Antipasto în Italia
există multe concepții greșite despre antipasti, începând cu cuvântul în sine. Americanii cred adesea că antipasto se referă la un fel de mâncare servit înainte de un curs de paste. În timp ce acest lucru poate fi cazul uneori, nu este sensul real al termenului. Literal, cuvântul ” antipasto „este derivat din rădăcina latină” anti „care înseamnă” înainte „și” pastus”, ceea ce înseamnă „masă”.”Astfel, cursul antipasto se referă pur și simplu la felul de mâncare care precede toate celelalte.,în Italia, antipasti nu este un lucru obișnuit în casă. Aceste farfurii frumos pregătite și decorate cu mezeluri, brânzeturi de specialitate, legume murate, măsline și bruschete sunt rezervate pentru ocazii speciale, cum ar fi reuniuni de familie, sărbători după ceremonii religioase, adunări speciale de prieteni sau mese romantice.în restaurantele italiene, este obișnuit să găsești antipasti pe mese tip bufet sau în baruri frigorifice unde oaspeții se pot ajuta singuri., Cu cât restaurantul este mai fin, cu atât mai multă importanță este acordată cursului antipasto, oferind oaspeților posibilitatea de a gusta specialități cu adevărat creative și neobișnuite.Culoarea și designul sunt considerente deosebit de importante pentru acest curs, deoarece împreună deschid simțurile și trezesc Palatul pentru masa care urmează. Un antipasto ar stimula pofta de mâncare—stuzzicare l’appetito—fără a fi prea mare sau prea umplere., De asemenea, atunci când alegeți ce antipasto să serviți, este important să rețineți nu numai ce gusturi se completează reciproc pe farfurie, ci și ce alimente funcționează bine cu cursurile care urmează.o placă antipasto bună oferă un amestec atrăgător și contraste de texturi, gusturi și culori. Măslinele și antipastii de la barul local deli ‘ s olive sunt o modalitate incredibilă (și ușoară) de a vă îmbunătăți oportunitățile de gustare și servire. Ne plac măslinele marinate cu ierburi, măslinele umplute, măslinele Calamata grecești frumoase, amestecurile colorate de ardei murați și legumele (precum giardiniera).,în Italia, cea mai obișnuită mâncare antipasto este o simplă afișare a cărnii vindecate pe o farfurie, cunoscută sub numele de charcuterie în SUA, aceste afișaje includ de obicei prosciutto crudo di Parma sau San Daniele, salame, coppa (capocollo), speck și mortadella sau alte cărnuri vindecate regionale. Ele sunt adesea aranjate pe un platou mare cu diverse brânzeturi dure, cum ar fi Pecorino Romano sau Parmigiano-Reggiano, și apoi, terminat off cu o varietate de măsline, ardei, anghinare, cipolline ceapa si rosii uscate la soare. Garnisiți cu câteva izvoare de pătrunjel sau mărar pentru o prezentare elegantă.,
pregătiți ceva
deși este ușor să reuniți perechi de carne, brânzeturi și antipasti, vă sugerăm să bateți ceva pentru a adăuga la prezentarea ofertelor dvs. antipasti. Pentru anotimpurile mai calde, insalata caprese este un antipasto deosebit de răcoritor, format din mozzarella și roșii, în felii alternante, acoperite cu frunze proaspete de busuioc, ulei de măsline extravirgin și sare și piper., În mod alternativ, puteți servi frigarui individuale cu ingrediente de dimensiuni ale mușcăturii, cum ar fi bile proaspete de mozzarella (Cieligine Mozzarella), o frunză proaspătă de busuioc și o roșie mică de cireșe, condimentată ca mai sus.Bruschetta este o modalitate foarte bună de a afișa culori strălucitoare și arome deasupra pâine prăjită sau chipsuri. Poate cel mai simplu preparat antipasto, bruschetta constă din roșii tangioase, legume tocate și ierburi. Serviți cu toasturi gourmet crocante pentru o răspândire perfectă.,Un alt topping foarte simplu pentru bruschetta poate fi făcut din fasole cannellini, drenat și apoi sotéed (și ușor piure) în ulei de măsline cu un pic de usturoi și câteva frunze proaspete, tăiate subțire, salvie. Întindeți peste felii de pâine prăjită pentru a face un antipasto rafinat.
