nel chutney. Evitare l’uso di foglie di menta appassite o stantie.
3. Per evitare lo scolorimento in seguito, puoi aggiungere un po ‘ di succo di limone al chutney. Aiuta a mantenere il colore verde del chutney di menta. Il succo di limone aumenta anche la durata di conservazione del chutney.
4. Macinare finemente le foglie di menta e gli altri ingredienti., Non tenerlo semi-fine o grossolano.
5. Fai una consistenza leggermente spessa o media nel chutney di pudina. Non aggiungere troppa acqua e fare un chutney sottile come più acqua riduce il gusto generale & sapore nel chutney.
6. Se è possibile ottenere sale nero, quindi si prega di aggiungere in quanto dà un sapore leggermente tagliente nel chutney.
7. Chaat masala è un altro ingrediente importante che non dovrebbe essere saltato. Quindi si prega di aggiungere chaat masala polvere in entrambe le ricette pudina chutney.
Come conservare pudina chutney
1., Pudina chutney refrigera bene e mantiene buono per 3 a 4 giorni in una scatola ermetica o contenitore in frigo.
2. Si prega di utilizzare una scatola di acciaio (acciaio dabba) per la conservazione di prodotti alimentari come chutney in frigorifero.
3. Dopo la refrigerazione il colore cambia e anche i sapori cambiano, ma il chutney è ancora commestibile.
4. Evitare di congelare il chutney come il gusto cambia totalmente e non ha un sapore come un chutney di pudina fresca o un chutney di pudina refrigerata.
5. Conservare sempre in frigorifero qualsiasi chutney di menta avanzato. A temperatura ambiente, il chutney di menta si rovinerà.,
Ricetta 1 – come fare pudina chutney
1. Prendere 3 a 4 cucchiaio di cagliata fresca (yogurt) in una ciotola e frusta fino al suo liscio. Quindi aggiungere 1 cucchiaino di cumino in polvere, 1 cucchiaino di chaat masala, 1 cucchiaino di amchur (polvere di mango secco) e sale secondo il gusto alla cagliata battuta. Mescolare molto bene.
2. In un frullatore o una smerigliatrice bagnata prendere 1,5 tazze di foglie di menta appena sciacquate (pudina), 1 tazza di foglie di coriandolo sciacquate, da 1 a 2 peperoncini verdi (tritati), 1 piccola cipolla tritata, da 3 a 4 spicchi d’aglio di medie dimensioni e 1 pollice di zenzero tritato.,
3: macinare con un po ‘ d’acqua fino a ottenere una pasta liscia. Quindi mescolare la pasta di chutney verde con la cagliata.
4: con un cucchiaio iniziare a mescolare sia il chutney verde che la cagliata. continuare a mescolare e frullare fino a quando l’intero chutney di Pudina diventa uniforme e in un unico colore. Controllare il chutney per il sale e il gusto e aggiungere più sale e spezie in polvere, se necessario.
5. servire il chutney pudina immediatamente o servirlo freddo con qualsiasi spuntino tandoori o una ricetta di avviamento tandoori., Refrigerare qualsiasi chutney rimasto in una scatola d’acciaio ermetica. Questo chutney rimane buono per 3 a 4 giorni in frigo.
Ricetta 2 – come fare chutney di menta
1. Cogliere solo le foglie dagli steli. Avrai bisogno di 2 tazze di foglie di menta confezionate. Sciacquali molto bene. Inoltre, sciacquare 1 o 2 peperoncini verdi e 1 pollice di zenzero sbucciato.
2. Quindi aggiungere le foglie di menta in un barattolo di smerigliatrice insieme allo zenzero tritato grossolanamente e ai peperoncini verdi. Per un chutney piccante, puoi aggiungere più peperoncini verdi.,
3. Aggiungere anche ½ cucchiaino chaat masala e sale come richiesto. Se non si dispone di chaat masala, aggiungere ¼ di cucchiaino di polvere di mango secco (polvere di amchur), ¼ di cucchiaino di polvere di cumino arrostito e ¼ di cucchiaino di sale nero.
