această rețetă face parte din colecția noastră de mâncăruri prăjite & preparate Dim Sum. Inscrie-te pentru newsletter-ul nostru pentru a obține rețete, sfaturi de luat masa și comentarii restaurant pe tot parcursul anului!prăjitura prăjită este făcută din napi răzuți, combinate cu creveți uscați, ciuperci și cârnați chinezi., În sala dim sum, tortul de struguri este de obicei vândut de însoțitori care împing grătare fierbinți pe căruțe care pregătesc proaspăt fiecare fel de mâncare la comandă înainte de a servi cu sos de stridii.când eram copil, îmi amintesc că familia mea cumpăra prăjituri de struguri vândute sub formă de blocuri în tăvi de aluminiu din magazinele din New York Chinatown. Ne-ar aduce acasă tort mare și apoi se taie felii off pentru a prăji pentru micul dejun printr-o săptămână întreagă.beneficiul de a mânca tort prăjit la domiciliu, indiferent dacă este cumpărat dintr-un magazin sau de casă, este că aveți mai mult control asupra a ceea ce se află în umplutură., Acasă, sfârșești cu mai multe „lucruri bune” — nap, cârnați chinezi. ciuperci și creveți uscați — și mai puțin din umplutura de făină de orez.
puteți împărtăși sfaturi de specialitate din experiența dvs. de a face tort de napi prăjit? Vrei să pui o întrebare înainte de a încerca să o faci singur? Mi-ar plăcea să aud de la tine în secțiunea de comentarii de mai jos!,
Pan prajit napi reteta tort
face: 1 tort | Prep Timp: 2 ore | Cook timp: 1 zi
adaptat de la: mâncarea din China: o călătorie pentru iubitorii de alimente
ingrediente
2 lire sterline napi Chineză, rasă
1 uncie creveți uscate
2 cani ciuperci uscate din China
5 1/2 uncii, felii subtiri
3 lingurite zahar
3 lingurite Shaoxing vin de orez
1/4 linguriță de piper alb
2 linguri coriandru
1 2/3 cani faina de orez
ulei de gătit
Direcții
1., Acoperiți Napul cu apă clocotită într-un bol mare și lăsați să stea 5 minute. Scurgeți Napul, rezervând lichidul și răciți. Stoarceți orice exces de lichid și lăsați-l deoparte.
2. Înmuiați creveții uscați în apă fierbinte timp de o oră, apoi scurgeți, adăugând orice lichid rămas în apa rezervată.
3. Înmuiați ciupercile în apă fierbinte timp de 30 de minute, apoi scurgeți, adăugând orice lichid rămas în apa rezervată. Scoateți tulpinile și zarurile fin.
4. Fierbeți cârnații pe o farfurie într-un abur de bambus timp de 10 minute. Scoateți și tăiați fin.
5., Încălziți un wok la foc mare, adăugați uleiul și reveniți la foc mare. Se amestecă prăji cârnați timp de 1 minut, apoi se adaugă creveți și ciuperci și se amestecă prăji timp de 2 minute. Adăugați ceapa de primăvară, zahărul, vinul de orez, piperul, Napul, coriandrul și făina de orez, aruncând pentru a combina. Adăugați 2 căni de navetă rezervată, creveți și lichid de ciuperci, amestecând bine.
6. Puneți amestecul într-o tigaie unsă de tort pătrat de 10 inch (sau tigăi mai mici dacă vaporii dvs. sunt mici). Acoperiți și aburiți tigaia într-un wok timp de 1 1/4 până la 1 1/2 ore sau până când este ferm, completând apa clocotită pe măsură ce scade în wok.
7., Scoateți tigaia și refrigerați peste noapte. Scoateți tortul din tigaie și tăiați-l în pătrate de 2 inch care au o grosime de 1/2 inch.
8. Încălziți un wok la foc mare, adăugați 2 linguri de ulei și încălziți până la foarte cald. Prăjiți tortul de struguri până când ambele părți sunt aurii și crocante. Serviți imediat.,
Aflați mai multe despre Tigaie Prajit Nap Tort de la acești Experți
Jeffrey Pang acțiuni o casă ia pe Tigaie Prajit Nap Tort (VIDEO)
oameni buni la Epicurious partaja o Tigaie Prajit Nap reteta de Tort cu informații de fond
Yi Yi Rezervare contribuie lui Pan Fried Nap Tort
HT: Fotografie de La Londra Fite.
