când pășești într-un restaurant tipic cu lanț, ai o gamă largă de opțiuni de masă, de la destul de sănătoase până la de-a dreptul glutton. Acest lucru este valabil mai ales în cazul restaurantelor cu creștere rapidă, cunoscute sub numele de fast casual, cum ar fi Chipotle, unde puteți comanda un burrito în multe mii de moduri.cu ajutorul unui eșantion mare de comenzi online, ne-am propus să răspundem la o întrebare care ne stârnește interesul de fiecare dată când intrăm într-un Chipotle (ceea ce este mult): ce comandă oamenii de fapt aici?, Cât de sănătos este o masă normală Chipotle?
astăzi, avem o estimare ballpark. Comanda tipică la Chipotle are aproximativ 1.070 de calorii. Asta înseamnă mai mult de jumătate din caloriile pe care majoritatea adulților ar trebui să le mănânce într-o zi întreagă. Intervalul recomandat pentru majoritatea adulților este cuprins între 1.600 și 2.400.histograma de mai sus arată distribuția caloriilor pentru toate comenzile. Spike – ul în jur de 1.000 de calorii reprezintă comenzi „standard” de burrito-un burrito de carne cu adaosuri tipice: brânză, salsa, salată, smântână, orez și fasole., Dacă comandați un burrito de carne la Chipotle cu aceste topping-uri, este foarte probabil să ajungeți la 1.000 de calorii.
dar aceste date sunt mult mai multe decât mediile. Clienții Chipotle pot și pot comanda mese cu mai puțin de 650 de calorii, cum ar fi un bol de burrito fără brânză. La celălalt capăt al spectrului, aproximativ una din 10 mese a avut mai mult de 1.600 de calorii.distribuțiile altor două valori ale sănătății unei mese — sare și grăsimi saturate, prezentate în graficele de mai jos — sunt la fel de revelatoare., Majoritatea comenzilor de la Chipotle vă oferă aproape o zi întreagă de sare (2,400 miligrame) și 75% din valoarea unei zile întregi de grăsimi saturate.
Miligrame de sodiu pe comanda
de Grame de grasimi saturate pe comanda
Sare și grăsimi histograme
Chris Arnold, Chipotle directorul de comunicare, a declarat compania este conștientă de nutriție a tuturor ingredientelor sale, dar nu urmări informații despre fiecare comandă. „Nu ne gestionăm meniul în jurul nutrienților individuali”, a spus el.,mai jos, o varietate de mese reale în distribuția caloriilor, bazate pe peste 3.000 de mese comandate pe GrubHub. Este unele dintre cele mai detaliate informații încă publicate pe ceea ce oamenii comanda de fapt – nu doar ceea ce este pe Meniu.Chipotle a refuzat să ne dea date, dar Domnul Arnold ne-a dat câteva fapte despre ce comandă oamenii, care se potriveau în general cu datele noastre. Arnold a spus; cel mai comun „vas” este un bol burrito, mai degrabă decât o tortilla burrito sau taco; iar salsa cea mai comună este Roșia proaspătă, a spus el., Folosind aceste exemple, el a citat o masă potențială: un bol de burrito cu orez alb, fasole neagră, pui, salsa de roșii proaspete, smântână și salată, care ajunge la aproximativ 625 de calorii. Aproximativ 90% din mesele din setul nostru de date au avut mai multe calorii decât atât.dar dacă rămâneți sub 700 de calorii — aproximativ o treime din cantitatea zilnică recomandată pentru mulți adulți — este obiectivul dvs., un bol de burrito precum cel descris de Domnul Arnold este cel mai bun pariu. Doar aproximativ 2 la sută din burritos în datele noastre — doar 25 din 1200 burritos în toate — au fost în acest interval de calorii. De ce?, Tortilla singur ajunge la 300 de calorii.puțin mai mare în sus distribuția caloriilor-la aproximativ 900 de calorii — mai mult decât în una din patru comenzi — opțiunile variază considerabil, cu burritos, boluri, tacos și salate toate reprezentate. Burrito bolurile cu 900 de calorii tind să aibă mai multe toppinguri, cum ar fi brânza, smântâna sau guacamolul; dacă doriți un burrito în această gamă de calorii, probabil că va trebui să mergeți fără două dintre acestea, poate să obțineți salsa suplimentară. Dar chiar și la percentila 25, este posibil să aveți o masă cu mult sodiu., Salsa de roșii proaspete, de exemplu, are doar 20 de