È un dibattito che si svolge nella testa di tutti durante un brunch del fine settimana: dovrei mangiare così tanto bacon? Anche i ricercatori si sono tuffati nella questione, in particolare per quanto riguarda il cancro.
La domanda ancora una volta è balzata in primo piano nelle menti delle persone con il recente rilascio di una meta-analisi che ha concluso che la pancetta e molti altri tipi di carne sono legati ad un aumentato rischio di cancro al seno.,
La ricerca, pubblicata a settembre sull’International Journal of Cancer Research, ha esaminato 15 studi precedenti, tra cui un totale di oltre 1,2 milioni di donne, incentrate sul legame tra cancro al seno e carne lavorata. I ricercatori hanno scoperto che gli individui che consumavano la carne più lavorata-tra 0,9 once e 1 oncia (25 e 30 grammi) al giorno — avevano circa il 9% di rischio più elevato di cancro al seno rispetto a quelli che mangiavano la carne meno lavorata, che era da 0 a 0,07 once o 0,17 once (da 2 a 5 grammi) ,
Non tutti i documenti che esaminano questa relazione sono giunti alla stessa conclusione, tuttavia: uno studio affiliato all’Organizzazione mondiale della sanità di 2015, ad esempio, non ha, anche se ha deciso che questi alimenti aumentavano il rischio di cancro del colon-retto. Se ci sono incongruenze, che cosa, quindi, dovrebbero gli amanti del bacon togliere dalle pile di documenti che vengono pubblicati?
Dott., Marji McCullough, senior scientific director of epidemiology research presso l’American Cancer Society, ha osservato che il cancro al seno è una malattia comune nelle donne e che salami, hot dog e altre carni lavorate sono scelte alimentari popolari. Insieme, questi fattori significano che il rischio che il cibo pone, anche se piccolo, vale la pena prestare attenzione, soprattutto perché una precedente meta-analisi sull’argomento che ha raggiunto conclusioni simili.,
Limitazioni da tenere a mente
Tuttavia, è importante sapere che ci sono limitazioni al tipo di ricerca che mira a collegare determinati alimenti al rischio di condizioni di salute. In questo caso, la ricerca disponibile per studiare significava che gli autori potevano solo valutare l’impatto del consumo di carne ad alta e bassa trasformazione – non c’erano abbastanza dati disponibili per vedere quali rischi corrono i consumatori quando mangiano da 0,35 once a 0,5 once (10 o 15 grammi) del prodotto., Inoltre, gli studi inclusi nella meta-analisi si basavano sui partecipanti che ricordavano come era stata la loro dieta in determinati punti del passato. Questa tecnica di ricerca che dipende da ricordi ha un sacco di spazio per sotto – e sopravvalutazione, ha detto Andrew Milkowski, un ricercatore di scienza della carne e un professore a contratto di scienze animali presso l’Università del Wisconsin-Madison che non è stato coinvolto con il nuovo rapporto. (Prima di entrare all’Università del Wisconsin nel 2006, Milkowski ha lavorato per Oscar Mayer.,)
Ma Maryam Farvid, l’autrice principale dell’ultimo progetto e ricercatrice presso la Harvard TH Chan School of Public Health, ha detto che il suo team ha cercato di contrastare questo ultimo problema basandosi solo su studi che hanno esaminato le donne prima di ricevere qualsiasi diagnosi. Questo metodo, ha detto Farvid a Live Science, significa che le donne avevano meno probabilità di confondere le loro diete pre e post – cancro.,
Idealmente, i ricercatori potrebbero somministrare diete controllate ai partecipanti prima che vengano diagnosticati con qualsiasi cosa e osservare da vicino i cambiamenti nella loro salute, anche se queste condizioni sono estremamente difficili da ottenere, Milkowski ha detto a Live Science. “Se fossi abbastanza intelligente da capirlo, promuoverei quel tipo di ricerca — non lo so se è un problema risolvibile”, ha aggiunto.,
Milkowski ha anche detto che l’aumento del 9 per cento del rischio rilevato da questo rapporto potrebbe essere un errore statistico e non è sufficiente a giustificare persone allarmanti — un punto che altri hanno fatto criticando il rapporto associato all’OMS del 2015, che etichettava le carni lavorate come “probabili cancerogeni” dopo aver trovato il,
Ma Farvid ha detto che altri fattori dietetici sono stati associati anche con il rischio di cancro al seno, tale quantità di fibre o frutta e verdura nella dieta di una persona, e può diminuire o aumentare il rischio di malattia da margini simili, ma c’è molto meno allarme intorno a questi risultati.
Piccolo ma significativo
In effetti, i piccoli vantaggi di mangiare meno carne lavorata potrebbero essere particolarmente significativi, visto che alcuni altri fattori di rischio per il cancro al seno sono immutabili, come se le donne avessero il gene del cancro al seno o quanto erano giovani quando hanno iniziato le mestruazioni, ha detto Farvid., “Potresti dire che è difficile cambiare la tua dieta”, ha detto, ” ma almeno è modificabile.”
Sia Farvid che McCullough consigliano di prestare attenzione alla quantità di carne lavorata che si consuma, che, come ha detto McCullough, fa parte delle attuali raccomandazioni dietetiche dell’American Cancer Society per ridurre al minimo il rischio di cancro.
“Ricco di piante e basso contenuto di carni rosse e lavorate è una raccomandazione simile ad altri modelli di dieta sana”, ha detto McCullough a Live Science., Col passare del tempo, i ricercatori saranno meglio attrezzati per studiare i fattori di rischio per i sottotipi di tumori, aggiunge, che potrebbero fornire maggiori dettagli su quali snack, esattamente, svolgono un ruolo nella nostra salute.
Originariamente pubblicato su Live Science.
