Crustacee otrăvire este un risc pentru oricinecare se bucură de călătorie și mai ales pentru zonele în curs de dezvoltare.Multe specii de pești, cum ar fi stridiile, scoicile și midii conțin potențialtoxine – cunoscute sub numele de toxine marine, care pot provoca intoxicații alimentare.aceste toxine marine sunt cauzate de bacterii și viruși care invadează crustaceele și alte tipuri de pești prin consumul de alge contaminate sau organisme marine în apa din jur.toxinele se găsesc în cap, ficatși intestinele de pește.,
tipuri oFish /crustacee
acestea includ erbivore și carnivore de pește, precum și crustacee.peștii erbivori sunt pești care se hrănesc cu materie vegetală în oceane și mări. Acestea includ plantele acvatice, planctonul și algele (de exemplu, algele marine). Exemple de erbivorepește includ păstrăv și snapper roșu. pestele carnivor mananca carne sau carnede alte animale, care include pește, foci și chiar oameni. Exemple dintre acestea includ anghile moray, biban de mare, piranha și rechini.,crustaceele se găsesc în apa dulce, precum și în apa de mare și includ creveți, creveți, stridii, cocoși, scoici și midii. Acestea sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de „moluște de hrănire prin filtrare”, ceea ce înseamnă că folosesc un proces de filtrare în timp ce se hrănesc cu alge și plancton în apa din jur.,
Tipuri de crustacee intoxicații
Toate aceste pește conțin toxine, care sunt responsabile pentru următoarele tipuri de intoxicații alimentare:
- Ciguatera otrăvire
- Scombroid otrăvire
- Crustacee intoxicații
Ciguatera otrăvire
Un bun exemplu în acest sens este ciguaterapoisoning care apare atunci când pește, cum ar fi bibanul de mare consuma mici marineorganisms cunoscut sub numele de ‘dinoflagelate’ care sunt găsite în sau nearcoral recife.
acești dinoflagelați conțin toxine,de ex., ciguatoxin, care este consumat de pește și crește în putereși concentrația pe măsură ce se deplasează în sus pe lanțul alimentar. Aceste toxine sunt maripotent până când ajung în lanțul alimentar uman.
Odată consumate de oameni au causeciguatera intoxicații alimentare – un neplăcut gastro-illnesswhich este urmată de simptome neurologice, cum ar fi depresia și oboseala.intoxicația cu Ciguatera este discutată înmai multe detalii în secțiunea noastră de otrăvire cu pește.otrăvirea cu Scombroid apare atunci când peștele se descompune sau devine „răsfățat” din cauza depozitării inadecvate, adică.,nu a fost păstrat la temperatura corectă în frigider.pe măsură ce peștele se descompune, bacteriile produc toxine, cum ar fi histaminele, care provoacă simptome foarte asemănătoare unei reacții alergice. Aceste simptome includ greață, vărsături șidiareee, precum și înroșirea feței, vedere încețoșată și o durere de cap severă.
aceste simptome se limpezesc de obiceiei înșiși, deși cazurile grave vor necesita tratament spitalicesc.otrăvirea cu Scombroid este discutată mai departeîn secțiunea noastră de otrăvire cu pește.,
Crustacee intoxicații
Nu este mai mult decât un singur tip de alimente(sau pește) intoxicații cauzate de aceste moluște care includ:
- Paralitic intoxicații
- Neurotoxice intoxicații
- Diarrhoeic intoxicații
- Amnezic intoxicații
toate Acestea sunt cauzate de crustacee feedingon contaminate alge sau plancton (dinoflagelate) care conțin avariety de toxine, cum ar fi saxitoxină sau brevetoxins.dacă mâncați crustacee care conținaceste toxine se așteaptă apoi să dezvolte una dintre următoarele forme de pește., acesta este cel mai frecvent tip de crustaceotrăvire. Este cauzată de consumul de crustacee care conținun număr de substanțe chimice derivate din saxitoxină.
Saxitoxină este o neurotoxina care whenconsumed, atacă sistemul nervos termen de oameni, precum și causinggastrointestinal boală., simptomele otrăvirii paralitice includ:
- furnicături
- arsură
- somnolență
- lipsa coordonării/stângăcie
- vorbire neclară
- gură uscată
- senzație de sufocare în gât
aceasta include, de asemenea, simptomele obișnuite ale otrăvirii alimentare, de exemplu greață, vărsături și diaree.aceste simptome apar la 30 de minute Lao oră după consum și pot provoca leziuni grave, cum ar fi paraliza musculară și insuficiența respiratorie, care pot fi fatale. Această otrăvireeste deosebit de gravă la copii.,
otrăvire neurotoxică
Un alt tip de otrăvire care are locurmând consumul de crustacee infectate. În acest caz, shellfishcontain un tip de toxina numita ‘brevetoxins ce cauza symptomsvery similare cu cele din intoxicația paralitică sau ciguatera otrăvire.,
Simptomele neurotoxice otrăvire includ:
- Amorțeală/furnicături în themouth, brațele și picioarele
- gură Uscată
- coordonarea Slabă
- Jignitoare de vorbire
- Somnolență
- Greata
- Vărsături
- Diaree
Aceasta provoacă, de asemenea, atât neurologicaland simptome gastro-intestinale. recuperarea durează 2 până la 3 zile de la neurotoxicotrăvire.
