vrei să vezi oamenii întorc nasul lor în dezgust? Doar menționați că achiziționați adesea carne expirată sau carne care iese din cod.
„cod” se referă la data plasată de un băcan sau producător pe un articol alimentar care dezvăluie data de utilizare, vânzare sau înghețare.
am făcut un interviu pe ABC 20/20 cu Elizabeth Vargas., Când a văzut un videoclip cu Steve selectând niște șuncă redusă într-un magazin alimentar, a fost nedumerită.
ea a spus: „Luați chilipiruri pe articole pe care majoritatea dintre noi le-ar evita, cum ar fi expirarea cărnii.ea a continuat: „majoritatea oamenilor nu vor să cumpere carne care expiră astăzi. De ce o cumperi, și mai important, stocarea pe ea?”
cuprins
carnea expirată este sigură de mâncat?
ce înseamnă vânzarea după dată pe carne? Ce întrebare grozavă., Mulți consumatori consideră că carnea care este aproape sau dincolo de „vânzarea după dată” trebuie să fie „nu este bună.”Ei cred că ar trebui să fie eliminate imediat. Ei cred că este necurat, necomestibil și probabil să-l îmbolnăvească pe cel care îl mănâncă violent.am vorbit cu Dave, un angajat al unui magazin alimentar de multă vreme. A început în departamentul de carne la un lanț alimentar mare și a lucrat până la asistent manager de magazin.
el a spus că” pe vremuri”, măcelarii ar dezambala carnea atunci când a început să devină „verde”.”El va tăia” părțile rele ” și apoi îl va reambala pentru vânzare.,
ceea ce nu a vândut în următoarele câteva zile, le-ar găti și vinde la un preț mai mare sau adăugați la amestecul de carne de vită la sol în camera din spate.gândul la carnea de calitate necunoscută care intră în carne de vită măcinată te poate transforma într-un vegetarian. Acesta este un motiv pentru care ne măcinăm propria carne de vită (citiți despre economisirea banilor pe carne aici).dar să evaluăm sistemul de codificare a cărnii.
este datarea alimentară cerută de legea federală?
Nu. Departamentul Agriculturii al SUA (USDA) nu necesită ștampilarea datelor de expirare a cărnii., Ei spun: „cu excepția formulei pentru sugari și a unor produse alimentare pentru copii, datarea nu este în general cerută de reglementările federale.”
producătorii de păsări de curte trebuie să ștampileze data ambalării produsului lor. Cu toate acestea, magazinele își aplică propriile date de vânzare sau de utilizare.în plus, statele individuale au propriile reglementări privind etichetarea produselor.
ce alimente datare coduri înseamnă cu adevărat?
Iată cum USDA definește diferite tipuri de întâlniri pe pachetele de carne:
- A „vinde după dată spune magazinului cât timp să afișeze produsul., Ar trebui să cumpărați produsul înainte de trecerea acestei date.
- un cel mai bun-dacă-folosit-de data (sau-înainte) este recomandat pentru cea mai bună aromă sau calitate. Nu este o dată de cumpărare sau de siguranță.
- o dată de utilizare este ultima dată recomandată pentru utilizarea produsului în timp ce se află la o calitate de vârf. Producătorul produsului stabilește această dată.
expiră carnea în siguranță pentru a cumpăra?
site-ul USDA Statele, ” după data trece, în timp ce nu de cea mai bună calitate, produsul ar trebui să fie în continuare în siguranță dacă manipulate în mod corespunzător și păstrate la 40°F sau mai jos.,”
înghețăm imediat carnea care este aproape de a ieși din cod pentru a opri pierderea calității și a reduce riscul bacterian. Amintiți-vă că data de vânzare a cărnii este o „estimare” a producătorului.
ați văzut vreodată carne colorată în mod îndoielnic în cazul măcelarului cu câteva zile înainte de a ieși din cod? Ochii dvs. sunt cel mai bun ghid pentru a determina calitatea cărnii pe care o achiziționați.
