condimente utilizate pentru masala chai. rețeta sau metoda de preparare pentru masala chai nu este fixă și multe familii au propriile versiuni ale ceaiului. Cele mai multe chai conține cafeină, de obicei o treime din cea a cafelei (dacă este făcută cu o bază de ceai negru). Ceaiul se lasă abrupt în apa fierbinte suficient de mult pentru a extrage aroma intensă, în mod ideal fără a elibera taninurile amare. Datorită gamei largi de variații posibile, masala chai poate fi considerată mai degrabă o clasă de ceai decât un anumit tip., Cu toate acestea, masala chai are cinci componente de bază care sunt aproape întotdeauna prezente: apă, frunze de ceai, lapte, zahăr, un amestec de cardamom și piper negru și ghimbir. Adaptarea occidentală a chai, sau chai latte, are un gust mai ușor și mai dulce decât versiunea indiană a unei băuturi de lapte mai pe bază de plante și mai picante.a se vedea, de asemenea: cultura ceaiului Indian și cultura ceaiului pakistanez
ceaiul de bază este de obicei un ceai negru puternic, cum ar fi Assam, astfel încât condimentele și îndulcitorii să nu-l depășească. De obicei, se utilizează un tip specific de Assam numit mamri., Ceaiul Mamri a fost vindecat într-un mod special care creează granule, spre deosebire de ceaiul „frunze”. Este ieftin și ceaiul cel mai des folosit în India. Cu toate acestea, o mare varietate de ceaiuri este folosită pentru a face chai. Cele mai multe chai din India se prepară cu ceai negru puternic, dar Kashmiri chai se prepară cu ceai de praf de pușcă.
SpicesEdit
condimente și frunze de ceai tăiate.chai-ul tradițional masala este o băutură condimentată preparată cu diferite proporții de condimente de încălzire., Amestecul de condimente, numit karha, folosește o bază de ghimbir măcinat și păstăi de cardamom verde. Alte mirodenii sunt de obicei adăugate la această karha inclusiv una sau mai multe dintre scorțișoară, anason, seminte de fenicul, boabe de piper, nucsoara, cuisoare, cardamom semințe, rădăcină de ghimbir, miere, vanilie si alte condimente. În lumea occidentală, folosirea allspice-ului, fie pentru a înlocui, fie pentru a completa scorțișoara și cuișorul, este de asemenea comună.,în mod tradițional, cardamomul și ghimbirul sunt notele dominante, completate de alte condimente, cum ar fi cuișoarele sau ardeiul negru; ultimele două adaugă o căldură aromei, iar utilizarea cuișoarelor este mai tipică și mai populară în toată India. Compoziția tradițională a condimentelor diferă adesea în funcție de climă și regiune din sudul și sud-vestul Asiei.de exemplu, în India de Vest, cuișoarele și ardeiul negru sunt evitate în mod expres, iar lemongrass este, de asemenea, adesea inclus., Versiunea Kashmiri a chai este preparată cu ceai verde în loc de ceai negru și are un amestec mai subtil de arome: migdale, cardamom, scorțișoară, cuișoare și uneori șofran. În Bhopal, de obicei, se adaugă un vârf de sare.alte ingrediente posibile includ nucșoară, nucșoară, cardamom negru, ardei iute, coriandru, aromă de trandafir (unde petalele de trandafir sunt fierte împreună cu ceaiul din frunze libere) sau rădăcină de lemn dulce. O cantitate mică de chimen este, de asemenea, preferată de unii oameni. Un plus mai puțin obișnuit la condiment este iarba de lamaie, oferind chai o aromă și o aromă unică, aromată.,
MilkEdit
în mod tradițional în India, lapte de bivol de apă este folosit pentru a face chai. masala chai se face prin amestecarea unei părți lapte cu două până la patru părți apă și încălzirea lichidului până la fierbere (sau chiar fierbere completă). Unii oameni preferă să folosească lapte condensat îndulcit în chai-ul lor masala pentru a se dubla ca îndulcitor. Pentru cei care preferă să bea chai fără lapte, porțiunea este înlocuită cu apă.,
