pentru a obține lingura pe acest erou pe bază de plante necunoscut, am verificat cu Brynn McDowell, Rd, creatorul dieteticianului intern. După cum se dovedește, această plantă mediteraneană piperată merită să fie mult mai mult decât o înflorire vizuală pe farfuria ta.
4 beneficiile pătrunjelului despre care ar trebui să știți
1., Pătrunjelul conține compuși anti-cancer: frunzele pătrunjelului pot fi mici, dar sunt ambalate cu antioxidanți care au fost legați de prevenirea cancerului. Unul este un flavonol numit myricetin, care se găsește și în afine, ceai și fenicul. „Myricetin este un compus natural găsit în patrunjel care a fost legat de prevenirea anumitor tipuri de cancer, inclusiv cancerul de sân și de piele”, spune McDowell. Un alt studiu a constatat că myricetina este eficientă în uciderea anumitor tipuri de celule canceroase tiroidiene., „Patrunjelul contine, de asemenea, vitamina C, care este antioxidant care sa dovedit a ajuta la prevenirea cancerului”, spune McDowell. Sunt necesare mai multe cercetări pentru a confirma modul în care acești compuși interacționează cu corpul uman, dar Clinica Mayo este de acord că alimentele mai bogate în antioxidanți pe care le puteți încorpora în dieta dvs., cu atât mai bine.
2. Ar putea fi benefic pentru diabetici: scor altul pentru myricetin—a fost, de asemenea, găsit benefic pentru diabetici. „Există tot mai multe dovezi că myricetin poate îmbunătăți rezistența la insulină și poate avea un efect de reducere a zahărului din sânge asupra celor cu diabet zaharat”, spune McDowell., De exemplu, un studiu finlandez de peste 10.000 de bărbați și femei a arătat că aportul alimentar mai mare de myricetin a fost corelat cu un risc redus de diabet de tip 2. Și poate ajuta la atenuarea efectelor secundare ale afecțiunii. „acționează ca un antiinflamator, care poate ajuta la ameliorarea durerii și a complicațiilor cauzate de afecțiunile legate de diabet”, subliniază McDowell.
3. Este bine pentru sângele și oasele noastre: pentru acest beneficiu de pătrunjel, trebuie să mulțumim vitamina K., „Doar o cana de patrunjel contine peste 1.200 la suta din Doza Zilnica Recomandata de vitamina K, care este necesara pentru coagularea sangelui, sanatatea oaselor si imbunatatirea absorbtiei calciului in organism”, spune McDowell. Da, asta e o tona de patrunjel pentru a mânca într-o singură zi. Dar chiar dacă gestionați doar o a douăsprezecea din această sumă, sau aproximativ 1, 5 linguri, ați reușit totuși să atingeți CDI—total capabil.,
Nu e un avertisment, spune McDowell: Dacă sunteți pe un sange-subtierea medicamente cum ar fi Coumadin, nu dintr-o dată începe să mâncați cantități mari de patrunjel, ca vitamina K poate interfera cu eficacitatea medicamentului.
4. Este un condiment alternativ sănătos: dacă medicul dumneavoastră v-a spus vreodată să mâncați mai puțină sare sau grăsime din motive medicale, McDowell spune că patrunjelul ultra-aromat ar putea fi un bun stand-in. „Ierburile proaspete și uscate, cum ar fi pătrunjelul, adaugă aromă care poate ajuta unii să reducă cantitatea de sare sau sosuri bogate în grăsimi pe care le adăugați la alimentele dvs.”, spune ea., (Mai multe sfaturi despre gătit cu pătrunjel într-un minut.iată câteva detalii despre beneficiile pătrunjelului:
care este diferența dintre diferitele tipuri de pătrunjel?
