nicio discuție despre Paște nu este completă fără a menționa precursorul său mult așteptat-Fat Tuesday, cunoscut și sub numele de Shrove Tuesday sau Mardi Gras. Sărbătoarea poloneză a marți grase este ultima șansă de a se deda înainte de zilele de post ale Postului Mare.pe vremuri, carnea și subprodusele din carne, cum ar fi untul și ouăle, nu puteau fi consumate în timpul Postului Mare., Atât de ingenios bucătari-a folosit toată lactate și ouă de Grăsime în timpul Săptămânii, de la Lăsatul joi la Lăsatul secului, de a face crep-cum ar fi clatite, numit nalysnyky în Ucraina (similar cu Polish naleśniki), și gogoși numit pączki (POHNCH-cri), în Polonia (acestea sunt spurgos în Lituania și krofne în Serbia). Paczki poate fi prăjit sau copt.
Pączki în Polonia
În Polonia, pączki sunt consumate pe Fat joi sau Tłusty Czwartek, de asemenea, cunoscut sub numele de Pączki Zi. În ultimele șase zile din sezonul de carnaval (karnawal)—de la Tłusty Cwartek la Lăsatul secului—sunt cunoscute ca zapusty., (Shrove Tuesday este cunoscută sub numele de Śledziówka sau Ziua heringului când heringul este mâncat în loc de pączki.) Shrove Tuesday este, de asemenea, cunoscut sub numele de ostatki, care înseamnă literalmente „durează” și se referă la ultima zi pentru a se deda înainte de începerea Postului.
o Tradiție de Pączki
Conform acestui Blog-ul polonez de Transparent Language, Grăsime joi folosit pentru a marca începutul de Grăsime pe Săptămână-perioada de mare lăcomie în care strămoșii noștri ar mânca o mulțime de untură (smalec) și șuncă (bekon) spălate în jos cu vodca., În zilele noastre, Grăsime de joi este asociat cu pączki (precum și naleśniki și papion produse de patiserie cunoscut sub numele de chruściki). Un vechi proverb polonez afirmă: „dacă nu mănânci cel puțin o gogoașă în Joia lăsatului Secului, nu vei mai avea succes în viață.”
au dispărut zilele în care fereastra de oportunitate pentru savurarea pączki a fost de 24 de ore scurte o dată pe an în marțea grasă. Acum, cele mai multe brutării (în Statele Unite și Polonia) oferă aceste prăjituri dolofan prăji întregul carnaval și chiar în timpul Postului Mare (shh!). Deci, mergeți mai departe, deveniți o sărbătoare înainte de Paște.,în secolul al XVI-lea, pączki au fost făcute cu aluat de pâine, umplute cu grăsime de porc și prăjite în untură. Mai târziu, au evoluat într-o patiserie dulce. Brutăriile care se respectă în Polonia nu își fac niciodată pączki în avans și nici nu folosesc conservanți. Aluatul se face în primele ore ale dimineții și se vinde fierbinte din grăsimea de prăjire imediat ce ușile se deschid.unii brutari de casă umplu câteva pączki cu pastă de migdale în loc de marmeladă, iar persoana care primește una dintre acestea se spune că are noroc pentru anul care vine.,
Identificarea Pączki
Orice prăjit în grăsime pączki iubit vă va spune că un bismarck și o pączki nu sunt unul și același lucru. Nici o gogoașă și un pączki nu sunt una și aceeași. Sigur, s-ar putea să arate la fel, dar aici se termină asemănarea.Pączki sunt făcute cu un aluat mai bogat, care are mai multe ouă și zahăr și sunt tăiate mai mari, fără gaură. Atunci când a făcut în mod corespunzător, ele arata ca mingi de baseball uriașe, rotunde. Unele soiuri nu au umplutură și sunt laminate în timp ce sunt încă calde în zahăr granulat.,unii producători de pączki folosesc umpluturi de prune, caise, zmeură și cremă și praf cu ele cu zahăr de cofetărie. Umpluturile Gourmet (cum ar fi căpșunile proaspete și frișca) diluează rasele pure, dar prunele și zmeura încă mai țin.în Polonia, chintesența pączki este ambalată cu umplutură de marmeladă de trandafir și scăldată într-o glazură plată cu coajă de portocală confiată presărată deasupra.dacă timpul vă împiedică să vă bucurați de pączki, prăjiturile cu pâlnie poloneză ar putea fi o modalitate mai rapidă de a merge.,div>
div>
