Good Mood

unii dintre voi s-ar putea gândi; „cu siguranță toată lumea știe ce este încântarea turcească!”Corect? Ei bine, da, ai dreptate. Într-un fel. Cei mai mulți oameni recunosc „deliciul turcesc”, au o idee despre ceea ce este și poate cel puțin să-l descrie de-a lungul liniilor de; „aceste lucruri mici-dulce-parfumat-bomboane moi din Narnia”. Adesea adăugând” îmi place deliciile turcești de trandafir și lămâie ” la descrierea lor vagă a bomboanelor încântătoare care au fost deja cunoscute.,

dar să fim sinceri, în zilele noastre și în epoca de conștientizare a alimentelor, unde ni se amintește constant ce se întâmplă exact în prepararea alimentelor noastre și călătoria lor către farfuriile noastre, aceasta nu este o descriere exactă. Nici nu face dreptate pentru comoara națională care acum a devenit aproape parte a identității turcești în afara Turciei, sinonimă cu orice bun de a ieși din Turcia.deci ,ce este deliciul turcesc? Și cum a ajuns să fie cunoscută ca atare la nivel global?, Lăsând la o parte toate jocurile de cuvinte și semantica si intrand in istoria reală a Turkish delight dezvăluie o poveste interesantă de cât de acest joc simplu, dar încântătoare reteta reușit să capteze inimile și dulce-dintelui peste tot în lume.

În primul rând, „mitul încântării turcești”.

mitul încântării turcești

există mai multe povești despre istoria încântării turcești., Primul și cel mai popular fel de bine ca una dintre cele mai mitice fiind că un Sultan Otoman furios chemat lui Şekercibaşı (chef ofen) în Imperial bucătăriile de la Palatul Topkapi și i-a ordonat să inventeze o delicatesă care a fost dulce, netedă gât și nu-i greu pe dinte la ciobire lui dinte de pe hard candy. Totuși, acest cont, precum și mai puțin despre demn cont de un alt Sultan (sau cine știe, s-ar putea să fi fost același) ducând cu el turcă delicii pentru doamnele., Oricât de distractiv ar fi să ne imaginăm că sultanul își frige personalul din bucătărie peste bomboane tari sau îi ademenește pe potențialii iubiți cu bomboane, aceste conturi conflictuale sunt departe de adevăr din cauza lipsei de conturi istorice documentate și disputate pe scară largă printre istoricii turci și considerate mit.

cu toate acestea, delicatețea a fost într-adevăr în jur de secole., Stăpânirea obținerii consistenței vâscoase potrivite, transmisă din generație în generație, respectând rețetele, ingredientele și metodele tradiționale, crescând în rafinament cu peste 100 de varietăți diferite de arome. De data aceasta toate documentate.cea mai veche și mai bine documentată relatare a încântării turcești se întoarce la un om Anatolian pe nume Bekir Efendi, mai târziu intitulat Hacı Bekir după finalizarea îndatoririlor sale de pelerin., Hacı Bekir a migrat la Istanbul pentru a-și înființa acum legendarul Magazin de cofetărie în 1777, care se află și astăzi în districtul Bahçekapı. În fapt, aceasta primul magazin de Haci Bekir și-l servește un Otoman mama cu cei doi copii ai ei au fost obiectul unei acuarelă pictură de Amadeo Preziosi, un Maltez pictor cunoscut pentru picturile sale de Imperiul Otoman și Balcanii în secolul 18 și 19. Pictura este expusă în prezent la Muzeul Luvru din Paris.

Haci Bekir este moale și parfumat lokums repede a devenit popular cu localnici și nu ia mult timp înainte de cuvânt a ajuns la Palat. El a fost numit în curând Șekercibașı (chef pâtissier) al bucătăriilor imperiale ale Palatului Topkapı, care a organizat sărbători zilnice pentru locuitorii Palatului, inclusiv familia regală și diplomații proeminenți ai Imperiului Otoman din Istanbul., De atunci, rețeta turcească de încântare a lui Hacı Bekir a câștigat nenumărate premii atât acasă, în Turcia, cât și în străinătate, în Europa, care a împodobit pereții magazinului său împreună cu brandingul inspirat de barocul Otoman de aproape 300 de ani.

Lokum „Turkish Delight” în Europa

Turkish delight este cunoscut printre Turci și o mare parte din culturile din orientul Mijlociu ca Lokum (din arabă influențată Otoman cuvânt rahatü ‘ l-hulkum sensul ‘usureaza gât sau reconfortant la gât’).odată cu afluxul de călători europeni în țara exotică a Imperiului Otoman la începutul secolului al XIX-lea, călătorii au fost introduși în Lokum din Istanbul și au adus înapoi cutii cu bucăți de încântare cu ei., Cu toate acestea, termenul de încântare turcească a fost inventat de comercianții britanici care au importat mai întâi micile bucăți de bomboane moi acoperite cu praf de zahăr pe țărmurile Marii Britanii, pe măsură ce faima sa creștea. În cele din urmă, Lokum și-a făcut drum spre batistele elitei europene, ca o delicatesă rară, scumpă, care trebuie savurată și accesibilă numai celor din cercurile potrivite.

