este nevoie de un tip special de alimente pentru a solicita propriul sistem specific de transport al alimentelor. Oricine a încercat vreodată să servească – și cu siguranță să călătorească cu – ouă devilate știe că ouăle care se sprijină pe o farfurie obișnuită vor ajunge să fie zdrobite, aplatizate sau pe podea. Eu personal am cel puțin 3 farfurii de ouă diferite – una din plastic, una din ceramică și una din sticlă „fantezie” pentru evenimente speciale. Ca un copil, m-aș grăbi la masa de bufet la fiecare cină a Bisericii pentru a obține cel mai mare ou., Ca adult, am raționat doar unul pe farfuria mea de cină de Ziua Recunoștinței, dar s-a știut că se strecoară extra atunci când nimeni nu se uită.bunica mea a fost întotdeauna favorita mea în creștere, poate pentru că au fost făcute cu gust de marar și o lingură suplimentară de maioneză. Am evitat-o pe Mătușa mea pentru că și-a făcut ouăle cu murături dulci, ceea ce nu mi-a plăcut foarte mult. Vecina noastră (care le-a numit „ouă de înger” pentru a evita asocierea cu răutatea) și-a acoperit ouăle cu boia de ardei, care părea elegantă, colorată și interesantă., Dar—la inimă-oul devilat în sine nu este deosebit de fantezist și are multe încarnări. Zilele astea, îmi plac toate.oul devilat de bază este fiert tare, decojit și înjumătățit. Fiecare jumătate este umplută cu o lingură de gălbenuș fiert, amestecată cu ingrediente precum maioneză, muștar și gust de murături și servită la rece. Fiecare familie pare să aibă propria variație care ar putea include oțet, boia de ardei, praf de chili sau chiar sos de chili kimchi sau Sriracha.deși hors d ‘ oeuvres par unic American, o versiune modificată a existat de fapt în Roma antică., Meseni bogați romani au fost servite un prim fel numit „gustatio” – care a fost, practic, ouă fierte asezonate cu un fel de sos picant. Până în anii 1400, diferite versiuni de ouă umplute au devenit populare în întreaga Europă, iar rețetele pot fi găsite în cărțile de bucate medievale. „Boston Cooking-School Cookbook” a lui Fanny Farmer, publicată în 1896, este prima publicație cunoscută care sugerează utilizarea maionezei în umplutura de ouă deviled. Dar, deoarece maioneza nu a fost un condiment comun de uz casnic până când refrigerarea a devenit o practică standard, nu a fost norma de a folosi mayo ca agent de legare până în anii 1940.,în sensul culinar, termenul „deviled” nu are de fapt nimic de-a face cu coarne roșii și furci de foc. Când se face referire la mâncare, cuvântul înseamnă, în general, un fel de mâncare condimentat sau condimentat. Este posibil ca acest cuvânt să fie adoptat ca termen pentru un fel de mâncare picantă din cauza asocierii sale cu lumea inferioară, dar nimeni nu știe sigur. În trecut, am experimentat diferite rețete de ouă deviled în cafenea. Am publicat propria mea rețetă pentru ouă deviled în stilul studioului Alabama și chiar am împărtășit o rețetă pentru ouă deviled roz în Jurnalul nostru., Avem Ouă Deviled pe meniul de la fabrica în această săptămână-fără placa de ou Deviled.,
DEVILED OUĂ de la pagina 115 Alabama Studio Stil
12 oua fierte tari (vezi Nota)
1/2 cana de maioneza (de casa, daca se poate)
2 lingurite mustar de Dijon
1/2 lingurita de sare, sau dupa gust
1/2 lingurita piper negru proaspat macinat, sau pentru a gusta
2 linii de sos fierbinte
3 linguri de dulce marinate gust (opțional)
ceapa Verde sau paprika, pentru ornat
Notă: bunica Mea de jurat de la „fierbere și restul” metoda de fierbere ouă: Într-o cratiță, se acoperă ouăle cu apă rece, și se adaugă 2 linguri de sare. Aduceți apa la fierbere, îndepărtați-o de pe foc, acoperiți și lăsați „să se odihnească” timp de 10 minute., Se toarnă apă fierbinte, se acoperă cu apă rece, se înlocuiește capacul și se lasă să se „odihnească” încă 20 de minute. Cojiți și răciți ouăle.se taie ouăle fierte în jumătate pe lungime și se transferă gălbenușurile într-un bol de amestecare, având grijă să nu se rupă albușurile. Puneți albușurile deoparte pe o farfurie de ou sau pe alt vas de servire, cu fața în sus. Mash gălbenușurile cu o furculiță până foarte fin. Adăugați maioneza, muștarul, sarea, piperul și sosul fierbinte, amestecând bine până când este netedă și cremoasă. Se amestecă în gust, dacă se utilizează. Lingură sau țeavă amestecul de gălbenuș înapoi în albus de ou „cupe” și garnitura., Păstrați ouăle la rece și acoperite până când sunt gata de servire.
