friptură de vită ar putea suna fantezie și complicat de a face, dar este de fapt destul de simplu! Cu o bucată bună de carne și câteva ierburi simple, puteți avea carne de vită prăjită, care este mult mai fragedă și mai aromată decât cea cumpărată de magazin. Mai jos, descompunem ceea ce este cel mai important de știut atunci când pregătim acest fel de mâncare clasică.nu există o singură bucată de carne de vită care este necesară pentru a face carne de vită prăjită., Unele tăieturi comune includ:
– friptură rotundă de sus
– friptură rotundă de sus
– friptură rotundă de Jos
– ochi de friptură rotundă
de obicei folosim o friptură rotundă de sus, dar și o friptură rotundă de jos ar trebui să funcționeze. Dacă nu sunteți sigur, întrebați măcelarul! Deoarece carnea este prăjită lent pentru o perioadă lungă de timp, chiar și mai dure, bucăți mai slabe de carne vor fi fragede. Trebuie doar să știți că, dacă alegeți o bucată de carne deosebit de slabă, ar trebui să fie tăiată relativ subțire pentru a evita să fie prea mestecată.acest lucru este în cazul în care puteți obține într-adevăr creativ., Am păstrat lucrurile simple în această rețetă: doar cimbru, rozmarin, sare și piper. Simțiți-vă liber să schimbați oricare dintre ierburile preferate (salvie, pătrunjel, oregano etc.) sau folosiți uscat dacă preferați. Condimente cum ar fi semințe de chimen sau coriandru ar fi delicioase, de asemenea, face ceea ce se simte bine pentru tine! Doar nu fiți timizi cu privire la arome, aceasta este o bucată mare de carne și cu cât mai multă aromă, cu atât mai bine. Vă sugerăm 1 linguriță de sare pe kilogram. Alliums ca ceapa, usturoi, și scallions ar fi adaosuri delicioase, de asemenea., Prefer să amestec toate aromele mele cu ulei de măsline pentru a face o pastă—permite o distribuție mai uniformă și asigură că carnea de vită este condimentată până la capăt. (Nu uita partea de jos!s-ar putea să vă întrebați de ce trebuie să schimbați temperatura cuptorului cu 15 minute în gătit. Jur, există un motiv bun! În mod ideal, toate carnea prăjită ar fi arsă pe toate părțile într-o tigaie fierbinte pentru a dezvolta o crustă aurie, delicioasă. Cu ceva de genul unei fripturi rotunde de top, arderea poate fi aproape imposibilă. (AKA este prea mare și greu pentru a vă deplasa într-o tigaie.,) Începând cu un cuptor fierbinte oferă fripturii șansa de a obține acea crustă frumoasă fără a scoate o tigaie. După ce ai un început pe acea crustă, poți scădea temperatura și carnea va începe să gătească din interior spre exterior. ne place să aducem aproape orice fel de carne pe care o gătim la temperatura camerei—în special bucăți mari de carne, cum ar fi sânii de curcan, găini întregi și fripturi ca acesta!, Gândiți-vă astfel: dacă puneți o friptură în cuptor direct de la frigider, friptura se va găti mai repede la exterior (care este expus la căldura cuptorului) decât centrul, care va rămâne mai rece și va găti mai încet. O friptură la temperatura camerei se va găti mai uniform pe tot parcursul, așa că vă recomandăm să lăsați-o pe a ta să stea afară timp de 1 până la 2 ore pentru a ajunge la temperatură. în ceea ce privește temperaturile post-gătit, preferăm o friptură medie spre medie, cu puțin roz în centru. În opinia noastră, carnea rămâne mai fragedă și mai aromată în acest fel., Dacă preferați să nu vedeți niciun roz, puteți frige mai mult! Un lucru care nu este opțional, totuși, este un termometru pentru carne. Este nevoie de munca ghici de gătit bucăți mari de carne, și jurăm că va veni la îndemână mai mult decât doar de data aceasta. Sfat pentru profesioniști: asigurați-vă că introduceți termometrul suficient de departe pentru a lovi centrul fripturii pentru o citire exactă. Pentru o friptură medie rară, vizați o temperatură internă de aproximativ 130°F. temperatura cărnii va continua să crească puțin pe măsură ce se odihnește.,
felierea
știu că este tentant să săpați chiar când friptura dvs. iese din cuptor. Rezistă! Transferați carnea pe o placă de tăiere și lăsați-o să se odihnească timp de 30 de minute pentru a permite redistribuirea tuturor sucurilor în mușchi. Dacă îl tăiați imediat, toate acele sucuri aromate vor ajunge pe placa de tăiere, iar carnea dvs. va fi uscată și tristă. 😢Când este timpul, asigurați-vă că utilizați cel mai ascuțit cuțit de sculptură sau cuțitul bucătarului pentru a obține felii subțiri subțiri.carnea de vită friptă rece rămasă este una dintre cele mai mari plăceri ale vieții. Este atât de versatil!, Utilizați-l în glisiere dip franceze, într-un hash mic dejun, sau doar rece, direct de la frigider. Nu vom judeca!
