Good Mood

Primar favoritesEdit

Boudin este un tip de cârnat făcut din carne de porc, ficat de porc, orez, usturoi, ceapa verde si alte condimente. Acesta este disponibil pe scară largă de link-ul sau lira de la măcelării. Boudin este de obicei umplute într-o carcasă naturală și are o consistență mai moale decât alte soiuri de cârnați mai bine cunoscute., De obicei, este servit cu mâncăruri laterale, cum ar fi pansament de orez, maque choux sau pâine. Boudin bile sunt de obicei servite în sudul Louisianei restaurante și sunt realizate prin luarea boudin și prăjire în formă sferică.

Gumbo – mare pe lista de favorite de gătit Cajun sunt supe numite gumbos. Contrar credințelor non-Cajun sau continentale, gumbo nu înseamnă pur și simplu „totul în oală”. Gumbo exemplifică influența culturilor alimentare franceze, spaniole, africane și Native americane asupra bucătăriei Cajun., Numele a însemnat inițial okra, un cuvânt adus în regiune din Africa de Vest. Okra, care poate fi unul dintre ingredientele principale în rețetele gumbo, este folosit ca agent de îngroșare și pentru aroma sa distinctă de legume. Mulți susțin că Gumbo este un fel de mâncare” Cajun”, dar Gumbo a fost stabilit cu mult înainte de sosirea acadiană. Existența sa timpurie a venit prin cultura creolă franceză timpurie din New Orleans, Louisiana, unde francezii, spaniolii și africanii frecventau și, de asemenea, influențați de valurile ulterioare de coloniști italieni, germani și irlandezi.,un filé gumbo este îngroșat cu frunze uscate de sassafras după ce tocanul a terminat de gătit, o practică împrumutată de la Indienii Choctaw. Coloana vertebrală a unui gumbo este roux din care există două variante: Cajun, un roux maro auriu și creol, un roux întunecat, care este făcut din făină, prăjită până la bine rumenită și grăsime sau ulei. Gumbo clasic este făcut cu pui și cârnați Cajun numit andouille, pronunțat {ahn-doo-wee}, dar ingredientele variază în funcție de ceea ce este disponibil.Jambalaya – un alt fel de mâncare clasic Cajun este jambalaya., Singurul lucru sigur care se poate spune despre o jambalaya este că conține orez, un fel de carne (cum ar fi pui sau carne de vită), fructe de mare (cum ar fi creveți sau languste) sau aproape orice altceva. De obicei, însă, se vor găsi ardei verzi, ceapă, țelină, roșii și ardei iute. Orice altceva este opțional. Acesta este, de asemenea, un mare fel de mâncare pre-Acadian, stabilit de spanioli în Louisiana.,Rice and gravy-orez și sos feluri de mâncare sunt un discontinue de bucătărie Cajun și este, de obicei, un sos maro pe bază de pan drippings, care sunt deglazed și fiert la foc mic cu condimente suplimentare și servit peste orez aburit sau fiert. Mâncarea este făcută în mod tradițional din bucăți mai ieftine de carne și gătită într-un vas din fontă, de obicei pentru o perioadă lungă de timp pentru a lăsa bucățile dure de carne să devină fragede. Carne de vită, carne de porc, pui sau oricare dintre o mare varietate de carne de vânat sunt folosite pentru prepararea sa. Soiurile locale populare includ friptura de hamburger, iepurele sufocat, gâturile de curcan și fricassee de pui.,

