Cheddar și paste făinoase. Sunt ca cei mai buni prieteni. A existat vreodată o combinație de două ingrediente pe care le-am mâncat împreună mai mult în viața mea? În timp ce cheddar este întotdeauna ușor du – te la Pentru mac & brânză există alte opțiuni acolo, la fel de demn de timpul tau-spune Gouda poate? (Aflați mai multe despre Gouda și cum se face). Această brânză olandeză este un melter frumos, care va fi un plus excelent pentru mac & brânză., Are o anumită cremă pe care nu o găsești în brânza cheddar. Să-ți arăt cum să-l folosești.
alegerea Gouda dreapta
În primul rând, doriți să alegeți ceva care va avea unele aroma. Un Gouda foarte tânăr este mare asociat cu unele biscuiti, dar de multe ori prea ușoară pentru mac & brânză. Căutați o Gouda de ceară roșie care a îmbătrânit. Ar trebui să aibă o culoare cafenie deschisă. Nici eu nu aș alege ceva prea vechi, vrei o brânză care se va topi frumos. Dacă se rupe frumos ar trebui să funcționeze foarte bine., De cele mai multe ori veți observa cu ușurință Gouda de ceară roșie și asta vă va îndepărta toate grijile. Dacă doriți cu adevărat să sus ante aroma, du-te pentru un Gouda afumat. Majoritatea magazinelor le poartă. Smokiness nu va fi la fel de pronunțată în vasul final ca brânza în sine, așa că ar trebui să ofere o notă de aromă plăcută, fără a vă copleși papilele gustative. Aș face în continuare lumină pe afumat mai întâi doar pentru a fi sigur că vă place.deoarece se referă la preț, Gouda și cheddar sunt destul de comparabile. Ar trebui să puteți găsi Gouda pentru aproximativ 3.99 USD până la 5.99 USD pe kilogram., Desigur, există Goudas mai scumpe, dar nimic în intervalul de preț dat ar trebui să fie bine pentru a produce o calitate mac & brânză.
100% Gouda versus 50/50 Gouda/Cheddar Mix
am decis să fac un mic experiment. Am făcut două loturi de mac & brânză. Unul folosind gouda de ceară roșie 100%, iar celălalt folosind un amestec de 50/50 de gouda și brânză Cheddar ascuțită. Ambele brânzeturi m-am tocat. Chiar nu găsești Gouda mărunțită într-o pungă și chiar dacă ai face-o, aș evita brânza deja mărunțită., Veți găsi inhibitori de mucegai și amidon de porumb (cel mai probabil OMG) adesea adăugați la brânza mărunțită – nu există niciun motiv pentru a risca ca aceste ingrediente să fie dăunătoare doar pentru a vă economisi ceva timp. O răzătoare cutie simplă sau chiar procesorul de alimente devine treaba. În acest fel nu sunt blocat cu doar folosind ceea ce oferă în saci.pentru ambele rețete am făcut un roux simplu cu ½ băț de unt topit, apoi am adăugat 3 linguri făină și ¼ linguriță praf de muștar., Apoi a adăugat 2 căni de lapte, iar când a fiert, a adăugat 8 uncii de brânzeturi (1 lot de 8 uncie de Gouda și un lot de 4 oz cheddar ascuțit amestecat cu 4 oz de Gouda). Brânza 100% Gouda mac & a durat mai mult să se topească, a trebuit să o amestec mai mult pentru a topi uniform brânza. A produs un mac bogat, cremos & brânză pe care am vrut doar să o mănânc pe loc! Amestecul 50/50 a fost bun, dar nu la fel de aromat ca Gouda 100%. Copiii mei încă preferă amestecul 50/50 peste cheddar doar drept.,
Reîncălzire Probleme
mai Târziu am testat cum fiecare mac & brânză v-a fi re-încălzită în cuptorul cu microunde. Gouda 100% s-a aglomerat foarte rău. Și-a pierdut orice textură cremoasă pe care o avea. Aroma era încă acolo. Amestecul a funcționat mai bine, încă cu unele aglomerări, deoarece are și Gouda în el. Dacă doriți un mac & brânză care va funcționa bine reîncălzită, atunci Gouda nu este cea mai bună alegere. Cel mai bine este să-l utilizați atunci când aveți de gând să mănânce masa imediat.,
care ar putea fi motivul pentru care brânza mea Gouda nu se topește?
Deci, ați încercat acest lucru și ați constatat că Gouda dvs. nu sa topit bine. Ce a mers prost? Nu ți-am spus că Gouda se topește bine? Păstrați în minte, de asemenea, am spus că sunt mai în vârstă Gouda nu se topește bine. O Gouda mai veche are mai puțină umiditate în ea. Fără umiditate, brânza nu se topește fără probleme și se cam aglomerează. Gândește-te la parmezan. Aceasta este o brânză uscată, tare și nu se topește.pentru mai multe informații despre știința topirii brânzei, consultați acest articol de la Serious Eats. Ei într-adevăr obține știința în jos., Este o lectură minunată pe care nu aș putea să o îmbunătățesc.
Gânduri finale
data viitoare când faceți macaroane și brânză fără cutie, mergeți cu adevărat în afara cutiei și mergeți la Gouda! Vei fi bucuros că ai făcut-o.,v>
- 1 lb paste uscate coate, penne, cavatappi
- 8 uncii tocat brânză Gouda
- 4 linguri de unt
- 2 cesti de lapte
- ¼ teren muștar
- 3 linguri de tot-faina
- sare și piper negru dupa gust
Instrucțiuni
-
Adu-1 galon de apă sărată la fiert., Apoi adăugați paste făinoase. Gatiti pana la al dente.
-
topiți untul într-o cratiță mare. Adăugați făina, muștarul, sarea și piperul. Se amestecă pentru a combina. Gatiti pana cand toata faina s-a amestecat si amestecul are o culoare maro.
-
adăugați lapte. Aduceți la fierbere. Se amestecă constant timp de 1 minut.
-
adăugați încet în brânză. Se amestecă până se înmoaie.
-
se toarnă peste paste., Serviți imediat pentru cele mai bune rezultate. Sau îl puteți coace într-un cuptor de 350 de grade timp de 25-30 de minute pentru a obține o crustă maro frumoasă deasupra.
