Introducere
Mexican macro beri continua sa creasca in popularitate cu American bautori de bere. În cea mai mare parte, aceste lagere sunt relativ curate, au practic amărăciune zero, dar, de asemenea, nu sunt cloyingly dulci., O parte din magia lor este adăugarea porumbului sub formă de fulgi, care este doar porumb care a fost rulat prin role fierbinți pentru a îndepărta germenul, uleiul și cea mai mare parte a proteinei sale. Acesta poate fi adăugat direct la pasta de bere din mai multe motive. În primul rând, de obicei usucă ușor berea și adaugă o crocantă subtilă, deoarece porumbul sub formă de fulgi fermentează complet – transformând amidonul în zaharuri și apoi în alcool. Al doilea, deoarece fulgi de porumb poartă aproape orice proteine comparativ cu malț de orz, proteine induse de neclaritate este redusă și, astfel, claritatea este amplificat., În cele din urmă, este un înlocuitor ieftin pentru orzul malț, deși poate dura doar aproximativ 40% din factura de cereale.pentru a avea un punct de referință mental pentru acest stil, am ieșit și am încercat cât mai multe macro lagere mexicane pe care le-am putut găsi. Pentru scopuri de „cercetare”, am încercat Corona Extra, Modelo Especial, Pacífico Clara, Sol, Tecate, Dos Equis, Victoria, Modelo Negra și Dos Equis Ambar. Sticlele clare au dat niște bere îngrozitoare, așa că am căutat cutii în cea mai mare parte și a trebuit să reevaluez un cuplu., După multe căutări la magazinele de benzinărie și nopți triste singure cu cutii de 24oz pe jumătate goale, am ajuns la un verdict. Pacífico Clara a fost preferatul meu din lagerele palide și Modelo Negra cel mai bun dintre lagerele întunecate. Ei au prezentat semnificativ mai puține defecte de fabricare a berii decât rivalii lor, făcându-le mult mai plăcute. Dar pe ansamblu, comune între ele, care a stat ca „Mexican” este că au gustat vechi, căldură deteriorat, săpun, metalic, și a avut nici o amărăciune să vorbească despre.
acum, să pivotăm acum la modul în care fabricile de bere americane au interpretat aceste lagere mexicane., În ultimii ani, lagerele în stil Mexican fabricate în America și-au croit drumul pe taplists și pe rafturile magazinelor. Cu toate acestea, nu există un consens cu privire la ceea ce constituie un lager în stil Mexican în primul rând. Din experienta mea, se pare berarii gravita spre unul dintre cele trei grupuri: 1) pale lager cu fulgi de porumb, cum ar fi noastre de referință Pacífico Clara, 2) amber bere cu fulgi de porumb, cum ar fi noastre de referință Negra Modelo, și 3) Americanizat bere, cocktail de adăugarea de sare și var pentru a Mexican pal beri pentru care nu există nici un oficial Mexican exemplu., Voi intra în detalii despre grupurile 1-3 și apoi voi arunca câteva curveballs la sfârșit.
