este doar un fapt: cele mai bune pâine mor tineri. Din acest motiv, ne-am întrebat cu toții cum să păstrăm pâinea proaspătă la un moment dat sau altul.și în timp ce există multe opțiuni pentru depozitarea acelor pâini frumoase de panificație (care, deoarece conțin doar făină, drojdie și apă, riscă să devină învechite aproape imediat), unele dintre aceste opțiuni sunt mai bune decât altele.deci, iată cel mai bun mod de a păstra pâinea proaspătă—plus câteva planuri de rezervă.,
congelați pâinea
congelarea pâinii este de departe cea mai bună modalitate de a o păstra în starea exactă în care ați cumpărat-o: crustă crustă, interior moale. Înghețarea încetinește foarte mult procesul de stagnare și-bonus!- reîncălzirea pâinii într-un cuptor sau prăjitor de pâine re-gelatinizează amidonul și face din nou pâinea elastică și mestecată. Puneți pâinea într-o pungă sigilată cu fermoar, împingând cât mai mult aer posibil și introduceți-o în congelator. Când sunteți gata să mâncați, scoateți-l și puneți-l în cuptor pentru a-l reînvia. Pâinea poate fi înghețată timp de două până la trei luni.,
Oh, și aici e un sfat, dacă vă place pâinea prăjită: ****felie de pâine înainte de a congela-l, apoi pop felii individuale în prăjitorul de pâine pentru a le dezgheța.de fapt, chiar dacă nu doriți felii, este o idee bună să porționați pâinea în câteva bucăți mai mari dacă nu intenționați să mâncați întreaga pâine într-o singură ședință. Dezghețarea și re-înghețarea vor afecta doar o bucată de pâine.,nu este congelator, dar o cutie de pâine bună va crea un mediu care echilibrează umiditatea (pe care o doriți pentru un interior moale) și circulația aerului (de care aveți nevoie pentru a menține o crustă crustă). O cutie mare este mai bună deoarece va permite circulația maximă a aerului. Unii recomandă ceramică, dar există și soiuri de bambus și enamelware pentru a încerca. Cu cât puneți mai multă pâine în cutia de pâine, cu atât este mai mare nivelul de umiditate, deci nu supraîncărcați cutia., Și evitați să depozitați pâinea într—o pungă de hârtie în cutia de pâine-aceasta va prinde umezeala și va distruge crusta.împachetați pâinea în folie sau Plastic depozitarea pâinii pe blat într-o pungă de plastic sau învelită în folie va ajuta la împiedicarea acesteia să se învechească, dar fiți avertizat: crusta va suferi din cauza umidității prinse. (Prăjirea pâinii va aduce înapoi o parte din textura crocantă a crustei.)
nu refrigera!,
frigiderul, acel miraculos conservator de alimente din secolul 20, care ne păstrează țelina crocantă și laptele răcit, este de fapt ultimul loc în care aparține pâinea ta. Potrivit lui Harold McGee, autor al On Food & gătit, pâinea refrigerată se poate învechi de până la șase ori mai repede decât pâinea de pe tejghea. Asta este, dacă nu sunteți în căutarea de a stoca o pâine comercială de pâine, care va avea conservanți care-l păstrați „proaspete.”În acest caz, păstrarea pâinii la frigider este o alegere bună, deoarece va preveni mucegaiul și uscăciunea.,
Notă: Nu Toate Pâine Stătut la Fel
Pâine cu adaos de grăsime, cum ar fi challah și brioșe, va dura mai mult să merg vechi, întrucât o bagheta din cauza sale înguste, de formă și lipsa de grăsime—este un caz extrem și va ramoli foarte rapid. Ar trebui să fie mâncat în ziua în care este copt.
și, știi ce? În ciuda eforturilor tale cele mai bune, pâinea va deveni ocazional învechită. Vestea cea mare este că există de fapt o mulțime de lucruri delicioase de a face cu pâine care este trecut prim sale. Faceți această Panzanella prietenoasă cu grătarul! Fă-l pe pappa al pomodoro!, Sau faceți doar un lot de crutoane, pe care nu trebuie să vă faceți griji prea mult pentru a fi învechite—pentru că practic sunt deja.
Când știi cum să păstrezi pâinea proaspătă, de ce să nu învețe cum să-l facă?
