istoric
o bază în dietele strămoșilor noștri, carnea de organe, inclusiv ficatul, a oferit beneficii nutriționale valoroase. Când sursele de hrană erau limitate, utilizarea întregului animal era o necesitate evidentă, despre care unele comunități credeau că avea beneficii și mai mari. Prin consumul de organe de un animal sănătos, au crezut că ar putea îmbunătăți sănătatea și funcția proprie., cu cele mai multe bucătării îmbrățișând feluri de mâncare care casetă de prezentare ficat, acesta a fost mai recent privit ca un ingredient de specialitate, Toate fie ea una cu proprietăți de promovare a sănătății. bogat în proteine, scăzut în calorii și ambalat cu vitamine și minerale esențiale; ficatul este unul dintre cele mai bogate alimente nutritive disponibile. Ceea ce face chiar mai mult de un superfood este că substanțele nutritive pot fi ușor accesate de corpul nostru., Un exemplu este vitamina A; ficatul și produsele hepatice, cum ar fi pateul, furnizează vitamina A ca retinol, care este forma sa „activă”. Carnea musculară nu este o sursă atât de impresionantă, iar sursele de plante trebuie convertite în timpul digestiei, astfel încât organismul să le poată folosi. în mod similar, ficatul este o sursă valoroasă de vitamina D, un nutrient format în mod obișnuit prin acțiunea luminii solare asupra pielii. Este dificil să se obțină cantități adecvate de această vitamină din dietele noastre, deoarece există foarte puține surse alimentare și cu niveluri de lumină solară sau expunere în aer liber limitată, este obișnuit ca nivelurile să fie scăzute., Forma furnizată de ficat este vitamina D3, forma mai „activă”, care se găsește din nou în niveluri mult mai scăzute în carnea musculară.ficatul este o sursă impresionantă de vitamine B bio-disponibile, inclusiv folat, colină și vitamina B12. Acești nutrienți sunt necesari pentru o serie de funcții în organism și în special pentru metabolism. De asemenea, bogat în fier, ficatul furnizează forma de haem, care este utilă pentru susținerea depozitelor de fier adecvate. Menținerea acestor magazine este deosebit de relevantă pentru femeile și fetele menstruate care sunt de obicei scăzute în acest mineral important.,
preocupări Comune
Ca și alte tipuri de carne de organe, ficat consumabile grăsimi, grăsimi saturate și colesterol. În ciuda preocupărilor legate de acești nutrienți, mâncați cu moderație și ca parte a unei diete echilibrate, aceștia ajută la susținerea unui număr de funcții și ajută la absorbția vitaminelor A și D solubile în grăsimi.cu toate acestea, deoarece ficatul este o sursă atât de bogată de vitamina A, sub formă de retinol, ar trebui să aveți grijă să nu mâncați prea mult din Acest lucru se datorează faptului că, în timp, vitamina A se acumulează în organism, ceea ce poate fi în detrimentul sănătății.,alte preocupări legate de consumul de ficat se bazează pe faptul că unul dintre rolurile sale cheie în organism este prelucrarea toxinelor. Rolul ficatului este de a filtra toxinele, de a le parcela pentru a fi excretate din organism, nu le stochează, așa cum unii oameni cred în mod eronat. Cu toate acestea, este înțelept să selectați carne de organe, cum ar fi ficatul, de la animale care au fost supuse unor standarde de bunăstare mai ridicate și, dacă bugetul dvs. permite, în mod liber sau crescute organic.
cine nu ar trebui să mănânce ficat?,densitatea nutritivă a ficatului înseamnă că există unele persoane care ar trebui să reducă la minimum cât de mult și cât de des mănâncă ficatul și alimentele care îl conțin. Unul dintre motive este conținutul ridicat de vitamina A. Femeile însărcinate ar trebui să evite produsele hepatice și hepatice în timpul sarcinii, deoarece prea multă vitamină A poate provoca defecte la naștere, în special în primul trimestru. unele cercetări sugerează că poate exista o legătură între aportul ridicat de vitamina A, pe parcursul mai multor ani, și riscul de fractură la femeile aflate în postmenopauză și bărbații mai în vârstă., Aceasta înseamnă că această grupă de vârstă mai înaintată ar trebui să limiteze produsele hepatice și hepatice la cel mult o dată pe săptămână sau să aibă porțiuni mai mici. ficatul, ca și alte carne de organe, conține niveluri ridicate de compuși naturali numiți purine. Persoanele care suferă de gută au probleme cu metabolizarea acestor compuși și li se recomandă să reducă la minimum aportul de organe.dacă doriți să includeți ficatul în dieta dvs. sau a familiei dvs., există câteva modalități simple de a integra această recompensă nutritivă în mesele dvs., Unii oameni nu le place gustul pământesc al ficatului, dar includerea acestuia într-o tocană sau caserolă cu o aromă complementară și distinctivă, cum ar fi portocala, poate fi o strategie de succes și gustoasă. Un plus suplimentar este că alimentele bogate în vitamina C, cum ar fi citricele, susțin capacitatea organismului nostru de a absorbi nutrienți valoroși precum fierul. o altă opțiune este să tocați ficatul cu carne de vită și să – l utilizați pentru a face burgeri de vită sau chilli con carne-vizați aproximativ o cincime din cantitatea de ficat la carnea de vită., Este demn de remarcat faptul că unele substanțe nutritive, cum ar fi vitamina A, pot fi distruse prin overcooking și sunt cel mai bine consumate cu unele grăsimi pentru a ajuta la absorbție. Din acest motiv, gătiți vasele de ficat ușor, dar bine și combinați cu ingrediente complementare.
Daca tu sau un membru de familie se încadrează în una dintre categoriile care ar trebui să reducă la minimum consumul de carne de organe, consultați medicul dumneavoastră sau farmacistul înainte de a face orice semnificative modificări dietetice. Atunci când este mâncat cu moderație și ca parte a unei diete variate, echilibrate, ficatul poate aduce o contribuție nutrițională valoroasă.
te simți inspirat?,
este laptele de soia bun pentru tine?
fructele uscate sunt bune pentru tine?
sunt smoothie-urile bune pentru tine?
sau de ce nu verificați colecția noastră de rețete pentru ficat?acest articol a fost publicat pe 17 iunie 2020.Kerry Torrens BSc. (Hons) PgCert MBANT este un nutritionist cu un post graduate diploma în personalizate de nutritie & terapie nutrițională. Este membru al Asociației Britanice pentru nutriție și Medicină de stil de viață (BANT) și membru al Guild of food Writers., În ultimii 15 ani, ea a fost un autor care contribuie la o serie de publicații nutriționale și culinare, inclusiv BBC Good Food.
tot conținutul de sănătate pe bbcgoodfood.com este furnizat numai pentru informații generale și nu trebuie tratat ca un substitut pentru sfatul medicului dumneavoastră sau al oricărui alt profesionist din domeniul sănătății. Dacă aveți nelămuriri cu privire la starea generală de sănătate, trebuie să contactați furnizorul local de asistență medicală. Consultați Termenii și condițiile noastre pentru mai multe informații.