1. Pale Lager cu Fulgi de Porumb
Mexican Exemple: Modelo Deosebite, Dos Equis, Corona Extra, Pacífico Clara
American Craft Exemple: Amendamentul 21 El Sully, Eructații Castor Buenos Tiempos, Pânzele Sesión Cerveza, Thorn Barrio Lager, Ancora Los Gigantes, pFriem Mexican de Bere
Această abordare în stil Mexican de bere, pe care o voi numi Grupul 1, se inspiră din Mexican macro-uri ca Modelo Deosebite și Pacífico Clara, care sunt preparată cu un coleg de – eventual sub formă de fulgi de porumb., Site-urile oficiale atât pentru Modelo Especial, cât și pentru Corona Extra spun pur și simplu „cereale fără malț” în rețetă. Rețeta lui Pacifico nu a fost găsită nicăieri. Dos Equis spune că este preparată cu amidon de porumb și sirop de porumb. Mai mult, toate, cu excepția Corona, menționează „stilul pilsner” în descrierile lor oficiale.preocuparea mea cu abordarea din Grupul 1 este că nu este evident ceea ce face ca aceste beri să fie în stil Mexican. Mai multe macro-uri americane sunt preparate și cu porumb. Briliant clare, relativ fără gust, dar” clare „și” curate ” lagers PAL sunt cele mai omniprezente beri din America., Și aromele de porumb din bere sunt abia perceptibile, deoarece, așa cum am spus, fermentează complet. Luați în considerare aceste rezultate ale testelor de gust în care puțini ar putea spune diferența dintre berea făcută cu porumb sub formă de fulgi față de cele care au omis adjuvantul. Și chiar și pentru cei care puteau spune diferența, nimeni nu era sigur care probe aveau porumbul în el și nici nu aveau o preferință între cele două. În propria mea testare a gustului Macro-urilor mexicane pentru această piesă, nu am reușit să fac un test de comparație orb cu macro-urile americane., Cu toate acestea, în notele mele, nu am scris o dată „corny” sau „grainy” pentru oricare dintre berile eșantionate. Mai des, am scris „săpun” și” metalic ” – două cuvinte perfecte pentru a descrie aproape orice alt lager macro importat.prin urmare, mă îndoiesc că un băutor de bere obișnuit ar putea apuca un lager palid și să spună: „hmmm, niște porumb sub formă de fulgi aici…trebuie să fie în stil Mexican.”Este o întindere în opinia mea. Amintiți-vă, porumbul sub formă de fulgi adaugă pur și simplu zahăr de porumb la mustul de bere. De fapt, puteți obține rezultate similare doar adăugând sirop de porumb direct la Must pentru a stimula gravitația originală., Aș vrea să văd craft breweries încercând să explice asta clienților lor.pentru a fi corect, exemplele de ambarcațiuni pe care le-am revizuit au un gust semnificativ mai bun decât omologii lor Macro Mexicani. El Sully al 21-lea Amendament, de exemplu, folosește malț pilsner, malț vienez, orz nemăritat sub formă de fulgi și malț acidulat în plus față de porumbul sub formă de fulgi „necesar”. Dar vă pot spune că malțul și orzul nemăritat au un impact semnificativ mai mare asupra aromei decât porumbul sub formă de fulgi. El Sully este delicios din aceste motive și nu din cauza vreunei răsuciri mexicane a rețetei.,în mod similar, lagerul Mexican al lui pFriem este delicios, deoarece rețeta este în esență un pilsner german. Este fabricat cu hamei Perle, Saaz și Tettnang, precum și Gambrinus pilsner, carafoam și malț acidulat. Porumbul sub formă de fulgi reprezintă 20% din grâu, ceea ce reprezintă aproximativ jumătate din maximul posibil. Rezultatul final este vioi și crocant, cu indicii de aciditate asemănătoare lămâii. Deoarece berea este ferm hoppy atât în aromă, cât și în aromă, este în opoziție directă cu natura IBU zero a macro lagerilor mexicani și cu lipsa completă de hamei de aromă.,
eructații Beaver Buenos Tiempos este ultimul exemplu din grupa 1 Voi merge în detaliu despre. Această bere servește ca bere de bază pentru fabrica de bere dia de los Deftones, pe care o voi discuta în grupa 3. Buenos Tiempos este fabricat cu hamei Mandarina Bavaria; malț cu două rânduri, șase rânduri și pilsner; precum și orez de iasomie umflat și porumb în cele din urmă sub formă de fulgi. Rezultatul final este super curat și delicios. Dar, din nou, orezul de iasomie umflat produce un efect de uscare similar și un impuls de gravitație similar cu cel al porumbului adjuvant., De fapt, orezul este principalul adjuvant în produsele Budweiser, cum ar fi cel mai bine vândut Bud Light. Ca și porumbul sub formă de fulgi, nu are o aromă la fel de mult ca are un efect asupra gravității și gustului final al berii. Se întâmplă multe lucruri cu Buenos Tiempos care o face delicioasă, dar cred că porumbul sub formă de fulgi joacă un rol banal.
