fidea proaspătă de casă udon este surprinzător de ușor de făcut – tot ce ai nevoie sunt 4 ingrediente simple și o după-amiază leneșă de weekend. Ele îngheață foarte bine, astfel încât să le puteți avea întotdeauna la îndemână pentru mese rapide și ușoare de săptămână!
dacă ați citit sănătos delicios pentru un timp, probabil știți deja că îmi place tăiței udon. Imaginează-ți emoția mea când una dintre cele mai recente misiuni ale mele culinare a fost să le fac de la zero!,aceste tăiței proaspeți sunt de un milion de ori mai delicioase decât tăiței uscați pe care îi cumpăr de obicei la magazinul alimentar. Au o textură uimitoare – sunt ferme, dar și drăguțe și mestecate. În plus, nu pot trece peste cât de ușor udon proaspăt este de a face!
există câțiva pași implicați, dar fiecare durează doar câteva minute pentru a finaliza. Deoarece aluatul trebuie să se odihnească între fiecare etapă, cel mai bine este să răspândiți procesul într-o după-amiază. Din fericire, fidea se păstrează foarte bine și poate fi chiar înghețată., Am făcut un lot duminică după-amiază, apoi le-a folosit pentru a face un ușor se amestecă-prăji luni seara.
dacă aveți un mixer stand, veți dori cu siguranță să-l scoateți pentru porțiunea de frământare a acestei rețete. Aluatul este foarte gros și uscat, deci este dificil să frământați cu mâna. (În mod tradițional, udon este de fapt frământat cu picioarele!odată ce este netedă și sa odihnit, este incredibil de ușor să se rostogolească și să se taie în fire. Puteți găti imediat (fierbeți fidea timp de aproximativ 3 minute) sau congelați-o pentru o altă noapte.,folosiți udonul proaspăt pentru a face tăiței de usturoi picant cu carne de porc (una dintre rețetele mele preferate absolute!), creveți cu un vas și castroane udon sau udon cu ponzu și unt brun.
Ingrediente
- 2 3/4 cani faina paine
- 1/3 ceasca de porumb sau amidon de tapioca
- 3/4 cana de apa calda
- 1 1/2 lingurita sare de mare
Instrucțiuni
- Într-un castron mic, se dizolvă sarea în apă caldă. Cerneti faina si amidonul intr-un al doilea bol.,
- faceți o fântână în vasul de făină și turnați aproximativ 1/2 din apă în fântână. Amestecați cu mâinile răzuind fundul vasului în timp ce amestecați până când apa este încorporată – utilizați o mișcare rapidă în sus pentru a „arunca” apa în aluat, creând un amestec asemănător nisipului.
- adăugați aproximativ 1/2 din apa rămasă și continuați să amestecați până când aluatul începe să se separe în fire. În cele din urmă, adăugați restul de apă și amestecați și strângeți aluatul împreună până când se leagă într-o bilă. Aluatul nu va fi neted în acest moment. Lăsați aluatul să se odihnească în castron timp de 30 de minute.,
- frământați aluatul până când este foarte neted și strălucitor, fie manual, fie folosind un mixer de stand. Acest lucru va dura 8 până la 10 minute. Odată ce aluatul este neted, formați-l într-o bilă strânsă și frecați cu puțin ulei de măsline. Puneți bila de aluat într-un bol curat, acoperiți cu o cârpă și lăsați să se odihnească timp de 3 până la 4 ore.
- presărați blatul cu făină și așezați aluatul pe el. Rotiți la o grosime de 1/4 inch.
- presărați aluatul cu amidon, apoi pliați aluatul în jumătate. Se presară cu mai mult amidon și se pliază din nou pe jumătate. Lăsați aluatul să se odihnească 30 de minute.,
- cu un cuțit ascuțit, tăiați aluatul în cruce în tăiței cu lățimea de aproximativ 1/4 inch. Separați taiteii pentru a preveni lipirea lor
pentru a găti:
- aduceți un vas mare de apă sărată la fierbere. Adăugați fidea și gătiți până plutesc, aproximativ 3 minute.
pentru a îngheța:
- puneți porții mici de tăiței pe o farfurie sau o foaie de tigaie și puneți-le la congelator. După ce fidea este înghețată, transferați-le în pungi de congelator ziptop. Pentru a găti, adăugați fidea congelată direct în apă fierbinte