calorii, dar are 210 miligrame de sodiu – mai multă sare decât 1 oz. sac de chipsuri de cartofi Lay lui.este destul de ușor să ajungeți la 1.070 de calorii — cantitatea medie de calorii pe comandă Chipotle în datele noastre — în special dacă comandați un burrito de carne și nu eliminați unele dintre toppingurile standard, cum ar fi orezul sau fasolea. Dar tot felul de comenzi pot trece peste linia de 1.000 de calorii. Chiar și comenzile mai mici, cum ar fi bolurile sau taco-urile, ajung cu ușurință la prag cu o parte a chipsurilor, care oferă 570 de calorii.,când vasele încep să se apropie de 1.400 de calorii – așa cum a făcut aproximativ unul din patru – este de obicei pentru că o comandă conține un element lateral: chipsuri și salsa, o băutură zaharoasă, guacamole suplimentare. În jurul marcajului de 1.600 de calorii din histograma de mai sus, puteți vedea o mică umflătură: este o ordine comună a unui burrito cu chipsuri și guacamole.vorbind despre elementele laterale, calorii din băuturi se adaugă. Douăzeci de uncii de cocs are 240 de calorii. Și, dacă ceva, estimările noastre pot fi conservatoare.,
datele noastre sunt alcătuite din comenzi pe care oamenii le-au mâncat în casele lor, la birourile lor sau în altă parte în afara restaurantului. Asta înseamnă că include câteva sucuri de fântână, care sunt incomode de livrat. Băuturile din comenzile noastre sunt în mare parte 12-oz. cutii. Și aproximativ 80% din mese nu au băut deloc. Unii dintre ei au adăugat unul de la domiciliu sau de la locul de muncă, dar ne lipsește acele calorii.,
percentila 95
când am publicat eseul nostru foto despre cum să ajungem la 2.000 de calorii la unele dintre cele mai mari lanțuri de restaurante, Chipotle a fost reprezentat de un burrito carnitas, chipsuri și guacamole și o cocs. Comenzile de această dimensiune nu sunt comune la Chipotle — 98% din comenzi au avut mai puțin de 2.000 de calorii — dar nu sunt nemaiauzite.cel mai simplu mod de a ajunge acolo este să comandați jetoane și guacamole: 770 de calorii. De asemenea, va trebui să spuneți da toppingurilor – cum ar fi atât brânza, cât și smântâna pe un burrito., După o masă ca asta, de obicei va fi atins deja cantitatea zilnică recomandată de grăsimi saturate și sare. În cele mai multe cazuri, veți fi bine pe drumul spre aportul recomandat de mâine.datele se bazează pe aproximativ 3.000 de mese în aproximativ 1.800 de comenzi Grubhub din iulie până în decembrie 2012, aproape toate din două restaurante Chipotle: unul din Washington, DC și altul din East Lansing, Mich., Câteva avertismente merită păstrate în minte: unele elemente de meniu, cum ar fi sofritas și orez brun, au fost introduse la nivel național mai recent și nu sunt în datele noastre. (Dl Arnold a spus că orezul brun reprezintă în prezent o treime din Chipotle de orez vinde și că sofritas reprezintă aproximativ 3 la sută din umpluturi.de asemenea, este posibil ca comportamentul de comandă să varieze oarecum în întreaga țară și ca unele articole să fi devenit mai mult sau mai puțin populare în ultimii doi ani., Dar multe dintre comanda modele care compania a publicului descris — cum ar fi carnea de pui fiind cel mai popular proteine și burrito boluri fiind mult mai popular decât burritos sau tacos — potrivite modele în GrubHub de date, și Domnul Arnold a spus că nu s-au înregistrat variații semnificative în obiceiurile de comanda la nivel regional sau de la an la an.de asemenea, am fost obligați să facem unele presupuneri cu unele comenzi.presupunem că oamenii mănâncă doar o salată, un bol de burrito, burrito sau un set de tacos la un moment dat. Atunci când există mai multe dintre aceste elemente într-o comandă, presupunem că este pentru mai multe persoane., Și presupunem că grupurile de oameni care comandă împreună împart elemente secundare, cum ar fi jetoanele. Probabil că nu este adevărat — există întotdeauna un tip care mănâncă mai mult — dar presupunerile despre diviziunea cipurilor nu au un impact imens asupra formei generale a histogramei noastre.