este argumentul meu aici că porumbul sub formă de fulgi nu este suficient pentru a transforma dintr-o dată un lager palid într-o bere în stil Mexican. Porumbul sub formă de fulgi a fost folosit în lagerele macro-palide americane, acum au pivotat spre grâu de porumb și orez., Dar efectul acestor adjuvanți este același: aproape orice aromă perceptibilă, dar ele stimulează zaharurile fermentabile și fermentează complet, ceea ce creează o bere mai uscată. Dar „uscat” nu este unic pentru lagerele Macro mexicane. Același lucru se găsește în lagerele macro palide americane și japoneze și chiar Europene. Din aceste motive, sunt dubios cu privire la credibilitatea pe termen lung a grupului 1.
(notă: Sierra Nevada Sierraveza este omisă aici, deoarece nu există nicio indicație pe site-ul web că această bere este făcută cu porumb sub formă de fulgi. De fapt e făcută cu grâu. De asemenea, nu pretinde a fi un lager în stil Mexican.,)
2. Amber Bere cu Fulgi de Porumb
Mexican Exemple: Dos Equis Ambar, Victoria, León, Negra Modelo
American Craft Exemple: Oskar Blues Beerito, AleSmith Sublim Mexican de Bere, Pânzele Sesión Negra
Mexican de bere, dacă e ceva, sună ca o plajă de vară cu bere. Deci, cine vrea un amber lager pentru o zi fierbinte la plajă? Ar fi ca și cum ai deschide un răcitor plin de înghețată și ai scoate salamul pentru o băutură răcoritoare pe plajă. Am înțeles că nimic nu este mai puțin sexy decât un Lager din Viena sau un Dunkel German care se află pe un raft al magazinului., Înfășurați aceeași bere cu motive mexicane și poate se vinde. Băutorii care nu sunt familiarizați cu lagerul în stil Mexican vor vedea și vor gusta ceva semnificativ diferit de un lager macro palid.lagerii fac o revenire în berea artizanală cu pilsners în frunte. Dar amber beri ca Viena și Dunkel sunt încă puține și rare între, deși noi nu vedem o sumă decentă de sezon Märzens (Oktoberfests). Pe partea macro a lucrurilor, Modelo Negra (fostă Negra Modelo) poate fi cel mai popular Lager de chihlimbar din lume. Dar nu e nimic Mexican despre reteta., Se numește chiar un Dunkel în stil Munchen pe site-ul oficial. La fel ca Modelo Especial și Corona Extra, porumbul sub formă de fulgi nu este menționat în mod explicit în rețetă, ci doar „cereale fără malț.”Dos Equis Ambar este probabil al doilea cel mai popular Lager mexican amber, dar, potrivit site-ului oficial, nu este deloc preparat cu porumb sub formă de fulgi. În schimb, folosesc amidon de porumb și sirop de porumb pentru a stimula gravitația, precum Dos Equis obișnuit. În plus, Dos Equis Ambar este comercializat oficial ca un lager în stil vienez. Nu s-a găsit nicio rețetă pentru Victoria sau León.,deci, ce zici de versiunile americane de ambarcațiuni ale grupului 2? Oskar Blues nu mai listează Beerito pe site-ul lor-probabil întrerupt. Și Great Lakes Brewing pare să fi aruncat lor amber Grandes Lagos lager în favoarea unui lager pal cu var-pivotând peste la grupa 3. Singurul pe care îl văd de vânzare în regiunea mea este sublimul Lager Mexican al lui AleSmith, care a făcut două lucruri bine. Au colaborat cu trupa Sublime și au ambalat berea în cutii snazzy, toate negre. Combinația arată bine pe raft și se evidențiază într-un mod pozitiv., Și din moment ce profilul de aromă este unic împotriva concurenței, se pare că băutorii se întorc pentru mai multe. Cu toate acestea, nu există nicio rețetă oficială postată pentru Sublime Mexican Lager, așa că nici măcar nu pot verifica dacă include porumb sub formă de fulgi.
