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Il caviale di Texas con piselli dagli occhi neri, fagioli neri, mais, peperone rosso e cipolla rossa può essere mangiato come un tuffo o come insalata laterale. Fagioli in scatola funzionano molto bene per questa ricetta che lo rende super facile da buttare insieme per una festa.
I piselli dagli occhi neri da soli non sono uno degli alimenti più eccitanti e saporiti., Ma prendono davvero vita nel caviale del Texas.
Un condimento di aceto, olio, zucchero e aglio in polvere dà loro un sapore in salamoia. Alcuni coriandolo e jalapeno li spezia un po’.
(Questa è l’unghia nera di mia figlia., Non faccio smalto nero nail )
Il caviale texano risale agli anni ‘ 40 quando Helen Corbitt, una newyorkese trasferitasi in Texas per insegnare catering e gestione di ristoranti all’Università del Texas, lo creò quando le fu affidato il compito di preparare un pasto per una convention fatta con tutti i prodotti texani. Ha trasformato l’umile, terroso pisello dagli occhi neri in un piatto dal sapore vivace che è stato popolare per quasi 75 anni.,
È interessante notare che Helen Corbitt non pensava molto al Texas o al suo cibo quando ha preso un lavoro lì e ha pianificato di rimanere fino a quando non ha fatto abbastanza soldi per tornare a New York. Anni dopo ha detto Dallas Times Herald giornalista Julia Sweeney che la sua prima reazione a prendere un lavoro in Texas era, ” Chi diavolo vuole andare in Texas?”Ha poi aggiunto,” Solo che non ho detto ‘inferno’ in quei giorni. Ho imparato a giurare in Texas.”
Ma il Texas è cresciuto su di lei (e sono sicuro che con una personalità come la sua è cresciuta sul Texas!,) e divenne il capo dei servizi di ristorazione a Neiman Marcus, dove il suo condimento di semi di papavero divenne uno dei preferiti nel menu. Ha avuto una lunga e compiuta carriera nel settore alimentare del Texas e ha pubblicato più libri di cucina. Mi piacerebbe mettermi le mani su uno.
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Course: Appetizer
Prep Time: 15 minutes
Total Time: 15 minutes
Servings: 12
Calories: 189kcal
Author: Christin Mahrlig
Served chilled, this Texas Caviar Dip with black-eyed peas, black beans, corn, and red bell pepper is wonderful eaten with tortilla chips or on its own.,leaves
1/2 cup red wine vinegar
2 teaspoons sugar
1/2 teaspoon garlic powder
1/2 teaspoon salt
1/4 teaspoon ground black pepper
1/4 cup vegetable oil
Instructions
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Combine black-eyed peas, black beans, corn, red bell pepper, red onion, celery, tomatoes, jalapenos, and cilantro in a large bowl.,
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In a small bowl, whisk together vinegar, sugar, garlic powder, salt, pepper, and vegetable oil.
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Pour dressing over black-eyed pea mixture and toss to coat. Refrigerate for at least several hours.
