aruncăm o privire mai atentă la mugurii mici care împachetează un pumn
ar putea fi mici, dar caperele oferă mari atunci când vine vorba de aromă. Dar ce anume sunt lucrurile mici verzi și ce ar trebui să faci cu ele?
de unde au provenit?caperii sunt muguri imaturi de flori din arbuști Capparis care cresc peste tot în Marea Mediterană. Au o istorie destul de prea., Planta datează de cel puțin 2.000 Î.HR. – sunt menționate în epicul Sumerian Gilgamesh, care a fost înscris pe tablete de piatră.una dintre principalele zone de producție este insula italiană Pantelleria, unde se spune că cresc Cele mai bune capere din lume. Locația insulei între Tunisia și Sicilia merge un drum lung pentru a explica aspectul lor în atât de multe bucătării diferite. Le veți găsi din abundență în Orientul Mijlociu, Africa de Nord și bucătăria mediteraneană și sunt deosebit de frecvente în mâncărurile italiene și siciliene.,mugurii sunt culeși manual, ceea ce înseamnă că pot fi scumpi de cumpărat, dar sunt mult prea delicate și delicate pentru a fi culese la mașină.
Karpenkov Denis /
sunt caperele bune pentru tine?
Da și nu. Caperele au un conținut scăzut de calorii (aproximativ 25 într-un borcan mic) și sunt bogate în vitamine și minerale. Acestea fiind spuse, aromele sunt, de asemenea, bogate în sare datorită modului în care sunt păstrate. Deoarece sunt amare pe cont propriu, caperele sunt depozitate în saramură sau ambalate în sare. Dacă vă urmăriți aportul de sare, merită să țineți cont.,Citeste mai mult: Ce sunt hamsiile?
sunt caperele la fel ca fructele de caper?
nu, sunt lucruri diferite. Deși ambele provin din tufișul caper, așa că este ușor să vedem de ce sunt adesea amestecate. Caperele sunt mugurele nedeschise, iar fructele de caper sunt fructele și recoltate mult mai târziu în sezon. Puteți mânca ambele și vă recomandăm să aruncați o boabe de caper într-un martini, dar caperele au un gust mult mai ascuțit.frunzele bucșei de caper pot fi consumate și ele.
Igor Dutina /
ce capere ar trebui să cumpăr?,
puteți cumpăra căprioare care sunt uscate și sărate, deși nu sunt la fel de ușor de întâlnit în Marea Britanie și au nevoie de mai multă clătire înainte de a le folosi. Se spune adesea că aroma caperelor uscate este mai bună, dar sunt și mai scumpe.căprioarele Jarred sunt mai ușor de găsit – chiar și supermarketurile mai mici le vor avea lângă muștar și murături. De obicei sunt depozitate în saramură sau oțet, astfel încât să aibă un gust mai ascuțit. De asemenea, durează câteva luni odată deschise.
există un pic de un mit despre capere că mai mici este mai bine., Minusculele nonpareils sunt mai scumpe și se crede că au o aromă mai bună. Cu toate acestea, capucinele comune în supermarketuri sunt ideale pentru majoritatea felurilor de mâncare – nu prea mari, nu prea mici. Goldilocks de capere.
zygonema/
Ce pot face cu capere?
caperele sunt un ingredient atât de simplu, dar sunt unul care face ca tot ceea ce gătești să aibă un gust fantezist și impresionant, cu foarte puțin efort din partea ta. Acesta este exact tipul de ingredient pe care ne place să-l păstrăm la îndemână.cel mai bun mod de a te obișnui cu gătitul cu capere este să rămâi la mâncărurile clasice mediteraneene., Odată ce le-ați stăpânit, le veți arunca peste tot. Caperele sunt ușor de experimentat, deoarece își păstrează aroma individual, mai degrabă decât să preia întregul vas.
Citește mai mult: Fă-ți propriul ulei de ardei iute
caperele sunt o încântare cu pește-sunt unul dintre ingredientele cheie într-un sos tradițional de tartă. Puteți adăuga și câteva lingurițe într-o salată Niçoise cu ton.,
Încercați acest ușor de 20 de minute de mers cu friptură de pește pescar cu capere și măsline; stinge fileuri de lamaie unic cu un sos de capere; se adaugă la o salsa pentru a însoți somon; top gravadlax tartine cu ei; sau bici un clasic puttanesca pentru un ușor mijlocul săptămânii cina.
DronG/
nu sunt un mâncător de pește-ce ar trebui să fac?
ai noroc pentru că nu trebuie să rămâi la pește. Dacă un vas bogat are nevoie de ceva pentru a-l echilibra, caperii lucrează un tratament absolut. Tang-ul acid se taie prin sosuri de smântână și unt, lăsându-vă un fel de mâncare perfect echilibrat., Chiar și doar amestecarea caperelor cu paste și unt de usturoi face un prânz delicios (adăugați o stoarcere de lămâie chiar la sfârșit).Citește mai mult: un ghid complet pentru lămâi
ei merg, de asemenea, strălucit cu pui (încercați aceste piept de pui la grătar cu piper alb) și, probabil, surprinzător, miel și carne de porc. De asemenea, le puteți adăuga la această tapenadă pentru miel la grătar; amestecați-le într-o salsa verde cu cartofi noi; sau tocați-le într-un dressing pentru panzanella.
imagine de plumb: lunamarina /