poate vă întrebați, De ce să includeți toate aceste beri în Grupa 2 dacă nu pot dovedi că includ porumb sub formă de fulgi? Ei bine, să spunem că nici unul dintre ei nu face de fapt. Asta mă ajută doar argumentul meu că nu există nimic care să facă aceste lagere de chihlimbar unic mexicane și, prin urmare, nu pot fi un stil Mexican de bere. În plus, amber lagers cu adjuvanți nu sunt nimic nou., BJCP are deja o categorie pentru beri precum Grupa 2: International Amber Lager. Exemplele comerciale date în orientările de stil includ Brooklyn Lager, Yuengling, precum și Dos Equis Ambar. În schimb, categoriile Vienna Lager și Munchen Dunkel se încruntă la adăugiri adjuvante. Deci, pentru ca Grupul 2 să aibă o putere de ședere, ar trebui să uzurpe categoria internațională Amber Lager forțând capse americane precum Yuengling și Brooklyn Lager să intre în competiții ca Lager în stil Mexican. Ridicol. De asemenea, este imposibil ca lagerul în stil Mexican să fie simultan chihlimbar și auriu., Grupul 1 ar fi aruncat pe fereastră în favoarea grupului 2 mult mai rar.din aceste nenumărate motive, sunt sceptic cu privire la credibilitatea pe termen lung a grupului 2.
Lager pal cu sare & var
Exemple Mexican: nici unul. Provine dintr-un obicei American de a falsifica sticle clare de Corona Extra sau Modelo Especial cu o pană de var și uneori sare.,Exemple de ambarcațiuni americane: berea de piatră Buenaveza Lager, râgâitul castorului Dia de los Deftones, lagerul Mexican Great Lakes cu var, câinele zburător Numero Uno Agave Cerveza, berea epică Los Locos este puțin probabil să fie considerată vreodată o bere grozavă. Combinația de arome este prea disociată în opinia mea. Am fost deja înfrumusețați cu acest preparat necurat de zeci de ani cu Corona și var de casă și apoi mai târziu un testament oficial al acestei obsesii americane cu Bud Light Lime., Este minunat pentru tailgating și plajă zi de băut. Dar ar trebui să se varsă în bere artizanală? Asta este, ar trebui să plătim o primă pentru versiunile Artizanale de adjuvant pale lager cu var pre-adăugat? După ce am avut mai multe versiuni de la fabrici de bere artizanale bine apreciate, verdictul meu este „nu.”
Buenaveza Stone a avut doar destul de arome de var și sare pentru a fi considerat ceva unic la toate. Teama mea este că consumatorii se vor întreba Pentru ce au plătit. Când am eșantionat Flying Dog Numero Uno Agave Cerveza, am găsit – o a fi o degustare prea dulce și macro-lager din nou cu acea adăugare de var disjunctă., Adaosul său de nectar de agave nu se distinge, deoarece sunt sigur că fermentează complet și are o aromă atât de subtilă în primul rând. Belching Beaver ‘ s Dia de los Deftones a folosit suc de lămâie deshidratat, care a sfârșit prin a fi copleșitor și o notă, care este exact modul în care Corona plus var și Bud Light Lime gust în experiența mea. Nu este vorba despre integrare, ci mai degrabă concepută în mod expres pentru a îneca complet berea de bază de calitate inferioară de dedesubt. (Sau în cazul Dia de los Deftones, îneacă berea delicioasă de bază dedesubt.,) Nu este un profil de aromă pe care cineva ar trebui să se străduiască să-l imite. Dacă îți place foarte mult sucul de lămâie în lagerul tău palid, atunci nimeni nu te oprește. Dar pentru a avea aroma de var pre-adăugată fără consimțământul dvs. pare gimmicky și probabil să devină foarte vechi, foarte repede.recomand doar o bere din grupa 3, și asta pentru că nu are absolut nimic ca un lager palid și, cu siguranță, nu are gust ca un lager palid cu var stors. Epic Los Locos a fost una dintre cele mai mari beri surpriză pentru mine anul trecut., Mă așteptam la o mizerie disjunctă ca și ceilalți, dar în schimb am ceva mai aproape de un Gose zdrobitor. Los Locos este moale și plutitor cu arome de pepene galben. Are un gust mai mult ca Gatorade decât lager pal cu suc de lămâie stors. Mai degrabă decât disociat și forțat, Los Locos a fost pe deplin coerent.