4. Aggiungere ½ cucchiaino di succo di limone.
5. Aggiungere 1 o 2 cucchiai di acqua e macinare ad una consistenza liscia.
6. Macinare bene. Inoltre, non aggiungere troppa acqua durante la macinazione.
7., Rimuovere il chutney di menta in una ciotola o in un vasetto. Servire chutney di menta con snack come cotoletta veg, pane pakoda, patatine fritte, palline di formaggio, kabab, paneer tikka ecc. Se non si utilizza il chutney di menta, quindi refrigerare il chutney di menta in una scatola di acciaio ermetico. Questo chutney rimane buono in frigo per 4 a 5 giorni.
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Pudina Chutney
Da Dassana Amit
Ingredienti
per pudina chutney con tandoori snack – 1 ° ricetta
- ▢ 3 a 4 cucchiai di Cagliata, yogurt e anacardi yogurt
- ▢ 1 cucchiaino di cumino tostato in polvere
- ▢ 1 cucchiaino di chaat masala
- ▢ 1 cucchiaino di lavaggio mango in polvere (amchur) o a secco semi di melograno in polvere (anardana in polvere)
- ▢ sale nero o salgemma o sale bianco – aggiungere come richiesto
- ▢ 1.,fermo
- ▢ di 1 pollice di zenzero tritato o 1 cucchiaino di zenzero tritato grossolanamente
- ▢ ½ cucchiaino di chaat masala – o aggiungere al gusto
- ▢ ½ cucchiaino di succo di limone
- ▢ sale come richiesto
- ▢ 2 cucchiai di acqua per la macinazione
Istruzioni
come fare pudina chutney – 1 ° ricetta
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Prendere la cagliata fresca in una ciotola e sbattere con una frusta o un cucchiaio fino a che liscio.,
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Mescolare la polvere di cumino tostato, chaat masala, polvere di mango secco (amchur) e sale con la cagliata.
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Sciacquare bene sia la menta che le foglie di coriandolo in acqua. Quindi macinare le foglie di menta, foglie di coriandolo, zenzero, aglio, cipolla e peperoncini verdi con 2 o 3 cucchiai di acqua per una pasta liscia.
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Mescolare il chutney verde appena macinato con la cagliata.
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Mescolare entrambi fino a diventare uniforme e uno a colori.,
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Controllare il chutney per il sale e il gusto e aggiungere più sale o le polveri di spezie, se necessario.
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Servire la pudina chutney con qualsiasi spuntino tandoori o antipasto. Refrigerare il chutney rimanente in una scatola d’acciaio ermetica.
come preparare il chutney alla menta – 2a ricetta
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Sciacquare 2 tazze di foglie di menta confezionate molto bene in acqua. Inoltre, sciacquare 1 o 2 peperoncini verdi e 1 pollice di zenzero sbucciato.,
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Quindi aggiungere le foglie di menta in un barattolo smerigliatrice insieme allo zenzero tritato grossolanamente e peperoncini verdi.
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Aggiungere ½ cucchiaino chaat masala, ½ cucchiaino di succo di limone e sale secondo il gusto. Se non si dispone di chaat masala, aggiungere ¼ di cucchiaino di polvere di mango secco (polvere di amchur), ¼ di cucchiaino di polvere di cumino arrostito e ¼ di cucchiaino di sale nero.
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Aggiungere 1 o 2 cucchiai di acqua e macinare ad una consistenza liscia. non aggiungere troppa acqua durante la macinazione.,
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Rimuovere il chutney in una ciotola o in un vasetto.
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Servire chutney di menta con snack come una cotoletta di verdure, pane pakoda,patatine fritte, palline di formaggio, kabab, paneer tikka ecc. Se non si utilizza, quindi refrigerare in una scatola di acciaio ermetico.
Video
Note
- Utilizzare solo le foglie e non utilizzare i gambi.
- Assicurarsi che le foglie di menta siano fresche e non appassite o stantie.,
- Per fare un chutney piccante aggiungere più peperoncini verdi.
- Per evitare scolorimenti in seguito aggiungere un po ‘ di succo di limone al chutney di pudina.
- Macinare finemente le foglie di menta e gli altri ingredienti.
- Non aggiungere troppa acqua e fare un chutney sottile.
- Se è possibile ottenere sale nero,quindi si prega di aggiungere.
- Aggiungi anche chaat masala e non saltarlo.,
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