Dacă vă întrebați despre cristalizarea mierii, atunci începeți aici. Mierea este o soluție de zahăr suprasaturată formată din apă și un amestec de zaharuri—mai ales glucoză și fructoză. De-a lungul timpului, zahărul începe să „precipite” din soluție, ceea ce înseamnă că apa se separă de glucoză, determinând zahărul să ia forma cristalină. Când mierea cristalizează, noile cristale vor continua să se bazeze pe cristale mai vechi până când toată glucoza din miere s-a cristalizat.,nu puteți împiedica pe deplin cristalizarea mierei brute, dar puteți lua măsuri pentru a încetini procesul. Și dacă într-adevăr nu vă place textura mierii cristalizate, puteți alege soiuri de miere care durează mult mai mult pentru a cristaliza.
modul în care păstrați mierea afectează cristalizarea
toată mierea crudă se va cristaliza în timp, deși tipul de miere, metoda de păstrare și temperatura afectează cât de repede se va cristaliza.cristalizarea se întâmplă mult mai rapid la temperaturi mai scăzute., Chiar și într-un stup, mierea poate începe să cristalizeze dacă temperatura scade prea puțin. Când temperatura mierii scade sub 50°F, procesul de cristalizare se va accelera.
Nu depozitați miere într-un subsol rece sau într-o cameră de noroi neîncălzită. Pentru a încetini cristalizarea în mod natural, păstrați mierea la temperatura camerei sau mai caldă (cu cât este mai caldă cu atât mai bine).depozitați mierea în borcane de sticlă în loc de plastic. Plasticul este mai poros decât sticla. Umiditatea încurajează cristalizarea, iar sticla va face o treabă mai bună de a menține umiditatea din miere (atâta timp cât capacul este strâns).,
de ce o parte din miere cristalizează și alta nu?
mierea nefiltrată poate cristaliza mai repede decât mierea filtrată, deoarece cristalele vor începe să se formeze pe polen, ceară de albine sau orice alte particule mici din soluția de miere nefiltrată, ceea ce va încuraja formarea altor cristale.
unele tipuri de miere cristalizează mult mai lent decât altele.
tipul de nectar folosit de albine pentru producerea mierii influențează cât de repede se va cristaliza mierea. Mierea cu un nivel mai ridicat de glucoză decât fructoza va cristaliza mult mai repede., Nectarul de flori folosit pentru a face mierea va influența echilibrul dintre glucoză și fructoză în mierea pe care albinele o produc.mierea de trifoi, mierea de lavandă și mierea de păpădie sunt mult mai mari în glucoză, astfel încât acestea vor cristaliza mai repede decât alte soiuri.mierea de salcâm, salvie și tupelo sunt toate mai mari în fructoză decât glucoza, astfel încât acestea vor cristaliza mult mai lent decât altele. Dacă într-adevăr nu vă place mierea cristalizată, ar trebui să luați în considerare cumpărarea uneia dintre aceste soiuri., Dar, în timp, chiar și mierea tupelo, care este venerată pentru cât timp este nevoie să cristalizeze, se va transforma în cele din urmă în cristale (mai ales dacă o depozitați într-o locație neîncălzită).
puteți mânca miere cristalizată?
Da! Unii oameni preferă mierea lor cristalizată. Este mult mai ușor să se răspândească pe pâine prăjită. De fapt, mierea cremoasă nu conține cremă și nu este bătută ca untul. Este cristalizat. Mierea cremată (numită și miere filată) se face prin controlul procesului de cristalizare, astfel încât cristalele care se formează să aibă o dimensiune mult mai mică., Cristalele mici dau mierii cremoase o textura neteda, catifelata.
