fisura inconfundabilă a blatului de întâlnire a cochiliei. Valurile-crashing-pe-nisip rumble de ou alunecarea în ulei de măsline fierbinte. Rolling Rat-A-tat sputter de alb și gălbenuș de dans extatic în tigaie. A face un ou prăjit perfect-margini clare, ondulate; gălbenuș cald, topit—ar trebui să-ți facă inima să alerge puțin. Și așa ar trebui să mănânce unul, dacă sunteți furculiță-și-knifing-l au naturel cu sare și sos fierbinte sau se bucură de ea pe partea de sus a unei creații mai elaborate., Iată cum să prăjiți un ou, astfel încât să fie crocant, curgător și la fel de palpitant să faceți și să mâncați așa cum ar trebui să fie.
tehnica
1. Într-o tigaie medie, de preferință antiaderentă, încălziți suficient ulei de măsline pentru a acoperi doar partea de jos a tigaiei peste medie-mare până când strălucește. (O tigaie de 10 ” se potrivește cu 2 ouă; scalați dacă doriți să gătiți mai mult.) Se poate arata ca o mulțime de ulei, dar veți avea nevoie de ea.
2., Adăugați 2 ouă mari, unul câte unul și distanțându-se uniform, scuturând ușor tigaia între adăugiri pentru a permite fixarea marginilor fără a se lipi împreună.
3. Gatiti ouale, scuturand ocazional (si folosind o spatula de cauciuc pentru a ajuta la indepartarea marginilor, daca este necesar) pana cand marginile sunt maro auriu, aproximativ 2 minute.
4., Înclinați tigaia spre dvs. pentru a pune ulei la bază și folosind o lingură de supă, lingurați uleiul fierbinte peste albușurile de ou (evitând gălbenușurile; doriți să le curgeți) pentru a le găti oriunde sunt încă translucide (asta se numește basting), aproximativ 1 minut mai mult.
5. Se condimentează ouăle cu sare și se mănâncă imediat.
Sfat Pro: Du-te fierbinte sau du-te acasă! Vrei ca uleiul din tigaie să fie aproape fumat înainte ca acele ouă să intre, mai ales dacă folosești altceva decât o tigaie antiaderentă sau o fontă bine condimentată-albii reci care lovesc o tigaie din oțel inoxidabil care nu este suficient de fierbinte se vor lipi.,
Cum Le Folosim: Tuck-le într-un mic dejun BLT, amplifica de orez prajit, le-a pus pe un burger, sau de sus perfect friptură arsă. Ouăle prăjite crocante sunt bune pe orice.
