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Mentre io non sono senza glutine me stesso, ottengo un sacco di richiesta di ricette senza glutine sui social media. Ecco perché sto condividendo questa ricetta senza glutine torta alla vaniglia!!

Pensavo che la cottura senza glutine fosse super intimidatoria, ma ci sono così tante meravigliose miscele di farina senza glutine là fuori al giorno d’oggi!! Rendono la cottura senza glutine molto più accessibile.,

Se non mi avessi detto che questa torta era senza glutine, non avrei idea. La consistenza e il gusto sono proprio come una normale torta alla vaniglia!!

Cosa c’è nella farina senza glutine??

Ci sono molte miscele di farina senza glutine là fuori. Ogni marchio utilizza una miscela unica di alternative di farina di grano, come farina di riso, farina di riso integrale e persino farina di mandorle.

Può essere difficile ottenere la consistenza della farina senza glutine giusta per la cottura., Molte di queste farine alternative hanno una consistenza più fine della farina per tutti gli usi.

Di solito viene aggiunto un certo tipo di amido per aiutare a dare alla miscela una migliore struttura e un po ‘ di potere legante. Tapioca e fecola di patate sono gli amidi più comunemente usati.

Un altro ingrediente nella farina senza glutine che potrebbe sembrare un po ‘ strano è la gomma xanthan. È un ingrediente chiave nella cottura senza glutine. La gomma di xantano ha un grande impatto sulla consistenza dei prodotti da forno senza glutine.

Il glutine aggiunge elasticità e viscosità all’impasto e alla pastella., La gomma di xantano emula queste caratteristiche nella cottura senza glutine e aiuta a bloccare l’umidità.

Fortunatamente per noi, la gomma xanthan è inclusa in quasi tutte le miscele di farina senza glutine (comprese le marche seguenti).,

il Mio Preferito la Farina senza Glutine Mix

ho provato questa ricetta con un paio di marche differenti di la farina senza glutine, e finora ognuno di loro ha funzionato alla grande:

• Re Artù senza glutine misura per misura di farina
• Cup4Cup senza glutine multiuso farina mix
• Bob’s Red Mill senza glutine 1-a-1 farina

la Mia marca preferita di la farina senza glutine per questa ricetta era di Re Artù. Tuttavia, qualsiasi marca di farina senza glutine che puoi trovare nel tuo negozio di alimentari dovrebbe funzionare.,

La mia unica parola di cautela è di essere sicuri di utilizzare una sorta di miscela di farina senza glutine.

Utilizzando un singolo tipo di farina senza glutine come farina di mandorle o farina di manioca in questa ricetta non produrrà gli stessi risultati!

La maggior parte dei negozi di alimentari portano almeno una miscela di farina senza glutine. Negozi come Whole Foods o Trader Joe hanno anche un sacco di grandi opzioni.

Se tutto il resto fallisce, Amazon è un altro modo semplice per mettere le mani su una miscela di farina senza glutine. Ordino la maggior parte delle mie forniture di cottura su Amazon, inclusa la maggior parte dei miei ingredienti speciali.,

Lo sfondo dietro questa ricetta torta senza glutine

Questa ricetta senza glutine torta alla vaniglia è in realtà basato sulla mia ricetta cupcake senza glutine. Aveva una consistenza e un sapore incredibili, e continuavo a chiedermi se poteva essere usato per fare una torta.

Così un giorno ho finalmente deciso di provarlo! Ho raddoppiato la quantità di ingredienti, seguito tutti i miei consigli di cottura senza glutine elencati di seguito, e cotto 3, 6″ strati di torta pollici.,

Ho dovuto giocare con il tempo di cottura un po ‘dal momento che i prodotti da forno senza glutine richiedono un po’ più tempo per cuocere rispetto ai normali prodotti da forno. Ma dopo aver testato un paio di lotti ho capito bene!

Ero così felice che questi strati di torta erano altrettanto deliziosi e soffici come la mia ricetta cupcake senza glutine!!

Perché questa ricetta funziona con farina senza glutine

Ci sono anche un paio di trucchi che uso per assicurarmi che i miei prodotti da forno senza glutine finiscano con quella consistenza tenera e soffice che conosciamo e amiamo.,

Suggerimento #1: Overmix tua pastella

Mentre io consiglio vivamente contro la miscelazione pastella in altre ricette, e anche progettare le mie ricette per avere il meno miscelazione possibile, pastella senza glutine è diverso.

L’intera ragione per cui non si desidera mescolare eccessivamente la pastella è che sviluppa spessi fili di glutine, che possono portare a una torta densa e dura. Ma quando si utilizza farina senza glutine, questo non è un problema.

Infatti, la miscelazione eccessiva di farina senza glutine può effettivamente dare alla torta una migliore struttura!, Questo aiuta gli strati di torta a salire meglio mentre cuociono e dà alla torta una briciola più tenera.

La struttura incrementale aiuta a evitare che i livelli di torta si sbriciolino mentre vengono morsi.