În afară de ciudățenia Los Locos, reduc Grupul 3 pentru că, mai presus de toate, nu există nimic Mexican despre adăugarea de var la un lager palid. E un obicei American.,
Mexican Ambarcațiunile de Bere
Mexican Exemple: Cervecería de Colima Colimota Cinco Viena Lager, Cervecería de Colima Lahar Helles Lager, Cervecería de Colima Colimita Pale Lager, Cervecería de Colima Cayaco Tropicale Lager
Stai, am crezut că au fost doar trei grupuri? Cele trei categorii principale pe care le-am descris mai sus au defecte critice. Op-ed-ul puternic formulat de Lew Bryson, care concluzionează că” un lager Mexican ar fi un lager făcut în Mexic”, m – a stimulat să merg să găsesc doar asta-bine, pe lângă Modelo., Să luăm, de exemplu, rețeta unei bere Vieneză preparată de o fabrică de bere artizanală din Mexic. Cinco Cerveceria de Colima se face doar cu malț Viena, pilsner și CaraAmber. Nu există nici o încercare de a „deține” stilul vienez prin orice mijloace. În plus, nu utilizează deloc porumbul sub formă de fulgi. Stai, nu este că cheia pentru a face o bere în stil Mexican, în primul rând? Helles lor și lager pal regulat nu utilizează porumb sub formă de fulgi, fie. De fapt, singurul adjuvant pe care l-am găsit este în lagerul lor Tropical Cayaco, care folosește două tipuri de orez de moștenire. Iar rezultatul final a fost spectaculos., Cayaco Tropical Lager este una dintre cele mai bune lagers am prelevat perioada și pur și simplu stomps pe toate berile le-am menționat până acum.cu toate acestea, nu există încă suficiente despre aceste beri delicioase care le fac unice mexicane. Chiar și Cerveceria de Colima este conștientă că aceste stiluri lager sunt de origine germană și nu încearcă să le „dețină”. Dacă fabricile de bere mexicane precum cele de la Colima făceau în mod constant un nou stil de bere care nu avea precedent istoric în altă parte decât în Mexic, aceasta ar fi o bere în stil Mexican., Există mai multe băuturi alcoolice tradiționale din Mexic, cum ar fi pulque, care este seva de agave fermentată. Dar deocamdată, nu există suficientă experimentare pe care am văzut-o în berea artizanală mexicană care nu emulează stiluri de bere americane sau europene. Ipas neclare, sesiune IPA, fructe Berliner Weisses, și Goses au fost toate la robinet la fabricile de bere ambarcațiuni Mexican l-am vizitat. Sunt sigur că se va schimba pe măsură ce cultura berii artizanale din Mexic continuă să crească și să se maturizeze.