ce fel de carne pentru a evita cumpărarea
Leakers termenul prietenului nostru Dave pentru carne inundată în exces de apă și sânge, care pot conține bacterii.,
Puffers atunci când carnea ambalată în vid își pierde etanșarea etanșă și se umflă. Aerul sau bacteriile pot cauza problema.
carnea decolorată care arată puțin verde sau maro închis, indicând pierderea calității, evitați-o indiferent de data codului.folosind bunul simț și ochii, puteți alege carnea care iese din cod, care va fi în siguranță pentru familia dvs. să mănânce. Deci da, un pachet de carne expirată mâine este sigur de cumpărat astăzi.,Colegiul de sănătate și Servicii Umane al Universității de Stat din Oregon a publicat un ghid de resurse alimentare cu ani în urmă. Ghidul a spus de a dispune de carne care prezintă oricare dintre următoarele:
miros fault de multe ori din cauza creșterii microbiene. Este posibil ca putrefacția să fi apărut în alimentele proteice cu mirosuri asemănătoare canalizării.
Slime de suprafață adesea, dar nu întotdeauna, datorită numărului mare de bacterii.
excepțiile de mucegai sunt șuncă de modă veche, vindecată și brânzeturi care sunt maturate cu mucegai.,
documentul de la OSU nu mai este disponibil pe site-ul lor.carnea învelită într — o folie subțire de plastic pe o tavă de polistiren poate fi înghețată timp de până la trei luni, dar veți vedea deteriorarea-uscarea din carne. Am păstrat carne, cum ar fi curcani și carne de vită cornată sigilată în vid în plastic greu timp de până la un an, fără pierderi vizibile de calitate.
Paul VanLandingham, Ed.D., este membru senior al Facultății la Centrul pentru managementul alimentelor și băuturilor din Johnson & Universitatea Wales., El a spus în ceea ce privește carnea sigilată în vid, „acest lucru poate dubla durata de valabilitate. Articolul va fi la fel de bun ca în ziua în care a fost ambalat.”
Carlos, un măcelar și fost bucătar al Marinei ne-a spus mai multe despre depozitarea cărnii congelate. El a spus că a fost de rutină pentru a stoca o navă walk-in congelator cu doi ani în valoare de curcani congelate. Acest lucru a fost făcut înainte de un tur de un an de serviciu. El a spus, ” aceste păsări stoca mare în care ambalaj de plastic gros.deci, cumpărarea unui pachet care va fi expirat mâine carne și lipirea-l în congelator, oprește procesul de deteriorare., Această carne va fi bine să mănânce, câteva săptămâni de acum.când tăiem și reambalăm bucăți mari de carne, le înfășurăm întotdeauna triplu în folie de plastic. Facem ambalajul cât mai strâns posibil și etichetăm carnea cu tăierea, data și greutatea.un alt mod de a vă proteja achizițiile de carne este să cumpărați un dispozitiv de etanșare a vidului. Între plasticul greu pe care îl folosesc și lipsa de aer din cauza vidului, carnea va dura un an sau doi.Amazon vinde unele dintre cele mai bine cotate Aparate de sigilare în vid., Citiți recenziile pentru a putea lua o decizie mai bună în cunoștință de cauză. Acestea variază în preț de la $40 la $200. Asigurați-vă că cercetați costul pungilor de înlocuire.
Nu-Cumpărare care Expiră Carne într-Adevăr Economisi Bani?
pariezi că nu. Fiecare băcan codifică carnea în mod diferit. Smart & Final (un club de depozit culinar din Vest) are o limită de 25%, marcată de obicei cu trei zile înainte de data vânzării.,magazinele Kroger / Fry au o reducere maximă de 40%, aplicată de obicei cu două zile înainte de cod. Magazinele Safeway folosesc autocolante de unu sau doi dolari și, de obicei, adaugă mai multe reduceri pe măsură ce se apropie data codului.cu câteva luni în urmă, în timp ce Steve stătea la un caz de carne, evaluând reducerile care ies din Cod, un măcelar a întrebat dacă are nevoie de ajutor. Steve a răspuns: „Mi-ar plăcea să cumpăr această carne, dar nu este încă la prețul meu de cumpărare. Poți face ceva?”