Suggerimento #2 Lascia riposare la pastella

Ricorda prima quando ho detto che le miscele di farina senza glutine possono avere difficoltà ad assorbire umidità e grassi?

Se lasci riposare la pastella per un po ‘ prima di cuocerla, dai alla farina più tempo per assorbire tutta quella bontà., Questo aiuta ad addensare la pastella e impedisce alla torta di avere una consistenza grintosa.

L’ho fatto involontariamente mentre stavo fotografando e filmando questa pastella di torta alla vaniglia senza glutine. Sareste sorpresi di quanto tempo ci vuole per ottenere un colpo perfetto di versare pastella torta in una padella!

Lasciare riposare la pastella per circa 30 minuti migliora drasticamente la consistenza di questi strati di torta, quindi assicurati di non saltare questo passaggio!!

Mentre la pastella riposa, puoi capire come vuoi decorare la tua torta senza glutine!, Ho deciso di mantenere le cose semplici da tubazioni alcuni scarabocchi glassa il lato della torta con un Wilton 1M punta glassa.

Perché preferisco la pasta di baccello di vaniglia sull’estratto di vaniglia In questa ricetta

È importante usare la vaniglia di buona qualità quando è l’unico sapore in un prodotto cotto come questo. Ho usato la pasta di baccello di vaniglia in questa ricetta e penso che faccia un’enorme differenza nel gusto!

Preferisco la pasta di baccello di vaniglia all’estratto di vaniglia in questa ricetta per un paio di motivi., La prima ragione è che adoro le piccole macchie di baccello di vaniglia negli strati di glassa e torta al burro.

Sono bellissimi!! E ‘ come si può vedere che caldo, delizioso sapore roteato in tutta la torta.

Penso anche che la pasta di baccello di vaniglia aggiunga un sapore più forte e migliore dell’estratto di vaniglia. Se non l’hai provato prima, consiglio vivamente di provarlo. Non è troppo costoso, ed eleva davvero il sapore di questa torta!

Se non vuoi comprare un altro ingrediente o preferisci usare l’estratto di vaniglia, va bene anche questo!, Basta essere sicuri di utilizzare vero estratto di vaniglia. L’imitazione della vaniglia non lo fa per me dal punto di vista del sapore.

Suggerimenti per fare la migliore torta alla vaniglia senza glutine:

• Non aver paura di mescolare troppo la pastella!, Vigorosamente sbattere il vostro impasto per un paio di minuti una volta che è fatto, per contribuire a dare struttura
• Lasciate che il vostro impasto riposare per circa 30 minuti prima di infornare per aiutare il senza glutine farina di assorbire più umidità dal pastella
• misurare Correttamente il vostro senza glutine farina (un cucchiaio nella tazza di misura livello) o utilizzare una bilancia da cucina per misurare i vostri ingredienti secchi
• Ingredienti a temperatura ambiente, mescolare meglio, quindi, essere sicuri di impostare qualsiasi freddo gli ingredienti prima del tempo.,
• Batti le tue tortiere sul bancone prima di metterle in forno, per portare in superficie eventuali bolle d’aria intrappolate nella pastella
• Usa la pasta di baccello di vaniglia per dare alla tua torta un sapore incredibile!

Fare questi strati torta in anticipo & Suggerimenti per la conservazione:

• Rendere il vostro strati torta in anticipo e congelarli. Rompe il processo e lo rende più accessibile.
• Fai la tua glassa prima del tempo troppo, o salvare qualsiasi glassa avanzi!, Può essere conservato in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di un mese o nel congelatore per un massimo di 3 mesi. Essere sicuri di dare un buon mescolare una volta che si scioglie per ottenere la consistenza bella e liscia di nuovo.
• Una torta glassata può durare in frigorifero fino a una settimana o nel congelatore fino a un mese. Il buttercream blocca tutta l’umidità, mantenendo la torta fresca e deliziosa!
• Se si taglia la torta e si hanno gli avanzi, utilizzare qualsiasi glassa rimanente per coprire la sezione tagliata per mantenerla umida e conservare in frigorifero per un massimo di una settimana.,

Fammi sapere cosa ne pensi!

Se provi questa ricetta per la torta alla vaniglia senza glutine, mi piacerebbe sentire cosa ne pensi! Si prega di lasciare una valutazione, e fatemi sapere i vostri pensieri nella sezione commenti.,illa (12 grammi)

2 uova grandi, camera temp (114 grammi)

1 tazza di acqua (237 grammi)

il baccello di Vaniglia Buttercream Glassa

• 2 tazze di burro non salato, a temperatura ambiente (454 grammi)
• 7 tazze di zucchero a velo (904 grammi) – o 2 libbre borsa
• 1 cucchiaino di sale (4 grammi)
• 3 Cucchiai di panna (o panna) (15 grammi)
• 2 cucchiaino di vaniglia in pasta di fagioli o di estratto di vaniglia (8 grammi)