Un ardei iute este, probabil, cel mai ușor de recunoscut element care este umplut într-un verde de măsline, dar nu se știe de ce sau când această practică a început în primul rând. Se crede că primele măsline umplute cu pimentos s-au întâmplat cândva în anii 1700 în regiunea Provence din Franța, iar pimento ar fi putut fi folosit pentru a reduce amărăciunea măslinului.,Pimentos sunt o varietate foarte ușoară de ardei iute și sunt, de asemenea, cunoscut sub numele de ardei cherry. Dar pimentos nu sunt singurele lucruri umplute în măsline verzi. Puteți găsi măsline verzi umplute cu ceapă, usturoi, brânză albastră, hamsii, migdale sau o varietate de ardei diferiți.
în timp ce întrebarea De ce pimento au fost puse pentru prima dată în măsline este neclară, modul în care acestea sunt introduse în măsline verzi este din fericire mai clar. Măslinele direct din copac sunt necomestibile. Pentru a le face comestibile, măslinele verzi sunt plasate într-o saramură și fermentate timp de aproximativ nouă luni., Când sunt gata, măslinele sunt așezate într-o mașină de sortare și apoi aliniate pentru a trece printr-o mașină de pitting care va îndepărta gropile de măsline la o viteză de 900 pe minut. Un cuțit de carotare împinge groapa dintr-un capăt al măslinului, lăsând o gaură pe o parte și o formă „X” sau „stea” pe cealaltă. Apoi vine umplutura de măsline cu pimento.până în anii 1960, pimentos au fost umplute în măsline de mână, un proces foarte consumator de timp. Astăzi, procesul este mecanizat, dar nu în toate cazurile., Măslinele superioare sunt încă umplute cu mâna, în timp ce măslinele inferioare sunt umplute de o mașină. Pentru a realiza acest lucru, pimentos sunt puréed, și se adaugă o gumă naturală, astfel încât amestecul poate fi făcută în fâșii mici. Fâșiile de pimento sunt apoi tăiate și umplute mecanic în măsline. Ca o comparație, ar fi nevoie de 20 de muncitori toată ziua umplând cu mâna pentru a egala numărul de măsline pe care mașina le poate umple într-o oră.