acum, nu pretind că sunt expert în berea artizanală mexicană., Ceea ce știu este din numărul limitat de exporturi care ajung în California și dintr-un turneu de bere artizanală pe care l-am făcut în Tijuana anul trecut. Toate exemplele mele din grupul 4 sunt din Colima, deoarece sunt exportate în San Diego. În plus, practic orice alt Mexican ambarcațiuni de bere am fost sau cercetate a umilit lager stiluri cu totul optând în schimb pentru același stiluri trendy vom vedea în s. U. a .. Pentru cei care sunt mai familiarizați cu Mexican de bere ambarcațiuni, mi-ar plăcea să aud comentariile de mai jos., Cu toate acestea, este încă părerea mea că, chiar dacă fabricile de bere artizanale mexicane ne-au ținut cu câteva stiluri noi interesante; fabricile de bere americane nu le clonează pe cele din grupurile 1-3. Fabricile de bere americane fac tot ce simt și pălmuiesc un autocolant „în stil Mexican”, pentru că este un lucru la modă de făcut.acum, pregătește-te pentru o răsucire cu adevărat bizară.,
Non-Beri
American Craft Exemple: Sierra Nevada Otra Vez Var & Agave, Cap-de-mare SeaQuench Bere, New Belgia Murală Agua Fresca Cerveza, Trabuc Oraș Margarita Gose, Avery El Gose, Eructații Castor Horchata Imperial Lapte Robust, Piatra Xocoveza, Obosit Mâinile TacoHands
Hei! Cum poți vorbi despre non-lagers într-o piesă lager? Ei bine, asta pentru că lager vs.ale pur și simplu nu-l taie atunci când vine vorba de profiluri de arome din lumea reală., Unele beri vandute beri ca sunt abia lagered, la toate și au atât de multe lucruri pe care învinge întregul scop al lagering o bere – să-l curețe și să-l scoatem. Lager tulbure,tulbure … de ce chiar deranjez? Gândiți-vă la Epic Los Locos din grupa 3, care se facturează ca un lager în stil Mexican, dar are gust de Gose. Pivotând la chestii hoppy, puteți spune diferența dintre un IPL și IPA? În cazul lui Stone Tropic of Thunder, nu am putut. În mod similar, puteți avea o bere foarte curată, ușor de băut, care prezintă cele mai bune părți ale stilurilor lager. Și cum rămâne cu Kölsch și alte stiluri hibride?, Vezi, nu e așa de simplu.să ne întoarcem la miezul acestei piese. Părerea mea e că cele mai de succes Mexican-a inspirat beri pe piața Americană sunt cele care surprind răcoritoare natura Mexican băuturi pe tot și să nu recurgă la o abordare simplistă de echivalentul adjuvant bere cu „stil Mexican.”Există mai multe exemple.
În primul rând, Sierra Nevada Otra Vez var & Agave. Berea de bază aici este o Gose, care este deja destul de sărată și ar trebui să aibă o aciditate lactică ușoară până la moderată, care o solidifică ca o bere perfectă de răcire a verii., Adăugarea de var la acesta nu creează un profil disociat așa cum se întâmplă în grupul 3. Când se face bine, poate fi magic. Otra Vez indică influențe mexicane peste tot, dar cuvântul „Mexican” nu este de văzut nicăieri. Asta pentru că Gose cu var nu este un stil de bere Mexican – pur și simplu aproximează profilul de aromă al unei margarite. Destul de amuzant, există o influență mult mai mexicană în Otra Vez decât în Sierra Nevada Sierraveza, care este făcută cu grâu și pretinde doar că este un „lager ușor de băut.”Pentru o zi la plajă, Otra Vez este o alegere mult mai bună decât orice în grupurile 1-3.,Avery a făcut ceva similar cu Sierra Nevada cu El Gose, cu doar un an mai devreme. O privire rapidă asupra etichetei vă arată cum Avery și-a dat seama să evoce cultura mexicană fără a face un stil de bere fictiv: „bere acră în stil German cu var și sare de mare adăugată.”Dogfish