D uring 1980s e 1990s, viticoltori—soprattutto quelli provenienti dalla California—è andato su un binge rovere con i loro Chardonnay, fare grandi, vini tostati fermentando e l’invecchiamento in botti di legno. Ora, alcuni di loro stanno tornando allo stretto necessario, rendendo Chardonnay alimentari e fruttati in tradizionali tini di cemento europei o moderni serbatoi in acciaio inossidabile. I cinque sotto provengono da tutto il mondo.,
Quattro Viti di Santa Barbara County Nudo Chardonnay 2006
(circa $13)
“la Temperanza, come la castità, la sua punizione”, recita il logo di questo sfacciato Nudo Chardonnay produttore. L’enologo e proprietario Chris Tietje, un edonista auto-descritto, era uno chef di Boston prima di andare a ovest per maneggiare i torchi d’uva di questa cantina di Paso Robles,quindi capisce davvero le offerte gastronomiche., Questo Chardonnay è stato prodotto in acciaio inossidabile al 100% ed è un vino leggermente dolce, molto arancio-succoso, che ha anche sapori di papaia e melone.
| Abbinamento ricetta frutti di mare: | Abbinamento ricetta vegetariana: |
| Gamberetti alla griglia speziati con insalata di riso e mango Lo Chardonnay normalmente non eccelle con i cibi asiatici, ma la dolcezza di questo vino e i sapori tropicali si abbinano bene a questo piatto., |
Tofu Panfried con salsa cinese di fagioli neri Questo è un grande vino con un tocco di dolcezza, in modo che possa resistere alle note fragranti della ricetta (zenzero, sciroppo d’acero, sherry) e toastiness della crosta di tofu., |
L’Albero dei desideri Australia Occidentale Vino Chardonnay 2007
(circa $13)
il Titolare Giovanni Larchet importati solo i vini Australiani, ma gli piace anche a scendere sotto facendo propri marchi, tra cui L’Albero dei desideri, che utilizza uve provenienti dalla parte occidentale del continente. Questo è un vino morbido, ma fermo con sapori di grande mela-pieno, aspro e rinfrescante.,
| Abbinamento Ricetta Pesce fresco: | Abbinamento Ricetta vegetariana: |
| Trota con crosta di noci Pecan e Pinoli Le noci tostate nella crosta sono il complemento perfetto per le mele del vino, e i sapori di pesce al forno sono sempre un buon abbinamento di Chardonnay. |
Risotto Primavera Le note di mela di questo vino tempera la cremosità del riso, del formaggio e del brodo. Ricordarsi di sostituire il brodo vegetale per il pollo per mantenerlo vegetariano., |
Alpha Domus Hawke’s Bay Vino Chardonnay 2006
(circa $14)
Il Prosciutto famiglia si trasferì dall’Olanda a Hawke’s Bay, sull’Isola Nord della Nuova Zelanda per crescere fiori e frutti. Negli anni ‘ 90, hanno aggiunto vigneti e vinificazione al loro repertorio con grandi risultati. Questo Chardonnay ottiene la sua complessità da lieviti (sedimenti) agitazione, che comporta permettendo vino fermentato indugiare tra cellule di lievito e piccoli pezzi di pelle e polpa., Il risultato è una miscela vivace di ananas e pere con una ricchezza che è comunque secca.
| Abbinamento ricetta pollame: | Abbinamento ricetta vegetariana: |
| Quaglia arrosto con salsa di mirtilli Madeira La quaglia è abbastanza delicata da non sopraffare il vino, e i mirtilli sono una buona partita per l’ananas e pere. |
Crostata di asparagi e Gruyère Pizze bianche e crostate di formaggio sono sempre piacevoli allo Chardonnay, e l’acidità del vino bilancia le note verdi degli asparagi., |
Louis Michel & Fils Chablis 2006
(circa $28)
Chablis vino, regione a nord della Borgogna, è famosa per le sue rocce calcaree e argillose che portare fuori il meglio di Chardonnay. L’enologo di Domaine Louis Michel, fils Jean-Loup Michel, non ama usare la quercia ed è un fanatico del controllo della temperatura durante la fermentazione di un vino in serbatoi di acciaio inossidabile., Questo vino ha un leggero sapore agrumato e mineralmente gessoso all’inizio, con un finale di mele verdi e morbide.
| Abbinamento ricetta frutti di mare: | Abbinamento Ricetta vegetariana: |
| Capesante alla griglia “Ceviche” Il vino si sposa bene con le capesante grassottelle di questo finto ceviche (è cotto), e la sua acidità funziona altrettanto bene con i sapori agrumati del piatto. |
Soufflé classico al formaggio I soufflé cremosi tendono a svelare rapidamente l’acidità di un vino, ma questa bottiglia può gestirlo—oltre ai suoi sapori gessosi si fondono perfettamente., |
Mer Soleil “Argento” Santa Lucia Highlands Vino Chardonnay 2006
(circa $35)
La famiglia Wagner, che produce anche Caymus e l’Enigma di vini, iniziato con uve delle colline occidentali della Contea di Monterey, in California, e lentamente fermentato uve in pietra calcarea a base di cemento carri armati di fabbricazione in Borgogna, la tradizionale casa di Chardonnay., Il vino risultante mostra i lussureggianti sapori di frutta tropicale della regione insieme a una cremosità, acidità brillante e tocchi di amaro tonico-acqua che durano al palato molto tempo dopo che il vino è andato.
| Abbinamento ricetta pollame: | Abbinamento ricetta vegetariana: |
| Pollo Mojo alla griglia in stile cubano con verdure, avocado e mango Questo è un vino grande e complesso che si abbina perfettamente ai lussureggianti sapori tropicali del piatto., |
Torta di couscous all’olio d’oliva con sciroppo di dattero Anche se questo non è un vino da dessert, è ricco e resiste ai sapori mediterranei di questo piatto—usa lo sciroppo di dattero con parsimonia. |
Roger Morris scrive di vino, cibo e viaggi per una varietà di pubblicazioni tra cui Robb Report, Beverage Media, Saveur e The Wine Enthusiast.
