având în vedere că puteți cumpăra kombucha la majoritatea benzinăriilor și magazinelor de droguri în aceste zile, este sigur să spunem că băutura fermentată cu bule a depășit oficial statutul de „tendință”. Sigur, oferă beneficiile probioticelor-dar este, de asemenea, pur și simplu delicios și merită băut doar pentru gust.,
în General, kombucha este realizat prin fermentarea ceai cu SCOBY (un amestec de cultură de drojdii și bacterii) și un pic de zahăr (care hraneste bacteriile și începe procesul de fermentare), explică dieteticianul Stephanie Clarke, RD, co-proprietar al C&J Nutriție în New York City. Rezultatul este o băutură dulce, tangibilă, efervescentă, umplută cu probiotice, bacteriile benefice care îmbunătățesc sănătatea intestinului. (Deși cât de mult probiotice face în fiecare sticlă încă neclar. lucru este, nu toate mărcile kombucha sunt create egale., „Mărcile Kombucha sunt foarte diferite”, spune Clarke. „Totul, de la ingredientele folosite până la procesul efectiv de fermentare și îmbuteliere, poate varia.unele mărci, de exemplu, sunt pasteurizate pentru a controla conținutul rezidual de alcool din kombucha (da, de obicei conține urme de băutură!), Spune Clarke. Cu toate acestea, acest lucru poate distruge de fapt probioticele. între timp, alte mărci „trișează” adăugând carbonatare—în loc să lase acele bule să se formeze în mod natural—pentru a scurta timpul de fermentare, care, de asemenea, reduce probioticele., „unele mărci adaugă, de asemenea, zahăr după fermentație, în loc să adauge doar zahărul necesar pentru a fermenta efectiv ceaiul, ceea ce face ca un kombucha mai dulce, cu zahăr mai mare”, spune Clarke. Alții adaugă sucuri naturale de fructe, arome naturale sau îndulcitori (cum ar fi stevia) pentru a adăuga aromă și dulceață. „toți acești factori pot afecta gustul general, autenticitatea și nutriția băuturii”, spune Clarke. În timp ce unele suplimente-cum ar fi sucurile de fructe, ghimbirul sau turmericul—pot adăuga propriile beneficii pentru sănătate băuturii, altele—în special zahărul adăugat—îi diminuează., „Recomand nu mai mult de nouă grame de zahăr pe porție de opt uncii”, spune Clarke.
obțineți soluția de fermentare cu următoarele mărci 10 kombucha, toate recomandate de Clarke.
