cuptor cu microunde de gătit poate fi rapid și ușor – dar sunt microunde sigure pentru alimente?
actualizat: februarie 6, 2019
Publicat: ianuarie, 2015
sunt microundele rele pentru sănătatea ta? Aproape fiecare casă americană are un cuptor cu microunde. Comoditatea pe care o oferă este incontestabilă., Dar, în ciuda utilizării pe scară largă a cuptoarelor cu microunde și a recordului lor excelent de siguranță, unii oameni au îndoieli persistente că gătitul alimentelor cu microunde face cumva mâncarea mai puțin sănătoasă prin eliminarea nutrienților din alimente. Gătitul cu microunde face asta? Mâncarea cu microunde este sănătoasă?
cum funcționează gătitul cu microunde
înțelegerea modului în care funcționează cuptoarele cu microunde poate ajuta la clarificarea răspunsului la aceste întrebări frecvente. Cuptoarele cu microunde gătesc alimente folosind valuri de energie care sunt similare cu undele radio, dar mai scurte., Aceste valuri sunt remarcabil de selective, afectând în primul rând apa și alte molecule care sunt asimetrice electric — un capăt încărcat pozitiv și celălalt încărcat negativ. Microundele determină aceste molecule să vibreze și să acumuleze rapid energie termică (termică).
microundele sunt sigure pentru prepararea alimentelor?unii nutrienți se descompun atunci când sunt expuși la căldură, fie că este vorba de un cuptor cu microunde sau de un cuptor obișnuit. Vitamina C este poate cel mai clar exemplu., Dar, deoarece timpii de gătit cu microunde sunt mai scurți, gătitul cu un cuptor cu microunde face o treabă mai bună de conservare a vitaminei C și a altor nutrienți care se descompun atunci când sunt încălziți.în ceea ce privește legumele, gătirea lor în apă le privează de o parte din valoarea lor nutritivă, deoarece nutrienții se scurg în apa de gătit. De exemplu, broccoli fiert pierde glucosinolat, compusul care conține sulf, care poate da legumelor proprietățile sale de combatere a cancerului (precum și gustul pe care mulți îl găsesc distinctiv și unii îl găsesc dezgustător). Este aburirea legumelor — chiar și aburirea cu microunde-mai bună?, În unele privințe, da. De exemplu, broccoli aburit deține mai mult glucosinolat decât broccoli fiert sau prăjit.
microundele sunt rele pentru sănătatea ta?metoda de gătit care păstrează cel mai bine nutrienții este cea care gătește rapid, încălzește alimentele pentru cea mai scurtă perioadă de timp și folosește cât mai puțin lichid posibil. Microundele îndeplinesc aceste criterii. Utilizarea cuptorului cu microunde cu o cantitate mică de apă, în esență, aburește alimentele din interior spre exterior. Acest lucru păstrează mai multe vitamine și minerale decât aproape orice altă metodă de gătit și arată că alimentele cu microunde pot fi într-adevăr sănătoase.,dar să nu ne pierdem prea mult în detalii. Legumele, cam în orice fel le pregătești, sunt bune pentru tine și majoritatea dintre noi nu mănâncă suficient. Și cuptorul cu microunde este bun sau rău? Cuptorul cu microunde este o minune a ingineriei, un miracol de comoditate — și uneori avantajos din punct de vedere nutrițional pentru a porni.ca un serviciu pentru cititorii noștri, Harvard Health Publishing oferă acces la biblioteca noastră de conținut arhivat. Vă rugăm să rețineți data ultimei revizuiri sau actualizări a tuturor articolelor., Nici un conținut de pe acest site, indiferent de data, ar trebui să fie folosit vreodată ca un substitut pentru sfatul medical direct de la medicul dumneavoastră sau alt clinician calificat.
