Vezi de asemenea și: Gutui Trivia & Fapte; Gutui Retete
Gutui (Cydonia oblonga) este o rudă de mere și pere și aparține fructe semințoase familie. Gutui este una dintre cele mai vechi fructe cunoscute, și poate fi similar cu ceea ce mere și pere au fost ca în formele lor antice. De peste 4.000 de ani, arborii de gutui au crescut în Asia și în Marea Mediterană., Originar din Caucaz și Iran, gutui a fost cunoscut sub numele de „pere de Cydonia”. De asemenea, se crede că au fost „merele de aur” ale mitologiei grecești. astăzi, gutui se găsește și în America Latină, Orientul Mijlociu și Statele Unite, dar este mult mai puțin important din punct de vedere comercial decât mărul sau perele. Gutui așa cum o știm în Statele Unite este un fruct diferit de cel găsit în Asia de Vest și în țările tropicale, unde fructul este mai moale și mai suculent., În climatele mai reci, fructele au o formă fină, frumoasă, o culoare aurie bogată atunci când sunt coapte și un parfum puternic de flori, considerat de unii ca fiind greu și copleșitor.
în formă brută, coaja este aspră și lânoasă, iar carnea este dură și nepalabilă, cu un gust astringent, acidulat, deoarece sunt bogate în tanini. Gutui este un fruct excelent pentru conserve, pot fi fierte cu carne (taninuri ajuta tenderize carne), făcute la compoturi, și utilizate în tocane de mere pentru aroma.,
gutui oxidează rapid o dată tăiat, și trebuie să fie conservate în apă acidulată pentru a preveni decolorarea. Gutui necoapte este extrem de astringent. Astringența fructelor coapte este echilibrată cu dulceața.
în țările mai calde, coaja de lână dispare și fructele pot fi consumate crude. Deoarece este rar folosit în forma sa brută în Statele Unite, carnea tare și uscată a gutuiului devine roz deschis spre violet, devenind mai moale și mai dulce atunci când este gătită. Din cauza astringent, aroma tarta, gutui sunt de obicei făcute în conserve și jeleuri., Când este preparat ca jeleu, are un gust ca o cruce între un măr și o pere. Uneori gutui miroase ca un fruct tropical.selectați fructe care sunt mari, ferme și galbene, cu puțin sau deloc verde. Gutui ar trebui să fie ales atunci când plin-galben și ferm. Gutuile trebuie manipulate cu atenție, deoarece se rănesc ușor.
depozitare
înfășurați gutuile într-o pungă de plastic și refrigerați-le timp de până la 2 luni.gutuile nu sunt consumate proaspete din cauza astringenței lor (datorită conținutului ridicat de tanin)., Datorită conținutului ridicat de pectină, este deosebit de popular pentru utilizarea în gemuri, jeleuri și conserve. Gutuile tind să-și păstreze forma, așa că sunt ideale pentru braconaj, coacere sau coacere ca desert.
disponibilitate
acest fruct parfumat este disponibil din septembrie până în ianuarie.
- Asigurați-Gutui Parte a 5 a Zi Plan
- Utilizarea gutui când o reteta solicită pentru pere sau mere.
- serviți gutui gătit în compoturile de fructe.,
- Add quinces to your baked goods.
