She-crab soup è una zuppa ricca, simile alla bisque, fatta di latte o panna, brodo di granchio o pesce, carne di granchio blu atlantico e (tradizionalmente) uova di granchio, e una piccola quantità di sherry secco aggiunto come è placcato. Può essere addensato mediante riduzione del calore o con una purea di riso bollito; può anche includere condimenti come macis e scalogni o cipolle. La zuppa è una specialità regionale da Tidewater Virginia, South Carolina Lowcountry e Georgia coast. È comunemente presente nei menu di molti ristoranti di Charleston, Carolina del Sud e Savannah, Georgia.,
Zuppa
Stati Uniti
Carolina del Sud
Atlantic blue polpa di granchio, granchio roe, granchio o brodo di pesce, il latte e la panna, sherry secco
La zuppa è nominato per il “lei-granchio”, o femmina, granchio, originariamente gravido (roe-contabile) di granchio, come l’arancione granchio roe costituiscono un ingrediente principale nella tradizionale lei-zuppa di granchio., Come con la zuppa di tartaruga, altri ingredienti possono essere aggiunti alla zuppa o sostituiti con altri, anche se la carne di granchio si trova in tutte le versioni.
