dacă sunteți curioși, ca mine, și v-ați întrebat vreodată de ce două lucruri la fel de asemănătoare ca carnea de vită și pastrama sunt date nume diferite, aveți noroc. După mai mult timp petrecut în cercetare decât aș vrea să recunosc, am reușit să examinez pe deplin carnea de vită vs Pastramă și ce le face atât de diferite.vom explora diferențele din cinci categorii diferite, astfel încât să puteți obține imaginea completă., Aceste categorii sunt: tipul de carne, preparare, gust, nutriție și utilizare. Să începem.
tip de carne
carne de vită Corned este destul de auto-explicativ. E făcută din carne de vită. Mai exact, este de obicei o piept sau o bucată rotundă de carne de vită. Dacă nu ai idee ce înseamnă asta, citește asta. pe de altă parte, pastrama poate fi făcută din carne de vită, dar poate fi făcută și din carne de porc, oaie sau curcan. Când este făcut dintr-o tăietură de piept, este de obicei de la capătul buricului.,
de Pregătire
carne de vită și pastramă sunt atât vindecat bucăți de carne. Aceasta înseamnă că sarea este folosită pentru a păstra carnea, ceea ce atribuie nivelurilor nebunești de sodiu pe care le conțin ambele. Vom atinge pe care mai târziu. Vindecarea sării poate fi uscată sau umedă, dar carnea examinată este, de obicei, vindecată umed într-o soluție de apă sărată sau saramură., Pentru carnea de vită cornată, boabele de sare de rocă folosite în saramură se numesc „porumb” de sare, dând carnea de vită cornată numele său.în ambele cazuri, când carnea este întărită cu sare, umiditatea este extrasă din ea, ceea ce îi permite să fie conservată și păstrată mai mult decât carnea proaspătă. să presupunem ipotetic că ați vindecat două bucăți de piept identic în aceeași saramură pentru exact aceeași perioadă de timp în care ar fi destul de asemănătoare, nu? Corect. deci, aici intră în joc diferența dintre carnea de vită cornată și Pastramă., După întărire, pastrama este de obicei acoperită într-o frecare uscată de condimente înainte de a fi afumată. Pe de altă parte, carnea de vită este fiartă.deci, pentru a o descompune, pastrama are o gamă mai diversă de arome datorită frecării uscate și este puțin mai uscată datorită fumării. Carnea de vită cornată este de obicei mai suculentă de a fi fiartă și este, de asemenea, mai sărată. În plus, carnea de vită cornată este, în general, feliată mai subțire decât pastrama. într-o comparație făcută anterior, pe dimensiunea de servire (3,5 uncii pentru fiecare), este foarte greu de spus dacă faptele nutriționale ale unuia sunt mai bune decât celelalte., Ele sunt destul de asemănătoare în ceea ce privește caloriile, grăsimile și proteinele. Colesterolul și sodiul sunt locul în care se produce aruncarea. Carnea de vită cornată are mai puțin colesterol (încă 47 mg pe porție comparativ cu 68 mg pentru Pastramă). În ceea ce privește sodiul, pastrama are 885 mg, în timp ce carnea de vită cornată are 935 mg. deci, dacă ai de gând să alegeți una peste alta, nutriție nu este, probabil, motivele pentru a se baza pe decizia ta.
utilizare
mulți oameni asociate carne de vită corned, fie cu Ziua Sf., Revista Smithsonian a scris despre originile cărnii de vită corned și a dezvăluit că ” ceea ce ne gândim astăzi ca carne de vită Corned Irlandeză este de fapt carne de vită Corned evreiască aruncată într-o oală cu varză și cartofi. Poate fi folosit într-un sandwich Reuben (sau Reuben Crunchwrap Supreme) sau în hash de vită corned. Pastrama poate fi folosită și pentru sandvișuri. Deși, un adevărat Reuben este făcut din carne de vită corned. când vine vorba de carne de vită cornată vs Pastramă, diferența este în tipul de carne, condimente și metode de gătit. Deci, în timp ce ei arata aproape identic, există mai mult decât îndeplinește ochi.