SweetenerEdit
Simplu de zahăr alb, zahăr Demerara, alte brown zaharuri, de palmier sau de cocos, zahăr, sirop sau miere este folosit. Jaggery este, de asemenea, utilizat ca îndulcitor, mai ales în zonele rurale din India. În timp ce unii preferă chai neîndulcit, unele zahăr îmbunătățește aroma condimentelor.unele rețete folosesc până la trei linguri de zahăr în 3½ cești de chai. Zahărul este de obicei adăugat pentru a se potrivi cu băutorul.,
PreparationEdit
Un băiat în Mysore, India pregătirea masala chai: Cum se prepară prin decoct, preparat include, de obicei, strecurat ceaiul de solide.cea mai simplă metodă tradițională de preparare a masala chai este prin decoct, prin fierberea sau fierberea activă a unui amestec de lapte și apă cu ceai din frunze libere, îndulcitori și condimente întregi., Piețele indiene toata lumea vinde diferite marci de chai masala, (Hindi चाय मसाला , „tea spice”) în acest scop, deși multe gospodării sau ceai furnizori, cunoscut în India ca chai experți, amestec de propria lor. Reziduurile solide de ceai și condimente sunt tensionate de la masala chai înainte de servire.,metoda poate varia în funcție de gust sau de obiceiurile locale; de exemplu, unele gospodării pot combina toate ingredientele la început, pot aduce amestecul la fierbere, apoi se strecoară imediat și se servesc; altele pot lăsa amestecul să fiarbă mai mult timp sau pot începe prin a aduce frunzele de ceai la fierbere și doar adăugați condimentele spre sfârșit (sau invers).o practică comună Maharashtriană pentru prepararea unei cești de chai este de a combina mai întâi o jumătate de cană de apă cu o jumătate de cană de lapte într-o oală la foc. Zahărul poate fi adăugat în acest moment sau după., Ghimbirul este apoi ras în amestec, urmat de adăugarea unui „masala de ceai”. Deși ingredientele pot varia de la o regiune la alta, „masala de ceai” constă de obicei din ghimbir zdrobit, cardamom zdrobit, iarbă de lămâie, cuișoare și scorțișoară. Amestecul este adus la fierbere și se adaugă 1 linguriță de ceai negru liber. Chai-ul este imediat scos de pe foc, acoperit și lăsat să stea timp de aproximativ 10 minute pentru a permite ceaiului negru să se infuzeze în chai. Chai este apoi tensionat și servit.,
Consumul de ceai în india subcontinentEdit
Un bărbat în Kolkata, India, cu un chaidaan pentru servire nouă pahare de chai.ceaiul Masala este o băutură foarte populară în subcontinentul Indian (India, Pakistan, Bangladesh, Nepal și Sri Lanka). Întreprinderile mici, pe marginea drumului, numite chai walla, fac și livrează ceai în locurile de afaceri ale oamenilor într-un chaidaan, un purtător de cadre din lemn sau metal pentru cupe., În orașul metropolitan Mumbai, standurile de ceai de pe marginea drumului servesc căni mai mici de ceai la un buget mai mic, denumit „tăierea Chai”, termenul „tăiere” referindu-se la „tăierea” paharului complet în două părți pentru a reduce costul paharului de ceai. În jurul anului 2020, costul unei cești de ceai „tăiat” variază între ₹6 și ₹10 – o ceașcă completă care costă ₹10 până la ₹20.ceaiul Masala este o băutură care se consumă foarte mult în gospodăriile din Asia de Sud. În timp ce majoritatea oamenilor le place să o consume dimineața împreună cu micul dejun, este oferită și oaspeților care vizitează.,odată cu creșterea cererii, multe startup-uri din India au luat standurile de ceai ca o bună oportunitate de afaceri. Există acum numeroase lanțuri alimentare mai mari care servesc „Masala Chai”, împreună cu gustări ușoare și sunt înfloritoare în incinta campusului de birouri și colegiu