dacă ați cumpărat vreodată pătrunjel de la magazinul alimentar sau de pe piața fermierilor, veți ști că aveți câteva opțiuni diferite—cret sau plat (Italian), uscat sau proaspăt. Când luați decizia, principalul lucru pe care ar trebui să îl luați în considerare este pentru ce veți folosi pătrunjelul.,beneficiile pentru sănătate sunt mai mult sau mai puțin aceleași în pătrunjelul curat și plat, deci este într-adevăr o chestiune de ceea ce necesită rețeta dvs. (sau preferința dvs. personală). „Deși pot exista mici variații ale compușilor benefici din patrunjel, în funcție de condițiile de creștere, nu există prea multe diferențe de sănătate între cele două soiuri principale ale plantei”, spune McDowell. „Unii spun că patrunjelul cu frunze plate este mai puțin amar decât cret, dar nu s-au găsit diferențe de sănătate.cu toate acestea, există mai mult o discrepanță între pătrunjelul proaspăt și cel uscat., In timp ce ambele au acelasi continut de antioxidanti, patrunjelul gram pentru gram uscat are o concentratie considerabil mai mare de antioxidanti, deoarece nu contine apa. Și există și alte câteva diferențe între cele două, adaugă McDowell. „Pătrunjelul proaspăt tinde să fie mai robust în aromă, dar forma uscată se ridică mai bine la căldură mare în timpul gătitului.”Deci, din nou, ia în considerare rețeta, papilele gustative și metodele de gătit atunci când faci alegerea ta.,
cum să adăugați pătrunjel în dieta dvs.
încorporarea pătrunjelului în pregătirea mesei este un cinch—îl puteți găsi aproape oriunde și adaugă aromă proaspătă la tot felul de feluri de mâncare. Iată câteva idei de rețete pentru a vă începe.
1. Presărați-l în supă: puteți adăuga pătrunjel uscat la aproape orice supă savuroasă, spune McDowell: „este o modalitate excelentă de a împacheta multă aromă fără a fi nevoie să vă bazați prea mult pe sare.”Dar dacă doriți să mergeți mare, luați în considerare să faceți planta un ingredient central, așa cum este în această rețetă reconfortantă de supă de țelină-pătrunjel din Whole Foods., (Telina primește, de asemenea, o mulțime de dragoste din partea comunității de wellness chiar acum, în cazul în care nu ați auzit.)
2. Se amestecă în salate: „pătrunjelul proaspăt tocat adaugă o aromă și o textură excelentă salatelor”, spune McDowell. Ea îl amestecă cu kale, cilantro și scallions în această salată de quinoa și ierburi proaspete și vă recomandă să o lăsați să stea la frigider câteva ore înainte de a servi pentru a lăsa aromele să se amestece și să marineze.
3. Folosiți-l într—un dressing: pătrunjelul se joacă foarte bine cu sosurile pe bază de ulei, cum ar fi rețeta chimichurri a lui McDowell-o folosește pe pui la grătar, friptură sau pește., „Aceasta este o modalitate excelentă de a obține o mulțime de arome, texturi și beneficii pentru sănătate, în loc să se topească cu un sos greu, pe bază de cremă sau umplut cu zahăr”, spune ea.
4. Prăjiți-l cu legumele dvs.: știți că prăjiți legume tot timpul iarna, așa că de ce să nu adăugați pătrunjel la amestec? „Prăjirea legumelor cu ulei de măsline și pătrunjel uscat, usturoi și busuioc este o modalitate excelentă de a încorpora planta în dieta dvs. și de a vă împacheta într-o aromă excelentă”, spune McDowell. Luați-l la nivelul următor aruncând legumele prăjite pe niște pâine prăjită cu iaurt grecesc.
5., Adăugați-l într-un smoothie: pătrunjelul ierbos poate adăuga o dimensiune neașteptată de aromă smoothie-urilor atât dulci, cât și savuroase. Acesta din Bon Appetit include kale, banane și fructe de pădure, în timp ce Martha Stewart îl prezintă alături de usturoi, castraveți și iaurt grecesc. (Dacă nu poți să sorbi ultimul drept, ai putea să-l repuneți întotdeauna într-o baie…)
de ce să nu-ți crești propriul pătrunjel? Check out aceste conturi Instagram pentru bucătărie-grădină inspo, apoi DIY Acest spray de 3 ingrediente pentru a ține dăunătorii departe.
