Good Mood

sos Worcestershire este unul dintre cei aroma magica-consolidarea ingrediente care am stropi în doar despre orice cimbru. Ceva nu e în regulă cu o supă? Probabil are nevoie de Worcestershire. Chilli un pic bland? Sosul Worcestershire salvează din nou ziua.

pe măsură ce lucrăm pentru a face mai multe alimente proprii, inclusiv condimente, de la zero am ajuns să mă întreb…ce este în chestia asta oricum?,

recunosc că am fost destul de intimidat făcând propriul meu sos Worcestershire. Versiunea tradițională a școlii vechi este fermentată în butoaie de peste un an și conține o mulțime de pește proaspăt care fermentează lent în timpul procesului. Reteta originala de sos Worcestershire, care a fost dezvoltat în Anglia la începutul anilor 1800 se bazează pe un sos de pește fermentat, care datează tot drumul înapoi la Imperiul Roman. în aceste zile există o mulțime de mărci de sos Worcestershire și toate au o aromă și o consistență ușor diferite.,

ingrediente sos Worcestershire

cele două versiuni Cele mai frecvent disponibile, în SUA, cel puțin, sunt Lee și Perrins și Annie ‘ s Organics. Deoarece Lee și Perrins a fost fondată în 1837 de către oamenii care au inventat de fapt ceea ce este cunoscut sub numele de sos Worcestershire, versiunea lor este, evident, cea mai „tradițională. versiunea Annie ‘ s are o consistență mult mai groasă și este vegană, deci nu are hamsii, care sunt un ingredient cheie care oferă cea mai mare parte a aromei „umami” pentru care este cunoscut sosul Worcestershire., în orice caz, listele de ingrediente pentru sosul Worcestershire pentru ambele versiuni comerciale vă oferă o idee bună despre cum să vă faceți propriul. Din păcate, „arome naturale” poate fi doar despre orice, dar încă, este un ghiont în direcția cea bună.sosul Lee și Perrins Worcestershire ingrediente: oțet alb distilat, hamsii, usturoi, melasă, ceapă, sare, zahăr, apă, extract de ardei iute, cuișoare, arome naturale, extract de tamarind deoarece găsesc textura groasă a versiunii lui Annie destul de neatrăgătoare, Nu voi adăuga amidon de porumb sau gumă de xantham., Gros dippable textura este o alegere mai bună pentru un sos de friptură, cum ar fi A1, dar asta mai mult sau mai puțin face vegan aspect inutil…

Alegerea unui Sos Worcestershire Reteta

am început să pieptene internet pentru sos Worcestershire retete si nu am ajuns foarte departe. Aproape toate sunt un amestec de oțet de cidru și sos de soia, cu câteva condimente aruncate. Nici unul pe care l-am găsit conținea hamsii, și toate acestea sunt gata de utilizare, de îndată ce le amestecati împreună.,sigur, gratificarea instantanee este plăcută și este minunată pentru a face un înlocuitor rapid de sos Worcestershire dacă se întâmplă să rămâneți…dar nu este ceea ce mă duc. Am încercat să ambarcațiunile de ceva special, și de așteptare pentru arome pentru a veni împreună doar dreptul este o parte a procesului.dezamăgit ,am amânat proiectul până când am dat peste o rețetă pentru sosul Worcestershire în noua carte de conserve și conservare. Lista ingredientelor este lungă, dar citind prin ea, s-a întâmplat să am toate ingredientele care așteaptă în cămară., pentru a fi corect, am o cămară destul de bine echipată, iar majoritatea oamenilor probabil nu au pastă de tamarind sau hamsii în stoc în orice moment. Dincolo de aceste două lucruri, rețeta este destul de bază capse cămară și condimente.reteta originala a cerut 1 lingurita. pasta de hamsie și am folosit în schimb o cutie de 2oz de hamsii întregi. O singură linguriță nu părea suficient de aproape, mai ales că este al doilea ingredient din lista de ingrediente a sosului Lee și Perrins Worcestershire., De asemenea, am înlocuit siropul de arțar cu zahărul brun, deoarece ne facem propriul arțar de casă și avem o mulțime la îndemână.după o lună de îmbătrânire în cămară, acest sos Worcestershire de casă este incredibil de satisfăcător. Are un gust surprinzător de original, dar cu un pic mai multă căldură de aromă. Ca bonus suplimentar, am și un borcan plin cu pastă de sos Worcestershire care a fost filtrată din sosul lichid. Este chunky, dar are toată aroma sosului original. Rețeta originală spune să o aruncați, dar este o rușine. Îl păstrez pentru a adăuga lingura la supe., Îmi imaginez că ar putea fi, de asemenea, curățat fin și apoi deshidratat pentru a fi folosit ca pulbere de sos Worcestershire.

Deci, în ansamblu, merită efortul suplimentar de a vă face propriul sos Worcestershire? Este un proiect distractiv și sunt uimit de cât de bun are gustul. Este mai puțin sărat decât originalul, iar aroma este mai caldă. Sunt foarte mulțumit de rezultate. Voi face din nou sigur., această versiune de casă nu economisește exact bani și nu este făcută nici cu ingrediente de casă (cu excepția cazului în care îți poți crește atât tamarindul, cât și hamsiile…), dar este incredibil de gustoasă. Economisirea de bani și producerea a tot 100% nu trebuie să fie singurul motiv pentru a încerca să faci ceva de la zero. Uneori merită doar pentru știința bucătăriei distractive, cu rezultate delicioase!