măcelarul a zâmbit, a scos o rolă de autocolante cu discount și a bătut încă doi dolari de pe pachet.,
pariați că l-am cumpărat. Acest lucru aduce un alt principiu: întrebați întotdeauna, mai ales dacă este ultima dată pentru cod. Puteți obține o reducere foarte abruptă.
economisirea a 25 la sută din cauza unei reduceri de preț de vânzare sau publicitate este excelentă, dar ne place cu adevărat să ne împiedicăm de o afacere care ne economisește între 50 și 80 la sută.
un mic club de depozit numit Smart & Final
există un magazin alimentar de tip depozit mai mic lângă casa noastră care vinde bucăți de măcelar de carne de vită și de porc. Aceste tăieturi sunt de 10 până la 20 de kilograme, sigilate în vid în plastic greu., Au fost de multe ori în cazul în care ne-am cumpărat 17 de lire sterline de piept de vită, Runda de jos sau o altă tăietură care a fost aproape de a ieși din cod. Acest magazin marchează în jos carnea lor între 25 și 50 la sută off. Îl aducem acasă și Steve l-a tăiat în fripturi și fripturi. Îl etichetăm și îl reambalăm și îl punem în congelator.da, este nevoie de ceva timp pentru a fi un „măcelar” al cărnii noastre, dar când puteți obține bucăți bune de carne la prețuri reduse abrupt – merită. Doar asigurați-vă că purtați un șorț atunci când tăiați carne, se poate obține murdar.,și dacă obțineți niște sânge sau alte sucuri pe șorț, asigurați-vă că ați citit Cum să scoateți sângele din haine și cearșafuri. Am testat 9 soluții diferite pentru a găsi ceea ce funcționează cel mai bine.
ce fac magazinele alimentare cu carnea veche? unele magazine o donează adăposturilor fără adăpost și bucătăriilor de supă. Alții ne spun că o aruncă. Unii producători au o politică de răscumpărare cu magazinele. Acest lucru este valabil mai ales pentru cei care vând carne în ambalaje sigilate în vid.unii măcelari au voie să cumpere carnea la o reducere abruptă pentru ei înșiși., Dar trebuie să fie înainte de trecerea datei de expirare.pentru a evita procesele, un băcan local are o politică de concediere pentru orice angajat care vinde carne în afara codului.
stocarea și depozitarea cărnii expirate
desigur, dacă aveți un congelator, acesta este cel mai bun loc pentru a vă depozita carnea expirată. Stocarea atunci când carnea iese din cod și înghețarea acesteia este cea mai bună modalitate de a menține carnea pregătită pentru momentul în care o veți folosi.dacă aveți carnea depozitată în congelator, tot ce trebuie să faceți este să o dezghețați cu o noapte înainte sau cu o zi, când doriți să o utilizați., Puteți găti lent carnea în crockpot, gatiti-l în cuptor sau BBQ-l pe gratar.există atât de multe rețete minunate pe Pinterest pentru a găti o masă minunată pentru gospodăria ta!
mii de kilograme de carne bună sunt aruncate în fiecare an. Se datorează fricii de litigii? Este pentru a proteja sănătatea publică? Sau este un truc al producătorilor de carne să vândă mai multă carne în magazine? Ar putea fi câte puțin din fiecare.dar dacă vă faceți prieteni cu măcelarul dvs. local, s-ar putea să găsiți niște carne brusc redusă și capabilă să se îndrepte spre masa dvs. de cină., Și credem că ai putea să te bucuri de asta.
ce este contaminarea încrucișată?
