Asta depinde de cacao, care este doar ciocolata minus sale grăsimi naturale (unt de cacao). Cele mai multe produse de cacao disponibile în comerț au fost atât de prelucrate încât ajung să ofere puține, dacă există flavanoli, componentele sănătoase ale inimii boabelor de cacao crude., O comparație a flavanol conținut de diverse produse din ciocolată, publicat în August 2005, Jurnalul de Hipertensiune arterială, de distinși cercetători Norman K. Hollenberg, M. D., Ph. d. de la Harvard Medical School și Naomi D. Fisher M. D. de la Brigham si Spitalul de Femei, a constatat că produsul oferind cele mai flavanoli – aproape 5.000 mg per 100 de grame de cacao – a fost CocoaPro pulbere dezvoltat de către producător de ciocolată Mars Inc., Pe locul doi a fost pudra de cacao făcută de insularii Kuna din Panama, care beau în medie cinci cești de cacao pe zi și au rate foarte scăzute de hipertensiune arterială, boli de inimă și cancer. Cercetătorii au raportat că conținutul de flavanol al „tuturor pudrelor de cacao sau băuturilor de ciocolată disponibile în comerț” de pe rafturile supermarketurilor din SUA este substanțial mai mic decât cel al CocoaPro.,dacă doriți să continuați să utilizați cacao în cafea, vă sugerez să căutați produse care nu au fost supuse procesării Olandeze – adică nu au fost tratate cu un alcalin pentru a neutraliza aciditatea naturală a cacao. Dar chiar și atunci nu puteți fi sigur că obțineți mult în calea flavanolilor benefici.deși nu este la fel de popular ca cafeaua, consumul de ciocolată caldă obținut din ciocolată neagră neîndulcită poate avea beneficii semnificative pentru sănătate., Cercetătorii de la Harvard Medical School au analizat 21 de studii care au implicat mai mult de 2.500 de participanți și au descoperit că consumul de ciocolată este asociat cu scăderea tensiunii arteriale, îmbunătățirea sănătății vaselor de sânge și scăderea colesterolului LDL („rău”) și creșterea colesterolului HDL („bun”). Ei și-au prezentat concluziile la sesiunile științifice de nutriție, activitate fizică și Metabolism/boli cardiovasculare Epidemiologie și prevenire 2011 ale Asociației Americane a inimii.,dovezile anterioare au sugerat că consumul de cacao poate fi responsabil pentru incidența foarte scăzută a bolilor de inimă, a accidentului vascular cerebral, a diabetului și a cancerului în rândul insularilor Kuna. Cacao pe care o beau este făcută din boabe de cacao prelucrate ușor. În caz contrar, dieta lor nativă este săracă în proteine, foarte săracă în grăsimi, bogată în fructe și, surprinzător, bogată în sare. Cu câțiva ani în urmă, Dr.Hollenberg de la Harvard a identificat epicatechina, unul dintre flavanolii de cacao, ca ingredient activ responsabil pentru sănătatea bună a Kunei.,modul meu preferat de a obține beneficiile pentru sănătate pe care ciocolata le are de oferit este să te bucuri de o uncie sau două de ciocolată neagră care înseamnă 70% cacao de câteva ori pe săptămână. Nu aveți motive de îngrijorare cu privire la grăsimea din ciocolata neagră – este acidul stearic, un tip de grăsimi saturate care nu ridică nivelul colesterolului. Și ciocolata care este de 70% cacao nu conține mult zahăr.
Andrew Weil, M. D.
