recent Am explicat că motivul pentru care vinul este punctul de îngheț este mult mai mică decât a apei este din cauza conținutului de alcool. Dar nu am explicat de ce alcoolul are un punct de îngheț mult mai mic decât apa. Să explicăm că acum (indiciu: moleculele de apă sunt „mai lipicioase.,”)
o substanță îngheață atunci când moleculele sale devin „blocate” într-o matrice fixă ca un solid. Punctul de îngheț al substanței este temperatura la care forța de atracție dintre moleculele sale devine suficient de puternică pentru a depăși energia de mișcare pe care moleculele sale o au atunci când substanța este în stare lichidă. Un factor care influențează acest punct de îngheț este forța forțelor atractive dintre molecule – cu cât forțele sunt mai puternice, cu atât este mai mare punctul de îngheț., Cu alte cuvinte, o substanță ale cărei molecule sunt foarte atrase una de cealaltă va îngheța la o temperatură mai caldă decât o substanță ale cărei molecule sunt mai puțin atrase una de cealaltă.moleculele de apă sunt mai atrase unele de altele decât moleculele de etanol (alcool), deoarece apa are mai mulți atomi de hidrogen legați de oxigen. Un hidrogen legat de un oxigen este mai „atractiv” decât un carbon legat de un oxigen. Deci, moleculele de apă sunt „mai lipicioase” decât moleculele de etanol – ceea ce face mai ușor ca moleculele de apă să se „blocheze” (adică să înghețe.,deoarece moleculele de etanol nu sunt la fel de lipicioase ca moleculele de apă, temperatura trebuie să fie mult mai scăzută înainte ca forțele de atracție să depășească energia mișcării și să fixeze moleculele în locurile lor de matrice. Deci, de aceea alcoolul are un mult mai mic punct de congelare – -114.7 grade Celsius (-174.6 grade Fahrenheit), spre deosebire de apa de congelare punctul de 0 ° C (32 de grade F.)
Notă: Multe mulțumiri Dr. Kay Sandberg, conferențiar profesor de chimie de la NC state, pentru a lua timp pentru a vorbi la Abstract despre știința de congelare., Orice erori în postul de mai sus sunt ale mele, și numai ale mele.