cap Seaquench Ale surprinde, de asemenea, estetica detaliate mai sus. Nu este comercializat ca stil Mexican, dar lovește profilul margarita din parc cu sare de mare, var negru și suc proaspăt de lămâie. Stilul său este cu adevărat unic: un amestec de Kölsch, Gose și Berliner Weisse. Vă recomand să încercați.,pivotând departe de aromele margarita, Noua Belgie a lovit-o din parc cu Mural Agua Fresca Cerveza, care este o colaborare rețetă cu Primus Cerveceria din Mexico City. Este complet necunoscut ceea ce berea de bază este pentru Mural. Din câte știm, este și un lager. Mural este super-corpolent și ultra-revigorant. Are un gust mai aproape de pepene verde și seltzer infuzat cu var decât orice bere pe care am încercat-o înainte. E prima bere pe care o recomand cuiva care de obicei urăște berea. Noua Belgie a extins chiar și portofoliul Mural în acest an pentru a include versiunile Orange Mango și Berry Guava.,deși următoarele nu sunt beri răcoritoare de vară, cred că merită menționat faptul că cele mai consacrate profiluri de aromă mexicană în berea artizanală sunt stouts inspirate de horchata și ciocolată caldă mexicană. Sunt prea multe de enumerat, așa că voi da un exemplu din fiecare. Belching Beaver Horchata Imperial Milk Stout folosește vanilie, scorțișoară, ciocolată, zahăr din lapte și malț de orez. Am crezut că aroma a fost solidă, deși prea dulce, cu alcool inutil de mare. Bruery și trabuc City face horchata blonde ales, precum și care au un gust similar cu stouts de aur.,poate cea mai cunoscută bere mexicană inspirată de ciocolată caldă este Stone Xocoveza. Încă de când rețeta Homebrew a lui Chris Banker a câștigat o competiție la Stone în 2014, Xocoveza a decolat în popularitate pentru a deveni în cele din urmă sezonul de iarnă anual al lui Stone. Preparată inițial în colaborare cu Cerveceria Insurgente în Tijuana, Xocoveza include cafea, pasilla ardei, vanilie, scorțișoară, nucșoară, și ciocolată. Rezultatul final este puternic, picant, roman și continuă să fie una dintre cele mai bune beri din piatră.,
Ultima, a verifica afară de-a dreptul bizare Obosit Mâinile & Cellarmaker colaborare TacoHands, care este un dry-suit IPA făcut cu fulgi de porumb, coji de taco, chimen, coriandru, piper negru, sare de mare, pasilla ardei iute, coriandru, plus coaja de lime si sucul de lime. Nu l-am avut, dar vreau cu disperare să.în opinia mea, Grupa 5 sunt beri de inspirație mexicană de succes de la fabricile de bere americane. Grupul 5 rulează cu ideile de bază din spatele bucătăriei și băuturilor mexicane, fără a încerca să definească ceva ce nu este al lor să definească în primul rând., Mai degrabă decât să adauge la confuzia discutată în detaliu mai sus, aceste beri oferă ceva unic, fără a pune „stil Mexican” pe etichetă.
concluzie
„Lager în stil Mexican” este un termen nebulos care înseamnă, de obicei, încercarea unei fabrici de bere artizanală Americană de a clona un lager Macro Mexican. Dar nu este atât de simplu. Unele sunt lagere palide, altele sunt lagere de chihlimbar, iar altele încearcă să imite Corona de casă & amestec de var., Toate acestea luciu peste faptul că Lagerele Macro mexicane sunt în stil German prin natura și pur și simplu adăugați adjuvanți – exact aceeași geneză ca lagerele macro pale americane. Mai mult, adaosul de porumb sub formă de fulgi care le transformă magic în „stil Mexican” este abia perceptibil, deoarece fermentează complet. Nu este o aromă suficient de puternică pentru a justifica o întreagă subcategorie în opinia mea.
