Good Mood

Oh pancia di maiale, come ti amo! Può sembrare che ci sono voluti per sempre per fare questo e che ha un sacco di passi, ma ti sbagli. Questo Szechuan Red brasato di maiale pancia – (Hong Shao Rou) è così semplice e offre grande tempo sul sapore.,

Ho sempre amato il colore rosso intenso che vedi nell’anatra arrosto lenta cinese e in altri piatti e ho deciso che era giunto il momento di provare a fare il mio. Ho provato diverse volte a fare questo e penso di aver raggiunto il mio obiettivo in questo ultimo round!

Ho letto un po ‘ ora in cooking Hong Shao Rou (Red Braised Pork Belly), o il “red-brasatura / metodo di cottura.”È dove la pancia di maiale viene brasata con salsa di soia, zucchero e altre spezie per ottenere il colore e la caramellizzazione che è così ambita., Nessun colorante alimentare rosso in questo, no, no. Ho usato lo zucchero di canna e il risultato è stato celeste. Un tocco di aceto di vino di riso per aggiungere un po ‘ di acido e tang e questo risultato è delizioso.

Questa è una deliziosa pancia di maiale appiccicosa e con un leggero sentore di calore per fare una cena incredibile con riso al vapore.

In questo piatto volevo che la pancia di maiale venisse infusa con alcune armi aromatiche a scelta: cipolle verdi, un pepe Serrano e zenzero fresco.,

Non solo questo aiuta a iniziare il processo di cottura e intenerisce la pancia di maiale, ma conferisce una base di sapore meraviglioso alla pancia di maiale tagliata. Una volta bollito per alcuni minuti negli aromatici il maiale viene rimosso dal liquido, asciugato e padella scottato in un wok caldo con olio per avviare il croccante, bordi croccanti andando.

Rimuovere i cubetti di pancetta di maiale dal wok caldo e scolare su un tovagliolo di carta. Mettere da parte come si avvia la salsa al caramello.

Nel wok aggiungere lo zucchero di canna e cuocere a fuoco medio fino a quando lo zucchero si scioglie e bolle., Aggiungere rapidamente l’acqua calda al wok e mescolare per mescolare accuratamente. Aggiungere la salsa di soia, l’aceto di vino di riso, le cinque spezie cinesi, lo zenzero macinato, i fiocchi di pepe rosso e la pancia di maiale al wok e mescolare. Coprire e cuocere a fuoco lento per 35 minuti.

I pezzi di pancetta di maiale diventano così succulentemente teneri e la salsa diventa più ricca e più profonda di colore mentre cuoce.

Dopo 35 minuti, togliere il coperchio e lasciare cuocere la salsa e addensare per altri 10 minuti.

Servire questo con riso al vapore e top con erba cipollina tritata finemente.,

Questi piccoli stuzzichini sono ricchi, croccanti, succulenti e ricoperti da una salsa dolce, appiccicosa e meravigliosa che ha un bel tocco di calore. Sentitevi liberi di omettere i fiocchi di pepe rosso, se volete. Mi piace e spero che anche tu!

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