otrăvirea diareică
diareea este principalul simptom – de aici numele, dar include și alte simptome, cum ar fi greața,vărsăturile, frisoanele și durerile abdominale.,acest tip de otrăvire este cauzat deo varietate de toxine care include acidul okadaic și yessotoxina. Okadaicacidul este toxina care este direct responsabilă de provocarea diareei persistente. aceste simptome se dezvoltă foarte repede, de obicei într-o oră după consumul de crustacee contaminate. Durează o zi și tind să se rezolve fără a fi nevoie de tratament.singura excepție este dacă cineva suferă de diaree severă care duce la deshidratare. În acest cazacestea vor necesita terapie de substituție a fluidului printr-o picurare intravenoasă.,epuizarea lichidelor cauzată de diareeși / sau vărsături poate fi tratată acasă dacă nu este severă. Acest lucru înseamnă a bea multe lichide, cum ar fi apa și adăugarea de electroliți pentru a le înlocui pe cei pierduți prin această boală.acești electroliți sunt minerale esențiale, cum ar fi sodiu (sare) și potasiu, care vin sub formă de pulbere și pot fi adăugate la un pahar de apă. Acestea pot fi achiziționate de la tejghea la o farmacie locală.aceasta este o formă foarte rară de otrăvirecare apare ca urmare a consumului de crustacee infectate., Aceste shellfishwill au consumat acest lucru atunci când hrănindu-un tip de alge, numit ‘diatomee’ or alge brune care produce toxina acid domoic.această toxină se găsește în sardine șianchovii, precum și crustacee.
Această neurotoxină provoacă o serie de symptomswhich include:
- Vărsături
- dureri Abdominale
- Diaree
Aceste simptome de gastrointestinalillness apar în termen de 24 de ore de la consumul de crustacee infectate.,
Acestea sunt apoi urmate de neurologicalsymptoms care includ:
- dureri de Cap
- confuzie Mentală
- Amețeli/dezorientare
- pierderi de Memorie
- tulburări Vizuale
- Convulsii
În cazurile severe, paralizia și evendeath pot să apară.
nu există un antidot cunoscut, astfel încât nimenicu aceste simptome necesită tratament spitalicesc cât mai curând posibil.aceasta implică de obicei o discuțiedespre simptome, un examen fizic și întrebări despre tipul de crustacee consumate., dacă există probe disponibile de crustacee sau resturi infectate, acestea pot fi testate pentru semne de toxicitate prin analize de laborator.acest lucru depinde adesea de speciile de crustacee și de tipul de toxină (sau toxine). Dar este importantsă ne amintim că nu există tratamente specifice pentru aceste toxine.deoarece toate aceste forme de otrăvire provoacă vărsături și diaree, atunci fluidele vor trebui înlocuite, care s-au epuizat ca urmare a acestora., Aceasta implică lichide de băutcare conțin electroliți pentru a restabili vitaminele și mineralele esențiale.
Unele cazuri, va fi nevoie de spital treatmentespecially cele care implică copii sau persoane cu un medicală conditionor un sistem imunitar slăbit. Acest tratament va fi de susținere și implicăînlocuirea fluidelor și medicamente.manitolul este prescris în cazuriciguatera otrăvire și se administrează intravenos.dacă crustaceele sunt gătite bine șila temperatura corectă, atunci nu ar trebui să ducă la intoxicații alimentare.,Multe specii de crustacee conțin bacterii precum ecoli și viruși care includ norovirusdar acestea sunt distruse în timpul gătitului.o excepție este stridiile caremulți oameni se bucură să mănânce prime. Dacă acest lucru este valabil pentru dvs., atunci fiți conștienți de acest lucruva exista întotdeauna un risc cu acest tip și cu orice alt tip de pește crud.acest lucru, din păcate, nu se aplicăla toxine, cum ar fi cele găsite în alge și organisme marine. Acest lucru include, de asemenea, otrăvirea cu ciguatera, deoarece aceste toxine sunt impermeabile la gătit, congelare, sărare și decapare.,
Deci, ce măsuri puteți lua pentru a vă protejaîmpotriva otrăvirii crustaceelor?
Păstrați orice pește proaspăt, de exemplu, ton sau mackerelin frigider, pe care le va împiedica descompunerea și producinghistamines care provoca intoxicații alimentare. evitați să mâncați crustacee (sau pești în general) dacă călătoriți în țări în curs de dezvoltare. Cu excepția cazului în care sunteți sigur că acestea nu sunt contaminate, este o idee bună să evitați oricare dintre acestea din cauza riscului de intoxicații alimentare bacteriene sau virale.nu presupuneți că gătitul este infectatpeștele va ucide aceste toxine, deoarece nu., Gătirea acestor peștila temperaturi ridicate sau invers, înghețarea lor nu le distrugetoxine. dacă nu sunteți sigur de niciun pește, iar acesta include crustacee, atunci nu le mâncați.