Grupul 1, susțin, nu este suficient de diferit de categoria Americană adjuvant lager sau American light lager, deja bine definită, pentru a garanta multă credibilitate., Grupul 2, din nou, nu este destul de diferit de International Amber Lager pentru a justifica o nouă categorie. Grupul 3 este doar un hodge-podge de beri experimentale care, în cea mai mare parte, sunt prea gimmicky pentru a vedea orice longevitate pe piață. Mai rămâne Grupa 4, lagers de ambarcațiuni reale din Mexic. Acestea sunt rare pentru a găsi în SUA, dar ele există. Numai acesta este un motiv suficient pentru fabricile de bere americane să se abțină de la insultarea industriei și a bazei de consumatori, însușind termenul „Mexican” ca sinonim pentru „am adăugat porumb sub formă de fulgi la un moment dat la mash.,”Nici măcar Grupul 4 nu încearcă să-și transmită berile ca stil Mexican. Ele sunt facturate ca lagerele în stil German chiar și atunci când iau libertăți creative. Și au un gust mult mai bun decât orice în grupurile 1-3.
deci am obținut ceva din nebunia lagerului în stil Mexican? Da. Doar că nu sunt lagers. Grupul 5 indică mai multe beri artizanale americane care au luat ideea a ceea ce face ca mâncarea și băuturile mexicane să fie atât de delicioase și unice și se extinde pe acea inspirație., Ei nu pun” stil Mexican ” nicăieri pe etichetă, deoarece nu rămâne un stil de bere bine definit care să vină din Mexic.în lumea fluctuantă a berilor în stil Mexican, am câteva recomandări. Craft breweries ar trebui să se abțină de la utilizarea termenului „stil Mexican” într-o descriere a berii, deoarece, în cel mai bun caz, înseamnă că mustul include porumb sub formă de fulgi, ceea ce nu duce la o modificare a aromei suficient de vizibilă pentru a justifica un întreg stil de bere., În cel mai rău caz, induce în eroare consumatorii să creadă că există într-adevăr o întreagă lume de beri în stil Mexican care sunt unice, bine definite și, cel mai important, au rădăcini istorice în Mexic. Nimic nu e adevărat.în schimb, fabricile de bere artizanale ar trebui să se concentreze pe imaginea de ansamblu a ceea ce face ca mâncarea și băutura în stil Mexican să fie atât de atrăgătoare. Utilizarea de sare și var se îndreaptă în direcția cea bună cred, dar execuția variază sălbatic. Berile în vârstă de baril Tequila intră, de asemenea, în vogă, deși sper că nu cu lagere palide., Există, de asemenea, o întreagă lume neexploatată de mezcal care se scufundă adânc în arome reale de agave și straturi de fum, mai degrabă decât doar sirop de nectar de agave, care nu poate fi distins de zahărul obișnuit sau mierea din bere. Ingrediente neobișnuite precum guava, tamarind, hibiscus, guanabana, cactus de pere, chayote, sapote, ardei iute uscat – toate acestea au tone de potențial în bere.pentru moment ,dacă fabricile de bere artizanale mexicane încep să dezvolte și / sau să comercializeze propriile stiluri unice de bere, acestea ar fi, după părerea mea, beri în stil Mexican., Până atunci, nu cred că cazul este suficient de puternic pentru substyle așa cum este în prezent.deci, ce este un lager în stil Mexican? În prezent, răspunsul este … nimic.
* * *
the full Pint este un site complet independent dedicat pentru a vă aduce recenzii de cea mai înaltă calitate a berii artizanale de astăzi. Echipa noastră nu are conflicte financiare de interese cu industria berii pentru a vă oferi cele mai puțin părtinitoare informații din lumea berii artizanale de astăzi. Vă rugăm să folosiți secțiunea de comentarii de mai jos pentru comentarii generale despre această bere și/sau recenzia noastră., Dacă doriți să vedeți o anumită bere revizuite sau au comentarii generale cu privire la comentarii, vă rugăm să e-mail info (la)thefullpint.com.pentru mai multe informații despre cum examinăm berea citiți aici.