Deci, Turkish delight a făcut drumul său în populare în literatura occidentală în anii 1800 și a apărut în mai multe jurnale păstrate de către cei care au avut norocul să dea peste aceste „bucăți de încântare”. În fapt, mult mai devreme decât popular roman de C. S. Lewis, Cronicile din Narnia, în cartea Misterul lui Edwin Drood, Charles Dickens referințe rahat turcesc ca Rosa Bud menționează un magazin de „Bulgări de Delicii” pentru Edwin, elaborarea „un turc de dulciuri, domnule”.,

Multe alte notabile călătorii își împărtășească experiențele de dulce, printre care un American Naval medic pe nume James de Kay notează în memoriile sale a vizitei sale în Turcia, în prima jumătate a secolului al 19-lea:

. . . o pastă delicioasă care se topește în gură și lasă o aromă parfumată în urmă. Este, după cum suntem informați, prin amestecarea de miere cu inspissated suc de struguri proaspăt, și Turcii, care-l stima foarte, spune rahat locoom sau repaus la gât, un pitoresc numele la care se pare destul de îndreptățit.,

Francezul pictor călător Pretextat-Lecomte studiat turcă arte și meserii precum și preparate din bucătăria timpul șederii sale în Istanbul și are, probabil, cel mai detaliat cont de mijloace tradiționale, prin care cele mai bune Turkish delight a fost inventat. Puteți găsi contul său de rețetă autentică turcească delight pe blogul nostru.în retrospectivă, comercianții britanici nu ar fi putut veni cu un nume mai bun pentru deliciul gustos pe care acum suntem obișnuiți să-l numim deliciul turcesc.

ce este într-un deliciu turcesc?,

ingredientele de bază ale Turkish delight sunt amidonul de porumb, zahărul de caster și diverse uleiuri și arome, împreună cu orice fructe uscate sau nuci în funcție de gust. Cele mai multe iterații moderne au luat, de asemenea, utilizarea gelatinei ca agent de setare și veți găsi o mulțime de rețete care recomandă utilizarea acesteia, acest lucru este blasfemator pentru orice artizan care se ocupă de a face deliciul turcesc autentic, în mod tradițional., Puteți obține textura perfectă doar folosind această metodă tradițională, rezultând o încântare care se topește treptat, deoarece își calmează drumul spre gât, eliberând încet un amestec ceresc de arome din uleiuri și fructe.

cum se face deliciul turcesc?secretul deliciilor turcești constă în procesul anevoios de fierbere lentă a amidonului de porumb și a siropului de zahăr la foc mic timp de câteva ore, rezultând în jeleu dens ca niște bucăți lipicioase de bomboane aromate. Amestecul moale de jeleu este apoi tăiat în cuburi mici și praf cu zahăr glaziv., Pentru a obține perfect moale, dispar în gură Lokum, veți avea nevoie de această rețetă specială de încântare turcească, raportată de un călător francez, care a asistat de fapt să fie pregătit în bucătăriile Imperiale.

Arome de rahat turcesc,

O întreagă varietate de arome sunt acum disponibile, cele mai tradiționale și cele mai vechi curs de apă de trandafiri și apă din flori de portocale cu aromă de rahat turcesc. Turks alegerea delight sunt stratificate cu nuci zdrobite, cele mai populare fiind prăjite fistic, alune și fulgi de nucă de cocos adăugate în amestec și laminate strat cu strat pentru a crea un sushi ca prezentare.

Există peste o sută de soiuri și combinații de rahat turcesc (eventual, chiar mai mult, inclusiv în ediție limitată sau arome de sezon cea mai mare parte realizate în aceste luni de Ramadan). Cele mai populare arome turcești delight sunt trandafir, lămâie, portocală, rodie, mentă, mastic, fistic, alune, nuc și smântână. Mai recent, ciocolata a acoperit deliciul turcesc, precum și alte arome exotice, cum ar fi cafeaua, de asemenea, au câștigat în popularitate.,deliciul turcesc în Turcia este consumat în cea mai mare parte în mod moderat și la ocazii speciale, așa cum este obișnuit să aducă încântarea turcească într-o ocazie plină de bucurie, cum ar fi nașterea unui nou-născut, a unui prieten și a vizitelor de familie în timpul lunilor festive ale Ramadanului.cu toate acestea, a avea cafea turcească este, de asemenea, o ocazie pentru turci și aceasta este o ocazie adesea însoțită de o încântare turcească de lux decât nu. Cafea turcească este de obicei servit cu un cub sau două de fistic dublu prăjită Delicii la cele mai multe unități și gospodării., Este obișnuit să aveți lokum înainte și după cafea, curățând paleta cu apă de fiecare dată între ele.

Dar de fapt, pentru mine, nu există nici o modalitate mai bună de a se bucura de lokum decât cu o ceașcă de cafea turcească și o companie bună, de la Bosfor. Care este aroma ta preferată și cum o savurezi pe a ta? Spuneți-ne în secțiunea de comentarii de mai jos!,

Shop our range of authentic Turkish delights.