Acest lucru este atunci când germenii sau bacteriile de pe Uneltele de bucătărie, cum ar fi un cuțit sau o placă de tăiere, sunt transmise în carne sau alimente. Germenii despre care vorbim ar putea fi bacterii, dar ar putea fi și un virus sau o ciupercă.și prin ciuperci, ne referim la diferite tipuri de mucegaiuri. Mucegaiul apare de obicei pe fructe sau legume care sunt deteriorate sau vechi. Acesta este motivul pentru care spălăm cu atenție toate produsele noastre în oțet și apă. Apoi eliminăm zonele deteriorate și tăiem tulpinile ori de câte ori este posibil.,dacă mâncați alimente care au fost contaminate încrucișat și vă simțiți rău, acest lucru ar putea însemna că aveți intoxicații alimentare. De aceea, oamenii sunt mult mai susceptibili de a obține intoxicații alimentare din restaurante decât acasă. Restaurantele au multe suprafețe utilizate.de asemenea, au tone de alimente care se deplasează pe aceste suprafețe în fiecare zi. Și au tone de oameni diferiți care lucrează în acele zone în diferite schimburi în acele zile.
casa ta vs un Restaurant
restaurantele au cel mai greu timp cu contaminare încrucișată, dar acest lucru nu este probabil să se întâmple în casa ta., Doar asigurați-vă că spălați totul bine pe măsură ce treceți de la carne la legume sau fructe, la amidon. Nu am avut niciodată intoxicații alimentare în casa noastră.
Citeste mai multe despre cum pentru a evita contaminarea încrucișată la domiciliu din FoodSafety.gov.
Seniori & Contaminare a Alimentelor
știm de-o dulce văduvă în vârstă femeie care insistă pe gătit pentru ea. Și dacă nu gătește singură, atunci cumpără un pui de rotisor. Singura problemă în acest sens este că Jackie pierde utilizarea unora dintre simțurile ei de când are 93 de ani.,există câteva evenimente la noi acasă pe care le-a ratat pentru că nu se simțea bine și avea o durere de burtă. Bănuiala noastră este că ea a avut de fapt intoxicație alimentară, deoarece ea nu a fost în stare să spună când mâncarea ei a mers prost.
există o soluție ușoară. Cineva trebuie să o convingă pe Jackie că puii de rotisor au ieșit și cinele înghețate sunt înăuntru.există atât de multe opțiuni sănătoase pentru mesele congelate și sunt perfect dimensionate pentru o masă de o persoană. În acest fel, există mai puține sau nu resturi. Și nici o oportunitate ca alimentele să se deterioreze și să devină dăunătoare., Singura problemă este că nu suntem îngrijitorul lui Jackie și ea poate fi destul de stabilită în căile ei uneori.dacă aveți un senior în viața ta vă rugăm să urmăriți peste ei cu atenție. Dacă puteți, începeți să vorbiți cu ei despre planificarea diferitelor mese și depozitarea alimentelor. Ajutați-i să înțeleagă că lucrurile trebuie să se schimbe în timp. Și ajută-i să fie conștienți de diferitele alegeri pe care le pot face pentru a rămâne sănătoși.
FDA.gov are un articol excelent despre siguranța alimentară pentru adulții în vârstă.,dacă vă folosiți simțurile și bunul simț, carnea expirată poate însemna oferte minunate și foarte puțin pericol. Ține-ți ochii deschiși și fii gata să te muți pentru economii ori de câte ori treci pe lângă Departamentul de carne. Vei fi uimit de ofertele pe care le găsiți.
alte resurse despre carne
Iată un articol al Consumer Reports care prezintă o mare parte din ceea ce am învățat despre carnea expirată. Și un articol de Forbes, care clarifică ceea ce consumatorii ar trebui să știe despre „sell-by” ȘI „use by” date.consultați pagina noastră pentru economisirea cărnii aici.,
Iată blogul nostru despre cumpărarea cărnii în vrac online.de asemenea, ați putea fi interesat de acest articol despre a ști când carnea este ieftină și veți obține o afacere bună.
Autor: Steve & Annette Economides
Fondatorii MoneySmartFamily.com
Unele dintre link-urile incluse în acest post sunt de la sponsorii noștri. Citiți politica noastră de dezvăluire.,