produsele Alimentare ca o eventEdit

Languste boilEdit

languste fiert este un eveniment festiv în cazul în care Cajuns languste fiert, cartofi, ceapă și porumb în ghivece mari peste propan, mașini de gătit. Lămâile și pungile mici de muselină care conțin un amestec de frunze de dafin, semințe de muștar, piper de cayenne și alte condimente, cunoscute în mod obișnuit sub denumirea de „fierbere de crab” sau „fierbere de languste” se adaugă în apă pentru condimente., Rezultatele sunt apoi aruncate pe mare, ziar-drapat mese și în unele zone acoperite în Creola/Cajun amestecuri de condimente, cum ar fi REX, Zatarain e, Louisiana Pește prăjit, sau Tony Chachere lui. De asemenea, sos cocktail, maioneză și sos picant sunt uneori folosite. Fructele de mare sunt scoase pe tăvi sau plăci mari și mâncate manual. În perioadele în care langustele nu sunt abundente, creveții și crabii sunt pregătiți și serviți în același mod.participanții sunt încurajați să „suge capul” unei languste prin separarea capului de abdomenul crustaceei și prin sugerea grăsimii și a sucurilor din cap.,adesea, noii veniți la fierberea langustelor sau cei care nu sunt familiarizați cu tradițiile sunt avertizați în glumă „să nu mănânce pe cei morți.”Acest lucru provine din convingerea comună că atunci când langustele vii sunt fierte, cozile lor se ondulează sub ele, dar când langustele moarte sunt fierte, cozile lor sunt drepte și limp.Fructele de mare cu crabi și creveți sunt, de asemenea, populare.,

Familie boucherieEdit

tradiționale Cajun în aer liber mâncare eveniment găzduit de către un fermier în zonele rurale ale Acadiana. Familia și prietenii fermierului se adună pentru a socializa, a juca jocuri, a dansa, a bea și a avea o masă copioasă formată din porc și alte feluri de mâncare.: 111 bărbați au sarcina de a sacrifica un porc, de a-l tăia în părți utilizabile și de a găti principalele feluri de carne de porc, în timp ce femeile au sarcina de a face boudin.,: 110

Cochon de laitEdit

Similar cu o boucherie de familie, cochon de lait este un eveniment alimentar care se învârte în jurul cărnii de porc, dar nu trebuie să fie găzduit de un fermier. În mod tradițional, un porc care alăptează a fost achiziționat pentru eveniment, dar în cochon de laits moderne, se folosesc porci adulți.:111 spre deosebire de familia boucherie, un porc nu este măcelărit de gazde și, în general, nu sunt la fel de mulți oaspeți sau activități.: 112 gazda și oaspeții de sex masculin au sarcina de a prăji porcul (vezi friptura de porc), în timp ce oaspeții de sex feminin aduc mâncăruri laterale.,Mardi Gras este o sărbătoare a Mardi Gras în parohiile rurale din Cajun. Tradiția își are originea în secolul al 18-lea cu Cajuns din Louisiana, dar a fost abandonat în secolul al 20-lea din cauza violenței nedorite asociate cu evenimentul. La începutul anilor 1950 tradiția a fost reînviată în Mamou în parohia Evangeline.: 112

evenimentul se învârte în jurul mascilor călare care merg în mediul rural pentru a colecta ingrediente alimentare pentru petrecere mai târziu., Aceștia distrează gospodarii cu muzică Cajun, dans și antichități festive în schimbul ingredientelor. Ingredientul preferat este un pui viu în care gospodarul aruncă puiul pentru a permite maskerilor să-l alunge (simbolizând o vânătoare), dar alte ingrediente includ orez, cârnați, legume sau pui congelat.: 112 spre deosebire de alte evenimente Cajun, bărbații nu iau parte la gătit felul principal pentru petrecere, iar femeile pregătesc puiul și ingredientele pentru gumbo.,:113 odată ce festivitățile încep, membrii comunității Cajun mănâncă și dansează la muzica Cajun până la miezul nopții, după care este începutul Postului Mare.:113

Alte feluri de mâncare și sidesEdit

• Aligator carne
• cîrnăciori
• languste Fiert
• Boudin bile – Boudin cârnați de umplere, care este laminate într-o minge, bătute și prăjite, în loc de a fi umplute în carcase de porc.,urt-bouillon
• Cochon de lait
• Couche couche (Creole porumb terci)
• Languste bisque
• Languste étouffée
• Languste pie
• orez
• Étouffée
• Prajit picioare de broască
• Gumbo z’herbes /ˈɡʌmboʊ ˈzæb/
• cap de Porc branza
• Maque choux
• Pecan praline
• Piper jeleu
• salata de Cartofi, în general, făcut cu ou, cartofi, telina, ceapa, maioneza, mustar si, uneori, ardei gras
• Fructe de mare-umplute mirliton
• Tarte à la bouillie (dulce-aluat de tarte cu cremă)
• Tasso sunca