direct din cutie, Spam-ul are gustul unui paté roz și aspectul de goo congelat, punându-l în contrast puternic cu bucătăria artizanală. „Nu verifică niciuna dintre casetele provenite din punct de vedere etic, local, sănătos sau organic”, spune Kamala Saxton din lanțul de restaurante coreean-Hawaiian din Seattle, Marination. „Este fabricat în Minnesota de un conglomerat alimentar mare și are cea mai mare cantitate de sodiu din orice carne pe care ați avut-o vreodată.”
dar … Spam-ul este delicios., Când este arsă, grăsimile se crispează, făcând felia savuroasă de carne un schimb demn de slănină-deși cu puțin mai mult corp—și adăugând o notă sărată la o gamă largă de feluri de mâncare. Și acum, bucătarii de la New York la Los Angeles și Seattle servesc carnea conservată—mulți ca un omagiu adus copilăriei lor crescând în locuri precum Hawaii, Coreea și Filipine, unde GIs-urile americane au lăsat cutii din ea în urmă., În anii de după Al Doilea Război Mondial și războiul din Coreea, deoarece resursele au rămas limitate, amestecul stabil la raft de umăr de porc, șuncă, sare, apă, amidon din cartofi (pentru a ajuta la legarea emulsiei) și zahăr și nitrit de sodiu (pentru a păstra carnea), a îndurat în aceste locații, integrându-se în bucătăriile lor. „Acum, Spam-ul este atât de mult o parte a culturii coreene, unii oameni dau Seturi de cadouri Spam prietenilor și familiei pentru sărbători”, spune JP Park, bucătar-proprietar al Atoboy din New York City.puteți rămâne sceptici, așa că am adunat cele mai bune feluri de mâncare de la bucătari din întreaga țară care jură pe conserve de carne., Timp pentru a deveni un Spam converti.
mai Bine Decât un Porc Tras Slider
Când Saxton a deschis mai întâi o Marinare camion de alimente, Spam-ul glisante fost cel mai popular articol de pe meniu. „Este o placă dreptunghiulară de carne presată într-o cutie care poate avea o durată de valabilitate de ani, așa că dacă nu ați crescut mâncând-o, va exista reținere”, spune Saxton. Echipa ei a adoptat o frază de captură, spunând gard-sitter, ” nu fi Spamprehensive.”Într-un an, glisoarele au fost unul dintre cei mai buni vânzători., „Pentru aceste glisoare, este combinația dintre sarea spamului pe o rolă dulce Hawaiană cu combinația slaw-ului nostru”, spune ea. „Este sărat, picant, dulce.”
O Mai Decadent Orez Prăjit
orez Prăjit este un confort imbatabil alimente, ceea ce înseamnă că este gras ca dracu’. Ar putea la fel de bine să adăugați Spam la tot uleiul, astfel încât să aibă un gust și mai bun. Când gătiți orez prăjit Spam, Park sugerează prăjirea cărnii, astfel încât grăsimea topită începe să se amestece cu restul de ulei din tigaie., Acest ulei este infuzat cu aroma de porc sărată a spamului, care anotimpează orezul și unifică felul de mâncare. Park face din Spam fried rice o casă, unde adaugă kimchi pentru a-i da un pic de funkiness. Găsiți rețeta lui aici.
Sushi, un Fel De
în toamna anului Trecut, recent încoronat Top Chef campion Brooke Williamson a deschis-o scrisoare de dragoste pentru preparate Hawaiiene, Da Kikokiko., La acest mic restaurant din Los Angeles puteți comanda Spam musubi—o placă de spam ars cocoțat pe o cărămidă de orez lipicios și a avut loc împreună cu o bandă de nori—care a fost creat în Hawaii de imigranți Japonezi. Orezul oferă o pânză goală care permite dominarea aromei bogate de Spam, contribuind în același timp la textura necesară fiecărei mușcături de carne moale.,
Spam-ul cu un Sud poftă de mâncare
Chef Dale Talde mama fierte de carne de porc-regim greu de Filipino-American de mâncare pentru familia ei, inclusiv Spam-ul, atunci când longaniza—un Filipinez mezeluri—a fost indisponibil. Niciodată să nu vă faceți griji cu privire la fidelitatea autentică a tradițiilor culinare, gătitul lui Talde rămâne un mash-up de culturi la restaurantul său din Brooklyn., Aceste zile, el dă Spam-ul un spin Sud prin înlocuirea lardons într-un creveți low-țară și crupe cu Spam, pe care el fumează înainte de mistuitoare off. „Spam – ul este o bază în gospodăria mea, gătit șase moduri până duminică”, spune Talde, „dar preferatul meu este atunci când este gătit crocant ca slănina.”Găsiți Spam-ul său, creveți, și crupe reteta aici.,
se Pisa-Ta-Proprii Spam
„Artizanal Spam” pare un oximoron, dar nu de la bucătărie de renumitul bucătar Ravi Kapur, un Hawaii nativi, care a crescut la conserve de carne, dar nu va mânca comerciale Spam-ul mai. La Liholiho Yacht Club din San Francisco, Kapur macină împreună cu nouă părți de carne de porc umăr cu o parte sunca, prese, apoi glazuri cu tamari (similar cu sos de soia) și zahăr brun pentru a adăuga unele sărat dulceață., El servește preparatul lui ca un simplu deconstrucție a musubi, stratificare o cantitate nesănătoasă de artizanal carne de peste Calrose orez lipicios (ca cea folosita pentru sushi), împreună cu semințe de susan prăjite, nori, castraveți murați, și togarashi.
Spam-ul, Plus un Atac de Cord
Bucătari Jon Clătină și Vinny Dotolo ia loco moco, un alt clasic Hawaiian fel de mâncare, la niveluri absurde la Animale în L. A., Înapoi în Hilo, Hawaii, unde s—a născut loco moco, orezul alb este acoperit cu un hamburger, sos și Spam-legenda spune că vasul a fost creat inițial ca o bombă calorică ieftină pentru jucătorii de fotbal din liceu. La Animal, un bastion lung al tarifului ridicat de stoner, Shook și Dotolo au transformat Loco moco într-o masă pentru cei care doresc suprasarcină senzorială. Deasupra burgerului și Spam-ului, adaugă o bucată de foie gras și schimbă sosul pentru sosul teriyaki; tangența teriyaki ajută la reducerea bogăției foie gras-ului., Mai bine, Spam-ul oferă sare comparabilă cu ceea ce ați obține într-un burger de slănină.
Spam pentru Vara
în Loc de un vas cu ramen, Top Chef alaun Sheldon Simeon spune că, în Hawaii, localnicii preferă să se prăjește ramen-ca saimin taitei cu o tona de usturoi atunci când temperaturile cresc. Simeon însuși începe prin fierberea tăiței, apoi prăjirea lor în ulei de usturoi și finisarea cu usturoi prăjit și arpagic de usturoi., Topper-ul său este de obicei Spam, tocat și apoi crispat. „Nu avem întotdeauna carne de porc prăjită sau burtă de porc. este proteina go-to atunci când nu aveți nimic altceva disponibil”, spune el. „Sarea spamului funcționează atât de bine cu tăiței de usturoi.”Găsiți rețeta aici.acest conținut este creat și întreținut de o terță parte și importat pe această pagină pentru a ajuta utilizatorii să își furnizeze adresele de e-mail. Puteți găsi mai multe informații despre acest conținut și conținut similar la piano.io
